Kel Köy- Karaisalı

Kel Köy- Karaisalı

Kel köy- Karaisalı Yağlı çörek tarifi Yağlı çörek nasıl yapılır? Geçenlerde bir davet aldım,  kimden mi? Sıdıka teyze- Mehmet amca’dan. “Yağlı çörek yapacam, gel.” Durulur mu? Bahçeye girince kavrulmuş küncü ve un kokusunu duyuyorsunuz. Hem keçiboynuzundan hem de undan helvalarımız kavrulmuş, süt kaynamış. Yörenin zeytinleri tatlanmış,  küplere basılmış peynirler ve nasıl pişirildiğini kaçırdığım yağlı çörekler bizi hazır bekliyordu. Yağlı çörek, Karaisalıya mahsus bir hamur işi. Büyük bakır tec, üzeri bir tepsi ile kapatılıyor. Alttan ve üstten közle kapatılıp pişiriliyor. Yağlı denmesinin sebebi ise pişirilecek bakır kabın içine bir miktar yağ dökülüp, közde ısıtılıyor ve mayası gelmiş hamurlar uygun büyüklükte pazılar yapılıp üzerine susam dökülüyor tavaya bırakılıyor ve üzeri tepsi ile kapatılıp içini alıp, güzelce kızarana kadar pişiriliyor. Çok lezzetli olmuşlardı bir daha ki sefere, kısmetse pişirilmesini de fotoğraflayacağım. Yağlı çörek genelde yumurta, süt, yoğurt, kabartma tozu, maya ve su bir araya getiriliyor kulak memesi yumuşaklığında un ilavesiyle yoğruluyor. Mayalandırılıp  pişiriliyor. Ev

Badem

25.03.2014 | Kategori : Hamur işleri, Kurabiyeler, Son Tarifler
Badem

Bademli kurabiye tarifi Bademli kurabiye nasıl yapılır? Bademler çiçek açalı çok oldu ama bademli kurabiyeyi yapmak her zaman mümkün. Günlerin uzamasıyla 5 çaylarına ve arkadaş toplantılarına yapılabilecek sable tadında,  damakta eriyen bir kurabiye. Malzemeler 1 su bardağı pudra şekeri 1 su bardağı sıvı yağ 250gr tereyağı ( Yumuşak) 2 yumurta sarısı (Beyazı üzerine kullanılacak.) 1 su bardağı iç badem ( Kabuklu, irice dövülmüş.) 1 su bardağı Sultani çekirdeksiz üzüm 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Un ( Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.) Yapılışı Oda sıcaklığındaki tereyağı pudra şekeri ile krema gibi olana kadar karıştırılır. Üzerine sıvıyağ, yumurta sarıları, badem ve üzümler ilave edilip karıştırılır. Bu karışımın üzerine kabartma tozu ve vanilya ilave edilmiş un elenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Un ilavesini dikkatli yapınız. Hamur bir süre dinlendirilip isterseniz küçük parçalar alınıp yuvarlanır ya da yaptığım gibi uygun bir zeminde açılıp üzerinde 1cm kalınlığında açılır ve badem şeklinde

Kete

Kete

Kete tarifi Kete nasıl yapılır? Cevahir, Ziyamet, Hüsna. Üçü de nene, üçü de Erzurum- Pasinler-Ağcalar köyünden. Kızlara,gelinlere ve torunlara kalsın diye yapıldı ve sizlerle paylaşılıyor. Misler gibi karanfil, tereyağı kokan, damakta dağılan bu Erzurum ekmeğini bizlere yapan ailenin babaannesine teşekkür ederim. Cevahir ve Ziyamet neneyi şükranla anıyoruz. Malzemeler Hamur için; 10 su bardağı un 2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1,5 su bardağı ılık süt 1/2 su bardağı sıvıyağ ( Fındık yağı kullandım.) 1 paket yaş maya Ilık su ( Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.) Ara katlara sürmek için; 425 gr tereyağı 1 su bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı çekilmiş karanfil Miyane- Dolgusu için  1 nescafe fincanı sıvı yağ 1 Türk kahvesi fincanı kaymak 2 nescafe fincanı tam un 1 çay kaşığı tuz Yapılışı Yaş maya, toz şeker ılık sütün içinde eritilir. Büyükçe bir yoğurma kabının içine unun yarısı alınır üzerine tuz serpilip karıştırılır ve ortası açılır

Sonraki Sayfa »