Katıklı
Bir arkadaşımın misafir kabulünde masaya gelen ikramlardan biriydi. Tadına baktıktan sonra hemen ne yapılır. Bilirsiniz. “ nasıl yaptın” diye sordum. Paylaşmazsam olmaz çünkü biz çok sevdik. Yöresel bir yemek. Herhalde içinde et olduğu için adı katıklı… Çok lezzetli bir o kadar da kolay. Yemeğin katık kısmındaki reyhan, yağ sosundaki nane birbirilerini kıskanırcasına lezzetlerini yarıştırıyorlar. Tarlada yetişen tazecik kabaklar bitmeden bu yemeği deneyin derim. Malzemeler 5 adet kabak 250gr kıyma(dana- kuzu karışık, tek çekim, orta yağlı) 2 çay bardağı ince bulgur 1/3 çay bardağı su(oda sıcaklığında- bulguru ıslatmak için) 5- 6 yaprak taze reyhan 1 yemek kaşığı kuru reyhan ½ çay kaşığı karabiber 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak (yemek pişerken içine atılacak) 1 adet kuru Antep biberi (acı-arzu ederseniz, pişerken dolmanın üstüne bırakın) ½ çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı acı pul biber Yağlı Sos Malzeme 1 yemek kaşığı nane ( üzerine- sos için) 3 yemek kaşığı tereyağı (1
Karpuz Kabuğu Reçeli
Karpuz Kabuğu reçeli tarifi Karpuz Kabuğu reçeli nasıl yapılır? Benim bir kızım var, Entarisi kırmızı, Mantosu yeşil, Düğmeleri kara Ne kadar güzel bir tanımlama… İçinde bulunduğumuz günlerin serin dostu. Karpuz. Karpuzun ne entarisi ne de tanımlamadaki diğer bölümleri var bu tatta aradaki beyaz etli kısmı kullanılıp reçelini- macununu yapmışlar atalarımız… Bize de hatırlatmak kalmış. Malzemeler 1 kilo karpuz kabuğu (sadece beyaz kısmı) 2 kilo şeker 10 su bardağı su 3 yemek kaşığı karbonat ( karpuz kabuğunun kıtır kalmasını sağlamak için) 1 dal ıtır (yoksa 1 adet çubuk tarçın ya da 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı vanilya özü) ½ limon suyu (taze sıkılmış) 2 adet limon tuzu (nohut kadar) Yapılışı Kalınca kabuğu olan bir karpuzun dilimlerinin yeşil kısımları sebze soyacağı ile soyulur. İç kısmındaki kırmızı etli kısım temizlenir. Uygun büyüklükte kesilir. Kesilen parçalar derince bir kaba alınır ve üzerini örtecek kadar soğuk su ile doldurulur. Üzerine 3 yemek kaşığı karbonat
Kaplama pilav
Kaplama pilav tarifi Mısır ekmeği tarifi Kaplama pilav nasıl yapılır? Mısır Ekmeği nasıl yapılır? Yemek yapmayı sevince bir de yöresel yemek tutkunu olunca, nazımızın geçtiği dostlarımızın mutfaklarına girip onların damaklarını neler şenlendiriyor diye sorma şansım oluyor. Sevgili Kadriye hanımın kırmayıp benimle paylaştığı ve hatta onun için biraz zor olsa da bunları ölçülendirdiği iki yemeği sizlerle paylaşmak istiyorum. Bunlardan biri Kaplama pilav. Bu lezzet Karadeniz bölgemizde özellikle düğünlerde yapılan bir geleneksel. Siz, bu pilavı azaltıp bayram sofralarında sunabilirsiniz. Malzemeler 1 kilo kemikli et (incik- kol parça olabilir- kuzu, yağlı) 1 kilo soğan 1 kilo baldo pirinç 11/2 su bardağı zeytinyağı Sıcak su ( 1 e 1 1/2 ölçüsünde) 150 gr tereyağı ( pilavın yağı gözünüze az gelirse, pilav piştikten sonra kızdırılıp üzerine dökülür) Yapılışı Pilavı pişirmeye başlamadan önce et hazırlanır. Bunun için; etler kızgın tencerede alt üst edilerek kavrulur içine 1 baş soğan, birkaç diş sarımsak yeterince tuz ve üstünü örtecek
Son Yorumlar