Ekşili Malhıta çorbası
Ekşili Malhıta Çorbası tarifi
Ekşili Malhıta Çorbası nasıl yapılır?
Türk mutfağının kışın soğuk günlerinde içilecek olan en güzel yemekleri çorbalardır. Bunlardan en sevileni de mercimek çorbasıdır desem fazla iddialı olmam herhalde…
Gaziantep’de çorbalık kırmızı mercimeğe malhıta deniyor. Mercimek çorbası Antep mutfağında bir başka yapılıyor ve içine de lezzeti tavan yaptıran lezzetler olan sarımsak ve limon suyu ilave ediliyor ve adını da ekşili diye anılmasını sağlıyor.
Malzemeler
1 1/2 su bardağı kırmızı mercimek( malhıta)
1 çay bardağı pirinç
6- 7 su bardağı su 1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 tatlı kaşığı tuz
5- 6 diş sarımsak ( biraz tuzla tahta havanda ezilmiş)
1 adet limonun suyu (taze sıkılmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı pul kırmızı biber 
Yapılışı
Kırmızı mercimek ve pirinç yıkanır ve bir süre ıslatılır.
Kırmızı mercimek ve pirinç birlikte tencereye alınıp üzerini 4- 5 parmak geçecek şekilde soğuk su eklenip orta ateşte pişirilir. Kaynama esnasında oluşan kef üzerinden alınır.
Biber ve domates salçası pişmekte olan mercimeğin suyundan alınıp ezilir ve pişmiş olan mercimek ve pirincin üzerine ilave edilir.
Salça ilave edildikten sonra tatların birbirini alması için bir süre daha pişirilir.
Dövülmüş sarımsaklar taze sıkılmış limon suyu ile birlikte çorbaya eklenir.
Tereyağı bir tavada kızdırılır. Yağın harı geçince nane ile kırmızı biber ilave edilip ocaktan alınır. Çorbanın üstüne hazırlanan bu sos gezdirilir ve servis yapılır.
Afiyet olsun. 
Not Çorbanın orjinal tarifini yukarıda sizinle paylaştım fakat ben bazı aşamaları kendimce değiştirdim çok da güzel oldu. Şöyle ki; mercimeği pişereceğim tencereyi 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile ısıttım ve içine 1 su bardağı yazdan hazırladığım domates suyu ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ile kavurdum üzerine sıcak su, kaynayınca kırmızı mercimek ve pirinci ilave edip heleme dökene kadar pişirdim. Son aşamada sarımsak ve limon suyunu ilave edip üzerine nane ve biber kızdırıp servis yaptım. Bu çorbanın tarifi Güneşin ve Ateşin Tadı kitabından alınmıştır
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
bu kış gününde sıcak sıcak afiyet olsun sare hanımcımmm
Aytopcum, teşekkür ederim. Sevgiler.
bu çorbanın ismini bilmiyormuşum. benim sürekli yaptığım ama biraz farkla nane olmayan bir çorba. paylaşım için teşekkürler bende aYNI ŞEKİLDE DENEYECEĞİM.
Nursevincim, teşekkür ederim. Bu çorba bir çeşit Ezo gelin çorbası sayılır. Sevgiler.
Harika , nefis, emeklerinize sağlık. Bakır sevis tabağını çok beğendim…Selam ve sevgiler.
Arzucum, teşekkür ederim. Sevgiler.
Bugün menüye aldım,pişirdim. bakalım öğlende ne olacak,beğenilecek mi?
Enis bey, teşekkür ederim. Antep mutfağının bu güzel çorbasını siz yaptıktan sonra… Beğenilmez mi? Ellerinize sağlık, kolay gelsin.
En beğenilen çorbalardan oldu,bugün yine yapacağım . Yapımında kemik ya da et suyu kullanıyorum …Selamlar
Enis bey, süper. Teşekkürler…
Siz de düşünmüşsünüzdür mutlaka, pazılar çıkmaya başladı. Pazı sarmasını da öneriyorum. Çok lezzetli oluyor.
Bereketli olsun, hayırlı kazançlar.
Bu çorbayı bende et suyuna yapıyorum ama çorbayı ateşten indirmeden çok ince kıyılmış soğanı ve yine macun gibi dövülmüş (bu defa iki diş sarımsağı) yağda soteledikten sonra domates rendesi küçük bir kaseyi ekliyor ve sosumu çorbaya ilave ediyorum . Bu çorba tek başına bir yemek 🙂
Filiz hanım, mercimeğin her halini seviyorum.
Yaptığınız sos mutlaka çok yakışıyordur, deneyeceğim.