Kabak Çintmesi
Kabak Çintmesi tarifi Kabak Çintmesi nasıl yapılır? Yörede, hanımlardan öğrendiğime göre bu kabağın yarmalısı, böreği ve bol domatesli yemeği yapılıyor. Fotoğrafdaki kabak biraz sararmaya yüz tutmuş ama biz bu yemeği bu boya gelmemiş, yeşil ve çıtırından yapıyoruz. Pazarda bulabileceğiniz dolmalık kabaklarla da yapılabilir. Malzemeler 1 adet kabak- yaklaşık 1 kilo 3-4 domates 1 adet orta kırmızı soğan 2-3 diş sarımsak 1Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Kırmızı pul biber Zerdeçal Karabiber Tuz Maydanoz Dereotu Üzerine 2 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı Zeytinyağında ay şeklinde, incecik kıyılmış soğanlar birazcık kavrulur. Üzerine birazcık zerdeçal, uygun büyüklükte çintilmiş kabaklar ve tuz ilave edilir. Kabak çok taze olduğu için kabuğunu soymadım. Sotelenen kabaklar ve soğanın üzerine ufacık doğranmış domatesler ilave edilir, domatesin suyuyla kısık ateşte pişirilmesi sağlanır. Bu arada bir tavada tereyağı eritilip üzerine yumurtalar kırılır ve bir süre pişmesi sağlanır. Kaşıkla karıştırılıp üzerine pul biber ve karabiber serpilip ocaktan alınır. Pİşen kabak çintmesinin
Etli Yaprak Sarması- Çankırı usulü
Etli Yaprak sarması- Çankırı usulü tarifi Etli Yaprak Sarması tarifi Etli Yaprak Sarması nasıl yapılır? Nerdeyse bitmek üzere yaprakların salamurası ve kazanozlara basılıp kilerler de yerlerini alması. Yapraklar taze iken Çankırı‘da bolca yapılan iki yemek vardır biri bugün sizlerle paylaşacağım Çankırı usulü Etli Yaprak Sarması diğeri ise o kadar istememe rağmen daha yayınlayamadığım, tadını ve adını da çok sevdiğim, Kundak. Kundak bir başka sefere. Başlamak üzere olan Ramazan davetlerinin en önemli yemeği olan sarmayı bir de böyle deneyiniz. Çankırı usulü yaprak sarmasının en önemli özelliği küçük sarılmasıdır. İç malzemesinde de yarma bulunur. Bir başka önemli konu ise sarma dizilmez tencereye rastgele bırakılır. Malzemeler 500 gr taze yaprak- Tarsus beyazı 500 gr kuzu- dana karışık orta yağlı kıyma 1 adet kemik ( Kışın daha uygun oluyor.) 1 Türk kahvesi fincanı pirinç 2/3 Türk kahvesi fincanı yarma ( buğday kırığı) 1 yemek kaşığı acı biber salçası (benim katkım) 2/3 şişe domates suyu-
Köz Patlıcanlı Humus
Köz Patlıcanlı Humus tarifi Köz Patlıcanlı Humus nasıl yapılır? Artık iyice tatlanan patlıcanla yaptığım bir salatayla haftaya başlamak istiyorum. Humus benim enlerimden, nohut ve tahini sebzelerle birleştirmek de çok hoşuma gidiyor. Bu defa köz patlıcanla mutlu oldular. Nefis oldu. Afiyetle. Üzerine güneş değen, mutlu sofralarda afiyetle… Malzemeler 4 kemer patlıcan 2 su bardağı nohut- haşlanmış 1 Türk kahvesi fincanı tahin+ 2 yemek kaşığı tahin 3 diş sarımsak 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1/ 2 limonun suyu Üzerine Çam fıstığı Zeytinyağı Yapılışı Patlıcanlar yıkanıp yapışmayan bir tavada ya da size kalmış bir yöntemle közlenir. Patlıcanları közlerken dikkat etmeniz gerekenler ise; Tavada, ocaküstü közmatikler ya da közde olsun patlıcana herhangi bir çizik atılmamalı bu sayede içindeki suyu tutup hem de içinin beyaz kalması sağlanıyor. Tavada yapılıyorsa kolay pişmesi için kapağını kapatınız. Közlenen patlıcanların kabuğu soyulur ve fazla suyunun akması sağlanır. Haşlanmış nohutlar arzuya bağlı olarak kabukları soyulur. Ayıklamıyorum, kabukları
Son Yorumlar