Kabaklı Toyga Çorbası
Kabaklı Toyga Çorbası tarifi Kabaklı Toyga Çorbası nasıl yapılır? Bu koca, kara kazanda ne kaynıyor, dersiniz? Adını toy, düğünden alan bu lezzetli çorba yurdumuzun birçok yerinde farklı yapılıp yeniliyor. Annem Çankırı’nın meşhur Toyga’sından önce, Çukurova’nın Kabaklı Toyga çorbasının tarifini verdiğimi görse belki biraz bozulur ama uzun süren bahara ve serin havaya yakışan bir çorba. Erzin’de tattığım ve fotoğrafladığım Kabaklı Toyga Çorbasının tarifini vermek istiyorum. Doyurucu bir o kadar da lezzetli. Ramazana yakışır. Malzemeler 1,5 su bardağı aşurelik buğday- dövme 1 su bardağı nohut 5 tane kabak 1 demet nane Tuz Sosu için; 2 l ev yoğurdu 1 yumurta 3,5 yemek kaşığı un Yapılışı Nohut ve dövme geceden yıkanıp ıslatılır. Kabaklar yıkanıp kabukları soyulmadan çintilir. Naneler iyice yıkanıp süzülmeye bırakılır. Ertesi gün ıslatılan malzemeler süzülüp yıkanır ve derin bir tencerede biraz tuzla güzelce haşlanır. Haşlanan dövmeye çok kalın olmayacak şekilde dörde bölünüp çintilmiş kabaklar katılır gerekirse sıcak su ilave edilip
Zibek Diblesi
Zibek Diblesi tarifi Zibek Diblesi nasıl yapılır? Birbirine dik iki yuvarlak taştan oluşan el değirmeninde, alttaki taşın ortasında bulunan demir çubuğa verilen ad, zibek. Zibek, ağaç kökü anlamında açıklanıyor Türkiye Türkçesi Ağızlar Sözlüğünde. Ama bu ad gelmiş pırasa, soğan, sarımsak gibi bitkilerin tohum aşamasında tam ortasında çıkan tohumları taşıyan kol, dala ad oluvermiş. Güzel Türkçem. Aynı zamanda cücük, erkek soğan, södek gibi adlarda alıyor. Çocukluğumda anneanne bahçesinde gördüğüm, pek de ilgi göstermediğimiz zibek. Bu tatlı, sulu soğan dalıyla yeniden Adıyaman’da, el arabalarında karşıma çıktı. Arabalarda demet demet satılırdı. O zamandan beri Yumurtalı kavurması yaparım ya da yemeklerin yayında bulundururum. Bu defa size Karadeniz’in meşhur diblesinin, zibekle yapılışının tarifini vermek istiyorum. Kahvaltılara çok yakışıyor. Muhteşem bir lezzet, sunulur. Malzemeler 1 demet zibek 1 yemek kaşığı pirinç ya da bulgur 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kırmızı biber ya da 2 yemek kaşığı domates suyu Tuz Karabiber Maydanoz, Taze kişniş (Üzerine
Mürver Şurubu
Mürver Şurubu tarifi Mürver Şurubu nasıl yapılır? Ne zamandır mürver mürver diye geziyordum. Bilmem kaç defa önünden geçip gittiğimiz yayla yolunun bir köşesinde beni bekler dururmuş güzel çiçek. Tabak gibi yapısı, minnacık çiçekleri ve koyu mor renkli meyveleriyle mürverden pek çok lezzet çıkarmak mümkün. Tabii ki ilk önce tadına hayran olduğum şerbeti ardından reçel mi yoksa başka birşey mi olsun diye düşünürken aklıma mürver kokulu…Yakında. Malzemeler 15 tane mürver çiçeği 1,5 kg toz şeker 3 l içme suyu 5 tane limon Yapılışı Mürver çiçekleri bir örtü içine bırakılıp bir süre bekletilir. Saplardaki çiçekler ayıklanıp yıkanır ve süzülmeye bırakılır.(Topladığım yer olabildiğince temiz olduğu için kokusunu kaybetmemesi için yıkamadım.) Bu arada toz şeker ve içme suyu derince bir tencerede kaynatılır. Kaynadıktan sonra 5- 6 dakika yeterli. Hazırlanan çiçekler, ocaktan alınan şerbetin ilk sıcaklığı geçtikten sonra tencereye atılıp kapağı kapatılır ve 1 gece serinlemesi sağlanır. Ertsi gün çiçekler tülbentten süzülür ve elde ettiğimiz
Son Yorumlar