Helle Çorbası
Helle çorbası tarifi Helle çorbası nasıl yapılır? Kışın bu en soğuk günlerinde yapılacak en güzel yemek çorbadır. Tarif, annemin sevgili arkadaşı Meryem hanım’dan. Yozgat’ın Bazlambaç köyünden. Çorbayı yaparken yörede ne dersiniz deyince adının ” Helle çorbası” olduğunu öğrendim. Bu besleyici çorba soğuk günlerde hem ısıtıcı hem de çok doyurucu. Çocukların da severek içeceğini düşünüyorum. Ellerine sağlık Meryem Hanım. MALZEMELER ¾ su bardağı yeşil mercimek 3 yemek kaşığı un (dolu, dolu) Kıyma (yumurta büyüklüğünde) 4-5 su bardağı su ( varsa et suyu) 1 tatlı kaşığı acı pul biber (artırıp azaltabilirsiniz) 1 tatlı kaşığı tuz 1 küçük soğan (incecik kıyılmış) 3-4 kaşık zeytinyağı YAPILIŞI Ayıklanan ve yıkanan mercimekler 2-3 bardak su ve bir miktar tuz ilavesiyle haşlanır. Pek fazla pişirmeyin. Bir diğer kâsede 3 kaşık una yavaş yavaş soğuk su ilave edilerek boza kıvamına getirilir. Ocakta kaynayan mercimekli suya unlu karışım bir taraftan karıştırılarak katılır ve kaynayana kadar karıştırılır. Çorbamız bir tarafta kısık ateşte
Badada Salatası
Badada salatası tarifi Badada salatası nasıl yapılır Basit ama bir o kadar da lezzetli salata, arkadaş tarifi. Adı ise daha anlamlı. Arkadaşımın iki sevimli oğlu var ve onlar babaanneleri hayatta iken ona “badada” diye seslenirlermiş. O da torunlarına birbirinden lezzetli yemekler yaparmış. Geçen gün kendisini rahmetle anıp arkadaşım bu salatanın tarifini benimle paylaştı, ben de sizinle… Teşekkürler BADADA. Malzemeler 4 sap taze yeşil soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası (acı olabilir) 1- 2 çay kaşığı kimyon 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi 4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Tuz (ben kullanmadım- salçanın tuzu yeterli geldi) Yapılışı Ayıklanıp yıkanan ve suları süzülen yeşil soğanlar incecik kıyılır. Uygun bir kapta salçalar nar ekşisiyle karıştırılır ve üzerine kimyon ve zeytinyağı ilave edilir, çok koyu bir sos olmasın. İncecik kıyılmış soğanlarla karıştırılır. Afiyet Olsun. Not: Salatanın orijinalinde maydanoz ve acı pul biber yok, siz katabilirsiniz. Ben anlatılan şekliyle yaptım
Çiğ Balık
Çiğ balık tarifi Çiğ balık nasıl yapılır? Ceviche tarifi Ceviche nasıl yapılır? Ne zamandır denemeyi istedigim bu tarifi, alınan taze balık ve cindystar da eş zamanlı olarak gördüğüm tariften sonra yaptım. Bazı değisiklikler yaptım. Çok güzel oldu, eger çiğ diye rahatsız olmazsanız mutlaka yapın. Bilindiği gibi balık en çabuk pişen bir harika, hele ki bir gece limon suyunda ve diğer malzemelerle bir araya gelince ve birbirlerine pek güzel alışmışlarsa, ortaya pişmiş gibi birşey çıkıyor. Bundan sonra taze bulduğum her balıkta değişik şekillerde deneyeceğim ve balık soframın olmazsa olmazlarından olacak gibi. Eşimden tam puan aldı bu arada. Deneyin derim sadece. MALZEMELER 1 parça beyaz balık filetosu (derisinden ayrılmış) 2 limon suyu 7-8 tane karabiber (azıcık kırılmış) 1 dal biberiye (ben de kurusu vardı) 1 küçük soğan (halka şeklinde doğranmış) 1 çay kaşığından az tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet acı biber (incecik kıyılmış) 1 tatlı kaşığı sirke (orijinal tarifte rom vardı-
Son Yorumlar