Zeytinyağlı Patlıcan Dolması ve Patlıcan Köftesi
Zeytinyağlı patlıcan dolması tarifi Zeytinyağlı patlıcan dolması nasıl yapılır? Patlıcan köftesi tarifi Patlıcan köftsi nasıl yapılır? Yıllar önce Adana- Saimbeyli’de iş için bulunduğumuzda Kozan’dan geçerken bir tarla kenarında durmuş ve güzelim meşhur Adana patlıcanlarındandan almıştık. Şimdi gene buralardayız ve aynı sebze ve meyveleri tazecik alıp, değerlendirme imkânımız var. Zeytinyağlıları genellikle salçasız ve üzümlü- fıstıklı yapmayı severim ama burada olunca bir kez de Adana usulü yapayım dedim, salçalı, nar ekşili ve sarımsaklı zeytinyağlı patlıcan dolması yaptım, paylaşmak istiyorum. Kusur varsa af ola. Malzemeler 1 kilo küçük boy patlıcan 1 neskafe fincanı pirinç 1/2 paket çam fıstığı( biz de olmazsa olmaz- şansımı zorlamak istemedim) 2 yemek kaşığı kuş üzümü(aynı nedenle) 3 adet büyük boy soğan 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı acı biber salçası 1 dilim elma Nane(kurusu yâda ince kıyılmış yaşı) Maydanoz Karabiber Tarçın Yenibahar Sos Malzemesi ½ kahve fincanı sızma 1 büyük diş sarımsak(birazcık tuzla iyice dövülmüş) 1 yemek kaşığı nar
Zeytinyağlı Kelem-Lahana sarması
Zeytinyağlı lahana sarması tarifi Zeytinyağlı lahana sarması nasıl yapılır? Kışın sevilerek yenilen dolmalardan biri de lahana dolmasıdır. Çankırı’da kelem diye de adlandırılan bu faydalı sebzenin her çeşit yemeği evimizde çokça yapılır ve sevilerek yenir. Geçenlerde aldığım kelemin önce zeytinyağlısını yaptım, sizinle de paylaşmak istedim. Malzemeler 1 orta boy lahana (bu orta boy lahananın nerdeyse yarısını etli dolmada kullandım, ona göre malzemeleri artırabilirsiniz.) Yeterince su (dolmaların pişmesi için) 1 fincan zeytinyağı (pişerken- ölçüsü size bağlı) İç malzemesi 1 su bardağı pirinç 3 orta boy soğan 1 çay bardağı zeytinyağı ½ su bardağı su 1 tatlı kaşığı salça (ben açık renkli sevdiğim için kullanmadım) 2 yemek kaşığı çam fıstığı 3 yemek kaşığı kuş üzümü Maydanoz- nane- dereotu (3-5 sap- incecik kıyılmış) Kuru nane (ben ayrıca ilave ediyorum- tada etkisi oluyor) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tuz Yapılışı Lahananın üst–orta kısmındaki kalın bölüm güçlü bir bıçakla keserek gövdeden
Zeytinyağlı Barbunya
Zeytinyağlı barbunya tarifi Zeytinyağlı barbunya nasıl yapılır? Ne zamandır Bereketli Topraklar üzerindeyiz. Adana- Tufanbeyli’den aldığım barbunya kurusu tamamen ORGANİK:). Zeytinyağlısını yaptım, lezzeti olağanüstüydü. Neredeyse soğumasına fırsat vermeden yedik bitirdik. Malzemeler 2 su bardağı barbunya 1 çay bardağı zeytinyağı (rivyera) 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 baş sarımsak 1 orta boy havuç 2 orta boy soğan 1 yemek kaşığı domates salçası (miktarı artırabilirsiniz yerine 1 su bardağı domates suyu ) 1 yemek kaşığı acı biber salçası ( ben bu zeytinyağlıyı birazcık acı seviyorum) 1 tatlı kaşığı şeker( isterseniz) 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı Barbunyaları bir gün önceden ayıklayıp, yıkayıp ılık su ile ıslanır. Ertesi gün bir tatlı kaşığı tuz ilavesiyle çok fazla yumuşatmadan haşlanıp ve süzülür. Başka bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtıp, yuvarlak dilimlediğim havuçları ve daha önce kıydığım soğanları koyup çok az kavurdum. Daha sonra salçayı ilave ettim, sarımsakları da katıp biraz daha kavurdum. Bu karışıma süzülmüş barbunyaları, bir tatlı kaşığı
Son Yorumlar