Çiriş Otu Çorbası

Çiriş otu çorbası tarifi

IMG_8191_1

 

Bu tarif karlı, yüksek dağların memleketi Erzurum’dan.

Erzurum’a bahar, geç de olsa geliyor. Çıkan ilk otlardan olan çirişle çorbası yapılıyor. Tarif, maarifetli bir anneden. Teşekkürler.

Çorbamız, malzemesi az ama lezzeti bol olanlardan. Yumuşacık çiriş, kendine has kokusuyla içindeki bulgurla tam bir uyum içinde ve koyuluğu sizi şaşırtacak bir malzemeyle gideriliyor. Süt. Üzerine karabiber çok ama çok yakışıyor.

Lezzetli sofralar kurup ağız tadıyla vakit geçireceğiniz güzel bir haftasonu diliyorum.

Malzemeler

350gr çiriş otu

1 Türk kahvesi fincanı yemeklik bulgur

1 l süt

Tuz

Karabiber

IMG_8206_1

 

Yapılışı

Bulgur üzerini iki parmak geçecek kadar su ile uygun bir tencerede iyice yumuşayana kadar haşlanır.

Çiriş otu iyice yıkanır ve en fazla 0.5 cm kalınlığında kesilir.

Uygun bir tencereye su doldurulur ve kaynatılır. Kaynayan suya çiriş otu atılır ve 2-3 dakika haşlanır. Çabuk pişen bir bitki başından ayrılmayın.

Haşlanan çiriş süzülür ve suyu iyice sıkılır.

Çorbanın yapılacağı tencereye pişen bulgur alınır üzerine süt ilave edilir ısıtılır. Kaynamaya  yaklaşan sütlü bulgura, haşlanıp süzülmüş çiriş otu ilave edilir ve arada karıştırarak orta ateşte lezzetler birbirini alana kadar pişirilir. Çorba koyuca olacak.

En son yeterince tuz ilave edilip karıştırılır ve ateşten alınır. Eğer kaynatmayı sürdürürseniz süt kesilir.

Üzerine karabiber serpip sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

IMG_8165-cropped_web

 

 

 

Bu Yazıyı Paylaş :

Facebook Twitter Google Buzz Blogger Delicious Google Bookmarks Digg Myspace Yahoo StumbleUpon StumbleUpon Reddit StumbleUpon

Benzer Yazılar

Saygı ve rahmetle anıyoruz.
Saygı ve rahmetle anıyoruz.
Yaz Çorbası
Yaz Çorbası
Misk- i amberli pilav
Misk- i amberli pilav
Semizotu Turşusu
Semizotu Turşusu

Yorumlar
  1. Nilgün Nisan 20, 2013 08:45

    Sare’cim çiriş otunu merak ettim. Resime bakıp ne olduğunu anlama çalıştım. Sanki yabani pırasaya benziyordu. Çok besleyici bir çorba olmuş. Ellerine sağlık, mutlu hafta sonları..

  2. Sare Nisan 20, 2013 15:17

    Nilgüncüm, çiriş çok bilinen bir ot diye fotoğrafını eklemedim ama bu ot; yabani pırasa- körmen değil.
    Çok besleyici olduğu kadar çok da lezzetli bir çorba.
    Teşekkürler, sevgiler.

  3. Özlemaki Nisan 20, 2013 23:42

    çirişin dokusuna bayılıyorum ben. şekerimsi tadına da!
    hassasiyeti, inceliği ayrı bir övgü konusu elbette.
    şahane bir sunum Sarecim.

  4. Sare Nisan 20, 2013 23:51

    Özlemcim, çiriş nasıl güzel bitki anlamıyorum yumurtalı kavurmasını sarımsaklı yoğurtla yiyebildiğimiz gibi limonlu sosla da yedik. Sütlü çorbası ise akıllara ziyan birşey oldu. Dediklerinize çok uygun. En iyisi bitmeden acele etmek lazım.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (gerekli)
 : 

Email Adresiniz (gerekli)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :