Keşşir Salatası
Keşşir Salatası tarifi Siyah Havuç Salatası tarifi Keşşir Salatası nasıl yapılır? Siyah Havuç Salatası nasıl yapılır? Cevizli Biberli Keşşir Salatası tarifi Cevizli Biberli Keşşir Salatası nasıl yapılır? Siyah havuç sadece şalgam suyunmı tadını ve rengini veriyor? Hayır. Antakya mutfağında dolması salatası da yapılır. Şimdi yılbaşı masaları için salata tarifleri verme zamanı. Nefis oluyor, mutlaka tatmalı tattırmalısınız. Malzemeler 1 kg siyah havuç (keşşir) 3- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 orta boy kırmızı soğan 2 yemek kaşığı cevizli biber 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Yapılışı Havuçlar yıkanıp sebze soyacağı ile temizlenir. Rendenin iri gözünden rendelenir. Büyükçe bir tavada zeytinyağının yarısı ile küçük küpler halinde kesilmiş soğan kavrulur. Kavrulan soğanın üzerine havuçlar ilave edilip suyunu salmasına fırsat vermeden tuz ilavesiyle, yüksek ateşte kavrulup soğutulur. Bu arada daha önceden hazırlanmış cevizli biber, süzme yoğurtla güzelce karıştırılıp soğumuş havuçlarla karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilip maydanoz ile süslenir. Afiyet olsun. Anavatanı yurdumuz
Turplu Tarator
Turplu Tarator tarifi Turplu Tarator nasıl yapılır? Yılbaşı sofraları için nefis bir salata. Kolay, lezzetli. Malzemeler 2 orta boy turp 1 çay bardağı ceviz ( Orta boy dövülmüş.) 2- 3 diş orta boy sarımsak 1 limon suyu 1 mandalina suyu Tuz Zeytinyağı ( üzerine azcık) Yapılışı Turplar güzelce yıkanıp kabukları iyice fırçalanıp temizlenir. Temizlenen turplar iri gözden rendelenir. Ayıklanan cevizler orta boyda dövülüp içine azcık tuzla krema gibi dövülen sarımsaklar meyve sularıyla iyice karıştırılır. Rendelenmiş turplar hazırlanan karışımla harmanlanıp bir süre serin bir yerde dinlendirilir. İkramdan önce servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilir. Afiyet olsun.
Kıtmeri
Kıtmeri tarifi Kıtmeri nasıl yapılır? Nenelerden armağan. Kıtmeri bir çeşit kakırdaklı. Çukurova’da bunun mevsimi olmasa da havanın soğumuş olması bu tür güçlü yiyeceklerin zamanı sayılır. Nasıl yapıldığını görmem için biraraya gelip elbirliğiyle hazırlandı. Kuyruk yağı bir dönem yasaklılardan sayılsa da vücudun ihtiyacı olan zararsız yağ grubundan. Hergün yememiz gerekmiyor ama bunun gibi lezzetleri de damakların tatması lazım. Bu böreği çocuklarına tattıran, öğreten Semiha hanım teyzeyi rahmet ve sevgiyle anıyorum. Malzemeler 1 kg un 1 paket yaş maya Tuz Ilık su (Kulak memesi yumuşaklığında) İç malzemesi Kakırdak (1 kg kuyruk yağından elde edilen miktar) 500 gr taze soğanın yeşil kısmı 1 büyük demet maydanoz 1 tatlı kaşığı kimyon 1/2 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik- istenirse 1, 5 tatlı kaşığı acı pul biber Yapılışı Un büyükçe bir yoğurma kabına alınıp ortası açılır içine alınan yaş maya biraz unla pütürlü bir hal alasıya karıştırılıp ılık su vererek kıvam aldırılıp kulak memesi yumuşaklığına
Son Yorumlar