Galdirik Kavurması

Galdirik Kavurması tarifi

Galdirik Kavurması nasıl yapılır?

Galdirik, kaldirik, hodan, ispit, zılbıt, kabalak, somara…

Daha çok Düzce- Bolu ve Karadeniz bölgesinde fındık bahçelerinde doğal olarak yetişen bir bahar otu.

İçinde yüksek oranda kalsiyum, mineral tuz ve potasyum içeriyor. Bölgede mevsiminde yapılan yemekleriyle birlikte konservesinden turşusuna her şekliyle değerlendiriliyor.

Genellikle sapları kavruluyor denilse de kökünden çiçeğine hepsini kullandım. Haşlanıp daha sonra kavruluyor ama yaptığım okumalardan içinde zararlı olabilecek bir madde olmadığı için haşlayıp içindeki özleri atmak istemedim. İyi de yapmışım, sadece pişerken biraz su ilave ettim.

Birşey daha var. İçine yumurta da kırılabilir ama tadını tam olarak almak için ne baharat ne de yumurta kullandım. Afiyetle yedik. Kesinlikle öneririm.

Malzemeler

500 gr galdirik

10 sap körmen ya da ince pırasa

5 sap taze soğan

Tuz

Karabiber

1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Galdirik ve körmenler tuz ve sirke ile iyice yıkanır ve süzülür.

Otlar 1 cm kalınlığında kıyılır.

Büyükçe bir tavada körmenler ve taze soğanlar biraz tuz ilavesiyle hafifçe şeffaflaşana kadar kavrulur.

Kavrulan körmenlerin üzerine galdirikler ilave edilip kalın olan sap kısımları güzelce pişesiye önce harlı,  rengi değiştikten sonra orta ateşte kavrulur. Bu aşamada 1 fincan kadar su ilave edilir. Galdirik yağı seven bir ot gerekirse biraz daha yağ ilave edilir.

Birazcık karabiber serpip, limon eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Ne güzel bir tesadüf ki hafta sonunda yaptığımız yürüyüşte galdirik otlarını doğal ortamlarında görüp topladım.

Çuhalar, menekşeler ve dağ çilekleriyle koyun koyuna baharın heyecanını yaşıyor ve yaşatıyorlar.

Benzer Yazılar

Hurma Macunu

Deniz börülceli Focaccia eşliğinde Fırında kuzu pirzola

Turplu Tarator

Dostlar sofrası