Bahara Merhaba
Cemreler düşerken… Şubatın 2o sinde havaya, 26 sında suya 6 Martta da toprağa düşen cemrelerin geçtiği günler bana, kışın kalmak için baharın da gelmek için kıyasıya yaptıkları mücadele gibi gelir. Bu sene ne zamandır baharı yaşayan Adana’da toprağa düşen cemrenin olduğu günler nasıl fırtına ve yağmur bir o kadar da soğuk oldu. Ama sonuç baharın zaferiyle sonuçlandı anlaşılan:)) Bugün gökyüzü masmavi, güneş ışıl ışıl, kuşlar cıvıl cıvıl her taraf bahara merhaba diyen çeşit çeşit çiçeklerle dolu. Sizleri bu güzel bahar çiçekleriyle başbaşa bırakıyorum. Gözümüz gönlümüz açılsın. Bu çiçeklerin tamamı kumlar üzerinde… Sadece çiçekler değil uç uçlarda baharı getirmişler. Gelinciklerini bekler gibi… Küncü güzelinin sahilde açanı olsa gerek. Hepsi birarada da pek güzel… Akyatan dalyanı kıyısında bu zamanlarda görülebileceklerden bazıları Ballı babalar bile var. Kıyıyı yaz kış bekleyenleri unutmamak lazım. Bahar çiçeklerim ve otlarım devam edecek.
Taze Peynir- Şirden Mayası ile
Şirden mayası tarifi Şirden mayası ile peynir tarifi Peynir en sevdiğim yiyeceklerden bir tanesi ve evde ekmek yaptığım gibi peynir yapmayı da çok seviyorum. Benim peynirlerim genelde yoğurtla bazen de limon- sirke damlalarıyla oluverenlerden. Ne zamandır duyup da bir türlü merakımı gideremediğim şırdan mayasını ise Gülsüm hanım çözüverdi. Aynen dedikleri şu; ” Şırdanı al ılık süte bırak mayalansın” “Mayam nasıl olacak, peki?” “Çıkan yeşil suya şırdanı geri bırakırsın al sana maya…” ” Bu kadar mı ?” “Evet” İşlem tamam. Bütün sorular sorulup iş bu kadar kolay olunca durulmaz. Sütçüden süt, şırdan da kasapdan alınır ve heyecanlı bir bekleyiş başlar. Nasıl mı? Resmen kimyasal bir deney yapar gibiydim. Sonuçlar gözümün önünde gelişti ve nerdeyse bezden çıktığı gün bitiveren bir peynirim ve sonraki peynirlerim için mayam oldu. Malzemeler 3 l süt 1 adet şırdan Salamura tuzu Yapılışı Süt kaynatılmadan ılıtılır. Korkmayın maya olduktan sonra ısıtacağız. Sütçünüz güvenilir olsun. Temizlenmiş şırdan iyice yıkanır. Süzülür.
Erken bahar- Karanfil’e doğru
Bir tarafta karlı dağlar bir tarafta ise bu karlara inat geliyorum diye bize müjde armağanlarını göndereren erken baharın geldiği ovalar… Hadi, gezelim. Suyun biraz gürültülü gelen çağıldamasını, kuşların sesini, doğanın esas sahiplerinin kıpırtıları, bazen korkutan çıtırtılarını ve hatta uzaklardan gelen bağ- bahçe sahiplerinin sesine bırakın kendinizi. Burası orta Toroslarda Bolkar dağlarının bir bölümü olan Karanfil dağları ile Kürkün çayı arasında kalan Kamışlı ile Aşçıbekir arası Menemenci köprüsü, Kamışlı boğazı ve çevresi… Açık havalarda uzaktan bütün ihtişamıyla Demirkazık’ı görebileceğiniz yaylamız. Bölgede en fazla kiraz, elma ve üzüm yetiştirilmektedir. Çok fazla elma veren bodur elma bahçesi … Bu mevsimin en erkencileri bademler tabii ki… Kim korkar dağdaki kardan deyip patlayıvermişler. Kaybolmak gibi bir korkunuz olmasın:)) Zeytinin küncülüsü olur da çiçeklerin olmaz mı? Küncü güzeli… güzelleri… Sütleğenler… Renklisini mi istersiniz? Yoksa çiçeklisini mi? Bahçeyi bekleyene ne dersiniz:)) Daha çiçekleri açmamış fındıklar, kurda kuşa yiyecek olarak kalmış kuşburnu En güzel renkleriyle andızlar ve ardıçlar
Son Yorumlar