Enginar dolması- İç bakla ve Quinoalı

Enginar dolması- Quinoalı- kinoalı ve iç baklalı tarifi

IMG_1138_1

Enginarı en iyi şekilde değerlendirmek için yapmadığım kalmadı nerdeyse…

Pilavı,  mercimekli yemeğikengerli enginar yapmak ve paylaşmak istediğim bir yemek daha var. Ayrıca yaprakları haşlanıp suyuyla çorbalar hatta firik pilavı bile yapıldı.

Quionayı ne zamandır kullanmak istiyordum o gün dolapdaki enginarla buluşuverdiler.

IMG_1125_1

Enginar dolmada ana malzeme,  faydaları saymakla bitmeyen quinoa- kiona yanına iç bakla,  bakla olunca dereotu,  zeytinyağlıya yakışan soğan bir de yeşilinden sarımsak da eklenince iç hazır oluverdi.

Biz afiyetle yedik.

IMG_1182_1

Malzemeler

2 enginar

1 Türk kahvesi fincanı quinoa

1 Türk kahvesi fincanı iç bakla

1 sap taze sarımsak- incecik kıyılmış

1 küçük soğan- incecik kıyılmış

2 sap dereotu

5-6 yeşil erik

1/2 çay kaşığı tuz- quionayı haşlamak için

Karabiber- azcık

Kırmızı pul biber- azcık

3 yemek kaşığı zeytinyağı- içe

3 yemek kaşığı zeytinyağı- pişerken, üzerine

IMG_1203_1 Yapılışı

Quinoa kendisinin 3 katı su ile kapağı kapalı ve yapışmayan bir tencerede haşlanır. Soğutulur.

Enginarın dış yapaklarından kalınca olanları alıp  ve uçları kesilir. İç kısmındaki tüyler kaşık yardımıyla temizlenir ve unlu, limonlu suda beklemeye alınır.

Haşlanan, kaldıysa fazla suyu süzülen quinoanın üzerine incecik kıyılmış soğan, sarımsak ve dereotu, kabukları soyulmuş iç bakla, zeytinyağı ve baharatlar ilave edilip güzelce karıştırılır.

Hazırlanan iç harcı enginarın ortasına doldurulur.

Uygun bir tencereye enginarlar yerleştirilir kenarına erikler bırakılır 1 subardağı su ilave edilip önce orta sonrasında kısık ateşte enginar lokum gibi olana kadar pişirilir. Pişirirken son anlarda üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Limonla, soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.

IMG_1127_1 Not; Tarif, mutfak perilerinin yardımıyla uyarlanmıştır.

Quinoa- kinoa, İnkalardan beri kullanılan, daha çok Güney Amerika’da yetiştirilen bir tahıl olup,  protein ve kalsiyum açısından çok zengin.  Lif oranı çok yüksek ve glutensiz. Bulgur ve pirinç kullandığınız birçok yemeği kinoa- quinoa ile yaparbilirsiniz

Benzer Yazılar

Ayvalı Enginar
Ayvalı Enginar
Yavru Enginar- Kuşkonmaz- Beyaz Hindiba Turşusu
Yavru Enginar- Kuşkonmaz- Beyaz Hindiba Turşusu
Tespih Çiçeği Reçeli
Tespih Çiçeği Reçeli
Yoğurt Tatlısı
Yoğurt Tatlısı

Yorumlar
  1. fsbo Mayıs 17, 2013 00:48

    Bu olmaz!

  2. Sare Mayıs 17, 2013 22:40

    Fsb- Çok sevgiler.

  3. seval Mayıs 17, 2013 17:00

    Enginar dolmasını duymuştum ama Quinoalı- kinoalı böyle bir tarifi ilk kez görüyorum. Bir Egeli olarak bu tarifinizi denemeyi düşünüyorum,eminim görünüşü kadar lezzetide güzel olmuştur, ellerinize sağlık.

  4. Sare Mayıs 17, 2013 22:41

    Sevalcim, teşekkür ederim.
    Kionanın tadı biraz farklı gelebilir onun dışında bildiğimiz dolma.
    Sevgiler.

  5. evatolyesi Mayıs 17, 2013 22:10

    ellerinize sağlık oldukça sağlıklı bir tarif olmuş sevgiler

  6. Sare Mayıs 17, 2013 22:43

    Sibelcim, teşekkür ederim.
    Sevgilerimle…

  7. DeryaMavis Mayıs 23, 2013 13:52

    Sare Hocam,asma yapraginda enginar dolmasindan sonra ozel bir tarifle karsilastim. Yesil erik dahil butun malzemelerim mevcut! Ancak yesil sarimsak yok! Kuru sarimsak kullanabilir miyim, miktari ne kadar olmali.Tesekkurler bu guzel tarif icin.

  8. Sare Mayıs 23, 2013 18:04

    Deryacım, teşekkür ederim.
    Taze sarımsak yoksa kuru, baş sarımsaktan arzunuza göre 5- 6 diş kullanabilirsin.
    Biz sarımsağı pişmiş olarak da çok sevdiğimiz için korkusuzca kullanabiliyorum.
    Umarım beğenirsiniz, afiyetle…

  9. Ege Mayıs 23, 2013 15:16

    Çok güzel görünüyor..

  10. Sare Mayıs 23, 2013 18:05

    Egecim, teşekkürler…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :