Haşhaşlı çelenk
Bu haşhaş ezmeleri taaa memleketinden geldi. Dostlar sağolsun. Sevgili Seval memleketinden gelirken haşhaş ezmesi ve haşhaş kozalarını getirmiş belki kullanırım diye… Durulur mu, geçenlerde gördüğüm bir tarifi uyguladım. Çok güzel oldu. Bu yumuşacık çörekleri yaparken ne zamandır denemek istediğim bir ön hazırlık Tangzong starter gerekiyor. 1un 5 su ölçüsü kullanılarak pişirilen pelte ile yoğrulan ekmekler daha yumuşak , elastic ve daha uzun sureli taze kalabiliyor. Verdiğim miktarla yapılan peltenin tamamını çöreklerde kullandım. İçindeki mazlemelerle gönül alan haşhaşlı çelenk, kış mevsimi için de çok uygun. Yaklaşan yarı yıl tatilinde çocuklara ne yaparım diye düşündüğünüzde aklınızda olsun. Malzemeler 180 gr Tangzong starter 160 gr butter milk- ılık 50 gr ayçiçek yağı 1 büyük yumurta 50 gr şeker 1 çay kaşığı tuz 220 gr un 250 gr tam un 1 paket kuru maya İç malzemesi 50 gr tereyağı – yumuşak ½ Türk kahvesi fincanı pudra şekeri 1 yumurta 150 gr haşhaş ezmesi 50
Turunç Ekşisi
Turunç Ekşisi tarifi Turunç Ekşisi nasıl yapılır? Adana’da Mart Nisan aylarında bembeyaz olan ağaçlar bu aylarda da turuncu. Niye diye kimse sormaz herhalde… Turunçgillerin en güzel olduğu ve hatta bazılarının sonuna yakaşıldığı bir dönemdir. Şehrin mis gibi kokmasına katkısı olduğu kadar bilmeyenlerin portakal diye aldandığı turunçların da zamanı bitmek üzere. Bir süre sonra kabardığında reçel yapılamaz hale geliyor ve suyunun da tadı kaçabiliyor. Her türlü ekşi tatlandırıcı için turunç ekşisi en güzel çözüm oluyor. Turunç olgunlaşmaya başladığında sabahları ilk suyuma katıp içtiğim gibi nerdeyse her türlü yemek ve salata da tatlandırıcı olarak kullanmaktayım. Herkes yapar da ben turunç ekşisi yapamaz mıyım deyip yapılan detaylı araştırmadan sonra ekşisini kaynatıverdim. Herşeyin püf noktası olduğu gibi bu lezzetinde incelikleri var. Meyvenin kabuğu bayağı acı, kabuğu sıkılırken acısı karışıp suyunun nefasetini kaçırıyor. Bu yüzden soymak gerekiyor. Soyma işlemini benim gibi kesilecek yerden bir halka şeklinde yada tamamı… Bir diğer püf noktası ise turuncu soyduğunuz bıçak ile kesmeyeceksiniz. Onun
Karnabahar Kızartması- Ekşi soslu
Karnabahar kızartması tarifi Karnabahar Kızartması nasıl yapılır? Karnabaharların mevsimi geçmeden bir kez de olsa kızartmasını yapıyorum. Genelde yaptığımız sarımsaklı yoğurdun eşliğinde servis ettiğimiz şeklinden başka bir de limon sosla ikram ediyorum. Bu şekliyle sizinle paylasmak iserim. Çok lezzetli oluyor. Beğeneceginizi umuyorum. Malzemeler 1 küçük boy karnabahar 2 yumurta 1 yemek kaşığı tarhana 1 yemek kaşığı mısır unu 2 yemek kaşığı kepekli un 1 çay bardağı peynir suyu (evde yaptığım peynirden sakladığım) yada süt 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 kaşığı süt ( karnabaharı kızartmak için) Tuz Karabiber Sos Icin 1 limon ( taze sıkılmış suyu) 2- 3 sap maydanoz( incecik kıyılmış) 2 diş sarımsak Yapılışı Karnabahar yıkanıp uygun büyüklükte parçalanır Bir tencereye karnabahar doldurulur ve üzerini örtecek kadar su ilave edilir.İçine 1 yemek kaşığı süt ve birazcık tuz ilave edilip çok fazla yumuşatmadan haşlanır. Süzdürülür. Bir kasede kuru malzemeler bir araya getirilir üzerine peynir suyu ve yumurtalar ilave edilip karıştırılır ve
Son Yorumlar