Kelle- Paça

Kelle- Paça

Paça çorbası tarifi Paça Çorbası nasıl yapılır? Kelle- paça bu mevsime göre ağır bir yemektir. Bu nedenle genellikle kış aylarında yapılmasını önereceğim fakat Adana’da çok sevilen bir çorba olduğu için her zaman hazırını bulmak mümkündür. Bu çorbanın evde yapılması biraz zor nedeni ise  kelle ve paçanın tüylerinin ütülenip temizlenmesi zahmetli  ve dikkat gerektirdiğinden herkesin her zaman yapabileceği bir yemek değildir. Temiz ve özen göstererek yapıldığında ise tadına doyum olmaz. Yaklaşan kurban bayramı ve kış mevsimini sebep bulup sizlerle geleneksel Türk mutfağının bu sevilen çorbasını paylaşmak istedim.  Malzemeler 1 adet orta boy koyun başı ( en lezzetlisi keçiymiş) 1 takım ayak ( koyun- kuzu ama en lezzetlisi gene keçi) 1 kilo kuzu gerdan ½ limon 1 orta boy soğan 10 adet tane karabiber 2 adet tane yenibahar 3- 4 litre su 1 yemek kaşığı tuz Sos malzemesi 1 tatlı kaşığı biber şalçası veya toz kırmızı biber 5- 6 diş sarımsak (tuz

Turp Salatası

Turp Salatası

Turp Salatası tarifi Turp Salatası nasıl yapılır? Turp, Çukurova’nın verimli topraklarında yetişirse bir başka güzel oluyor. Bu kadar lezzetlisini yememiştim dedirtiyor. Köfteler, kebapların yanına dilimlenmiş haliyle çok yakıştığı gibi salatası da çok güzel oluyor. Bu kadar az malzemeyle karşınıza çıkacak lezzet  çok hoşunuza gidecek. Malzemeler 1 adet kırmızı turp 1 yemek kaşığı elma sirkesi ¼ limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Yapılışı Turp yıkanır, soyulur ve rendenin büyük gözünden rendelenir. Bir kâseye alınır üzerine sirke ve tuz gezdirilir. Buzdolabında bir süre bekletilir. Servis yapmadan önce limon suyu ve zeytinyağı karıştırılır. Turplar servis tabağına alınır ve üzerine zeytinyağı ve limon gezdirilir. Afiyet olsun. Not: Bu salata’nın tarifi Süheyl Budak- Antakya Mutfağı kitabından alınmıştır. Yarın sizlerle  Adana mutfağının en sevilenlerinden birini paylaşacağım.

Maydanoz Salatası

Maydanoz Salatası

Maydanoz Salatası tarifi Maydanoz Salatası nasıl yapılır? Bu hafta sonuna kadar size değişik salatalar sunmak istiyorum. Yaklaşan bayram da kuracağınız sofralar için lezzetli alternatifler olabilir düşüncesiyle. Maydanoz salatası bu şekilde de inanılmaz lezzetli ve tarif Antakya taraflarından. Malzemeler 1 demet maydanoz (burada demetler büyükçe olduğu için) 1 orta boy soğan (tatlı olduğu için beyaz olursa daha iyi) Sos Malzemesi 1 tatlı kaşığı acı pul biber ½ Türk kahvesi fincanı nar ekşisi 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Yapılışı Sapları çok fazla alınmadan maydanozlar ayıklanır ve yıkanır. Soğan soyulur ve yıkanır. Fotoğrafta görüldüğü şekil de kıyılır. Maydanozlar incecik kıyılır. Her iki malzeme bir araya getirilir. Sos malzemesi kâsede bir araya getirilip karıştırılır. Maydanozların üzerine gezdirilir ve güzelce karıştırılıp fazla bekletmeden servis yapılır. Afiyet olsun.  

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »