Enginar dolması- İç bakla ve Quinoalı
Enginar dolması- Quinoalı- kinoalı ve iç baklalı tarifi
Enginarı en iyi şekilde değerlendirmek için yapmadığım kalmadı nerdeyse…
Pilavı, mercimekli yemeği, kengerli enginar yapmak ve paylaşmak istediğim bir yemek daha var. Ayrıca yaprakları haşlanıp suyuyla çorbalar hatta firik pilavı bile yapıldı.
Quionayı ne zamandır kullanmak istiyordum o gün dolapdaki enginarla buluşuverdiler.
Enginar dolmada ana malzeme, faydaları saymakla bitmeyen quinoa- kiona yanına iç bakla, bakla olunca dereotu, zeytinyağlıya yakışan soğan bir de yeşilinden sarımsak da eklenince iç hazır oluverdi.
Biz afiyetle yedik.
Malzemeler
2 enginar
1 Türk kahvesi fincanı quinoa
1 Türk kahvesi fincanı iç bakla
1 sap taze sarımsak- incecik kıyılmış
1 küçük soğan- incecik kıyılmış
2 sap dereotu
5-6 yeşil erik
1/2 çay kaşığı tuz- quionayı haşlamak için
Karabiber- azcık
Kırmızı pul biber- azcık
3 yemek kaşığı zeytinyağı- içe
3 yemek kaşığı zeytinyağı- pişerken, üzerine
Yapılışı
Quinoa kendisinin 3 katı su ile kapağı kapalı ve yapışmayan bir tencerede haşlanır. Soğutulur.
Enginarın dış yapaklarından kalınca olanları alıp ve uçları kesilir. İç kısmındaki tüyler kaşık yardımıyla temizlenir ve unlu, limonlu suda beklemeye alınır.
Haşlanan, kaldıysa fazla suyu süzülen quinoanın üzerine incecik kıyılmış soğan, sarımsak ve dereotu, kabukları soyulmuş iç bakla, zeytinyağı ve baharatlar ilave edilip güzelce karıştırılır.
Hazırlanan iç harcı enginarın ortasına doldurulur.
Uygun bir tencereye enginarlar yerleştirilir kenarına erikler bırakılır 1 subardağı su ilave edilip önce orta sonrasında kısık ateşte enginar lokum gibi olana kadar pişirilir. Pişirirken son anlarda üzerine zeytinyağı gezdirilir.
Limonla, soğuk servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not; Tarif, mutfak perilerinin yardımıyla uyarlanmıştır.
Quinoa- kinoa, İnkalardan beri kullanılan, daha çok Güney Amerika’da yetiştirilen bir tahıl olup, protein ve kalsiyum açısından çok zengin. Lif oranı çok yüksek ve glutensiz. Bulgur ve pirinç kullandığınız birçok yemeği kinoa- quinoa ile yaparbilirsiniz
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Bu olmaz!
Fsb- Çok sevgiler.
Enginar dolmasını duymuştum ama Quinoalı- kinoalı böyle bir tarifi ilk kez görüyorum. Bir Egeli olarak bu tarifinizi denemeyi düşünüyorum,eminim görünüşü kadar lezzetide güzel olmuştur, ellerinize sağlık.
Sevalcim, teşekkür ederim.
Kionanın tadı biraz farklı gelebilir onun dışında bildiğimiz dolma.
Sevgiler.
ellerinize sağlık oldukça sağlıklı bir tarif olmuş sevgiler
Sibelcim, teşekkür ederim.
Sevgilerimle…
Sare Hocam,asma yapraginda enginar dolmasindan sonra ozel bir tarifle karsilastim. Yesil erik dahil butun malzemelerim mevcut! Ancak yesil sarimsak yok! Kuru sarimsak kullanabilir miyim, miktari ne kadar olmali.Tesekkurler bu guzel tarif icin.
Deryacım, teşekkür ederim.
Taze sarımsak yoksa kuru, baş sarımsaktan arzunuza göre 5- 6 diş kullanabilirsin.
Biz sarımsağı pişmiş olarak da çok sevdiğimiz için korkusuzca kullanabiliyorum.
Umarım beğenirsiniz, afiyetle…
Çok güzel görünüyor..
Egecim, teşekkürler…