Dudeyi
Dudeyi tarifi Dudeyi nasıl yapılır? Kendi evimde buna çok izin vermesem de bayram nedeniyle kurulan sofralarımız etli, yağlı, şekerli bir haldeydi, bunun için biraz dinlenmesi gereken vücudumuz var. İşte o yüzden bu haftayı sebze yemeklerine ve salatalara ayırdım. İlk paylaşacağım yemek bir Karadeniz klasiği ve sadece sebze. Çok ama çok lezzetli. Et yesem de Dudeyi benim gibi bir sebze severi çok mutlu etti, seveceğinizi umuyorum. Yanına yakışanları var; yoğurt ve mısır ekmeği. Malzemeler 1 demet pazı 1 tane yeşil biber 2 orta boy patates 500 gr fasulye (tanelisi daha lezzetli oluyor) 3-4 diş sarımsak 1/2 su bardağı ceviz ( fındık da olabilir) 2 yemek kaşığı tereyağı 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Karabiber- üzerine Yapılışı Bütün sebzeler yıkanıp temizlenir ve uygun büyüklükte parçalara bölünür. Basınçlı tencereye sarımsaklar ve ceviz dışında bütün sebzeler alınır üzerini örtecek kadar su, zeytinyağı ve biraz tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılıp buharı çıktıktan sonra kısık ateşte
Misk- i amberli pilav
Misk-i amberli pilav tarifi Misk-i amberli pilav nasıl yapılır? İpek Yolu’nun Anadolu topraklarından geçiyor olması mutfağa inanılmaz katkılar sağlamış; uzağın bütün baharatı yurdumuza taşınmış ve yemeklerimizde olabildiğince kullanılmış. Mutfakların anneleri bu baharatlardan misk-i ambere de pilavlarında yer vermiş. tuzekmek annesi de bu durumdan esinlenip bayram pilavını amberli ve kuru meyveli yaptı. Buyrunuz. Malzemeler 1 su bardağı Boyabat pirinçi 1, 5 su bardağı içme suyu 1 su bardağı kuş üzümü, çekirdeksiz İzmir üzümü, yaban mersini karışımı 1 Türk kahvesi fincanı badem (bir kaç tanesi kabuklu diğerlerinin kabuğu soyulacak) 2 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 mercimek büyüklüğü kadar misk- i amber Karabiber Yeni bahar Tuz Yapılışı Pirinç, pilav pişmeden en az 1 saat önce ıslatılır. Bunun için; pirinç duru su veresiye kadar yıkanıp süzdürülür ve üzerini örtecek kadar tuz ilaveli ılık su içinde bekletilir. Meyveler, varsa saplarından ayıklanıp yıkanır ve ıslatılır. Yapışmayan bir pilav tenceresine tereyağının bir kaşığı ve
Sarımsaklı Et
Sarımsaklı et tarifi Sarımsaklı et nasıl yapılır? Çankırı mutfağının en güzel yemeklerinden biri de sarımsaklı ettir Sarımsaklı et yemeğinde et, domates salçası, arpacık soğan, baharat ve kabuğu soyulmamış sarımsakla birleşip, lokum kıvamında bir yumuşaklık alasıya pişirilir. Daha çok Ramazan davetlerinde ve özel günlerde yapılan bu yemek ile misafirlerinize mükemmel bir ikramda bulunabilirsiniz. Annem ne der bilemiyorum ama elimden geldiğince aslına uygun olarak yapmaya çalıştım sadece yağında zeytinyağına da yer verdim. Vaktinde sayılı esnaf lokantasında yapılan bu yemeği şimdi bulmak mümkün mü bilemiyorum ama yapıldığında öğlenden sonra bulabilene aşkolsun derlerdi. Malzemeler 4 parça et (antrikot kullandım ve 2 parmak kalınlığında kestim- siz incik, parçalanmış gerdan ve beğendiğiniz bir bölüm kullanabilirsiniz) 2 yemek kaşığı domates salçası 2 baş sarımsak ( iri dişli olacak) 6- 7 arpacık soğanı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Yanibahar Yapılışı Domates salçasının bir kaşığı, az yeni bahar ve karabiber, az tuz, azcık
Son Yorumlar