Gelincik Otu Kavurması
Gelincik Otu Kavurması tarifi Gelincik Otu Kavurması nasıl yapılır? Yavaştan yavaştan bahçelerde katır tırnakları, gelincik otları çıkmaya başladı. Bu defa pazarda bir çuval dolusu gelinciği bakarken gördüm. Güzel güzel… Üzerindeki erken baharın kokusuyla mutfağımı, soframızı donattı. Şükür. Malzemeler 500 gr gelincik 2 orta boy soğan 3 sap yeşil soğan 2 tane yumurta 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı Zerdeçal Muskat Tuz Karabiber 1/2 limon kabuğu rendesi Yapılışı Gelincik otu sararmış ve bozulmuş olan yapraklarından temizlenip tuzlu sirkeli suda temizlenene kadar yıkanıp süzdürülür. Bu iş bayağı sürüyor:)) Büyükçe bir tavaya zeytinyağının bir kısmı dökülür ve piyazlık doğranmış soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur. Bu malzemenin üzerine yumurtalar kırılıp bir süre pişmesi sağlanır. Pişen yumurtalara baharatlar ilave edilip, tahta kaşıkla parçalanıp bir tabağa alınır. Tavaya kalan zeytinyağı ve irice kıyılmış gelincik bırakılıp kızgın ateşte suyunu vermeden rengini kaçırtmadan kavrulur. Üzerine biraz tuz serpilir. En son yumurta, tereyağı ilave edilip üzerine limon kabuğu
Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu
Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu tarifi Kestaneli Lahana Sarması- Tarator Soslu nasıl yapılır? Anadolu’nun fos fos, kolay sarılabilen yaprakları olan lahanalarını bulmak zorlaşsa da lahana, kış mutfaklarının vazgeçilmez sebzesidir. Etlisi, zeytinyağlısı , kapuskası, salatası, turşusu diye saymaya başlayınca tadına doyulmaz lezzetler sıralanıverdi. Tarator soslu sarmayı ilk defa Antalya’da, çok sevdiğimiz bir ailenin sofrasında tatma fırsatım olmuştu. O günden beri arada yaparım. Kestaneli sarma ise bir zamanlar çok meşhurdu. Kestane diyarına yakın olunca yeniden aklıma geldi ve geçenlerde bir arkadaş toplantısı için yapmıştım. Çok beğenildi. Malzemeler 1 büyükçe lahana 2 su bardağı Baldo pirinç 6 tane orta boy soğan- incecik kıyılmış 1,5 su bardağı haşlanmış soyulmuş kestane- orta boyda parçalanmış 1 küçük demet maydanoz- ince kıyılmış 1 küçük demet dereotu- ince kıyılmış 1 yemek kaşığı kuru nane ya da 1 küçük demet taze nane- ince kıyılmış 1 paket çam fıstığı 1 Türk kahvesi fincanı kuş üzümü 1 çay kaşığı yeni bahar 1
Kereviz Salatası
Kereviz salatası tarifi Kereviz salatası nasıl yapılır? Kereviz nerdeyse yıl boyu yaprak ve kök olarak sofralarımızda hep yer alıyor. Bu çok bilinen salatayı ufak bir ilaveyle yapıyorum. Hardal. Çok yakışıyor. Malzemeler 1 orta boy kereviz 1 küçük ekşi elma 3 – 4 sap kereviz dalı ve yaprak kısmı 2 küçük diş sarımsak 1, 5 su bardağı süzme yoğurt 1 Türk kahvesi fincanı iri çekilmiş ceviz 1 tatlı kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 2- 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Yapılışı Kereviz, yaprakları ve elma iyice yıkanıp yapraklar süzülmeye bırakılır. Yoğurt, ceviz, tuzla krema gibi dövülmüş sarımsak, sirke, hardal ve baharatlar çırpıcı yardımıyla bozadan daha koyu ve pürüzsüz bir kıvam alasıya çırpılır. Kabuğu soyulan kereviz ve elma rendenin kalın gözünden rendelenir. Yapraklar ve sap kısmı 0,5 cm kalınlığında kıyılır. Derin bir kaseye alınan kerevizin üzerine yoğurt sosu karıştırarak ilave edilir. Servis tabağına alınıp üzerine arzuya göre zeytinyağı gezdirilir. Afiyet
Son Yorumlar