Zeytinyağlı Patlıcan Dolması ve Patlıcan Köftesi

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması ve Patlıcan Köftesi

Zeytinyağlı patlıcan dolması tarifi Zeytinyağlı patlıcan dolması nasıl yapılır? Patlıcan köftesi tarifi Patlıcan köftsi nasıl yapılır?  Yıllar önce Adana- Saimbeyli’de iş için bulunduğumuzda Kozan’dan geçerken bir tarla kenarında durmuş ve güzelim meşhur Adana patlıcanlarındandan almıştık. Şimdi gene buralardayız ve aynı sebze ve meyveleri tazecik alıp, değerlendirme imkânımız var. Zeytinyağlıları genellikle salçasız ve üzümlü- fıstıklı yapmayı severim ama burada olunca bir kez de Adana usulü yapayım dedim,  salçalı, nar ekşili ve sarımsaklı zeytinyağlı patlıcan dolması yaptım, paylaşmak istiyorum. Kusur varsa af ola. Malzemeler 1 kilo küçük boy patlıcan 1 neskafe fincanı pirinç 1/2  paket çam fıstığı( biz de olmazsa olmaz- şansımı zorlamak istemedim) 2 yemek kaşığı kuş üzümü(aynı nedenle) 3 adet büyük boy soğan 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı acı biber salçası 1 dilim elma Nane(kurusu yâda ince kıyılmış yaşı) Maydanoz Karabiber Tarçın Yenibahar Sos Malzemesi ½ kahve fincanı sızma 1 büyük diş sarımsak(birazcık tuzla iyice dövülmüş) 1 yemek kaşığı nar

Kızılcıklar oldu mu?

Kızılcıklar oldu mu?

Kızılcık Reçeli tarifi Kızılcık Reçeli nasıl yapılır? Kızılcık Marmelatı tarifi Kızılcık Marmelatı nasıl yapılır? Kızılcık Şerbeti tarifi Kızılcık Şerbeti nasıl yapılır Kızılcıklar oldu mu? Selelere doldu mu? Kızılcık çiçeği nasıldır bilir misiniz? Kıpkırmızı meyvenin… Çiçeği ilk açan meyvelerden biri olan kızılcık, meyvesini yaz sonlarına doğru veriyor. Birçok yerde kiren diye de bilinen bu mayhoş,  kızılcık renkli meyve (atalarımız ne güzel ad vermişler…  kızılcık); kansere karşı antioksidan olarak biliniyor. Kızılcık meyvesinin, portakalın iki katı değerde C vitamini deposu olduğunu bilim insanları yazmaktadır. Beynimizdeki epifiz bezi hava karardıktan sonra melatonin adlı bir hormon salgılıyormuş; yaşam ritmimizi ve uykumuzu bu hormona borçlu olduğumuz yazılıyor. Melatonin takviyesi günümüzde yaşlanmaya karşı temel tedavilerden biri olup, melatonin ilaçlarının birçoğunun kızılcıktan yapıldığı yazılıyor. Kızılcık,  ayrıca güçlü bir ishal kesici olarak kullanılıyor. Bütün bunlar internet üzerinde yaptığım okumalardan olup, sizlerle paylaşmak istedim. Gelelim bana ait olanlara, çocukken bahçemizdeki kızılcık ağacı, meyvesini vermeye başladığında kızaranları toplar yerdik, ama eve çıktığımızda

Tantuni, künefe ve kerebiç MERSİN, MERSİN

Tantuni, künefe ve kerebiç  MERSİN,  MERSİN

Mersin Mersin  Bayram tatilinde hem dinlendik hem de çevreyi gezdik. Gezimizin Mersin kısmında önce şehir turu vardı, şehir turunu  Mersinli olan dostlarımızla yaptık. O gün söylenen en fazla söz ise yediklerimiz karşısında suçluluğumuzu gidermek için “ bugün bayram” idi. Gezimizin serinleme noktası ise  Bekiralanı yaylası oldu, tek kelimeyle muhteşem bir yer. Mersin’de çok kısa sürede şehrin kalabalığından ve sıcağından uzaklaşılabiliniyor. Yayla noktaları şehre çok yakın,  az  mesafeyle, çok serinliğe ulaşabiliniyor. Yazımızın başlığında olan tantuni’yegelince; böyle bir şey olmaz diyorsunuz. Etin, baharatın, yufkanın nefaseti eksiksiz birbirini tamamlamış. Bir de ustaların elinden çıkınca hiç doymak istemeyeceğiniz bir lezzet ortaya çıkmış. Bahsettiğim yer “ Memoş”,  başkalarının düşüncelerine ve emeklerine saygısızlık etmek istemiyorum ama burası bir numara.  Ustaların elline sağlık. Memoş; küçük bir salon ve tıklım tıklım,  tantuni yemek için sırada bekleniyor ve öğleden sonra belli bir saatten sonrada bulamayabilirsiniz. Birinci dürümü nasıl yediğimizi bilemeden ikincisi de bitince, üzülerek  bir yerde durmak lazım dedik İkinci

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »