Etli Bamya- Sarımsaklı

05.09.2012 | Kategori : Arşiv, Et Yemekleri, Sebze Yemekleri

Sarımsaklı Etli Banya yemeği tarifi

Etli Bamya yemeği tarifi

Bu günlerde hepimizde bir sonbahar hazırlığı telaşı var. Salçalar yapılıyor, domates suları hazırlanıyor, tarhanalar yoğruldu- mayası geliyor,  sebzeler kurutuluyor- dondurucu için hazırlanıyor.

Dondurucuya attığım nadir sebzelerden biri de bamya. Taşucu pazarından aldığım bamyalardan yaptığım,  güveci de andıran bu yemeği sizlerle paylaşmak istiyorum.

Bamya mevsimi geçmeden tadarsanız sevinirim. Bayılacaksınız. 

Malzemeler

250 gr kuzu kuşbaşı

500 gr bamya

10- 15 diş sarımsak (iri)

2 orta boy domates

1 orta boy soğan

½ limon suyu

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 çay kaşığı karabiber (piştikten sonra üzerine serpmek için)

Yapılışı

Bamyalar yıkanır ve kalın bir mutfak örtüsünün üzerine serip kurutulur. Baş kısmı temizlenir.

Başını temizlerken dikkat edilecek şey; kalın baş kısmını bıçakla konik şekilde döndürerek,  çekirdekli et kısmına geçmesine imkân vermeden temizlenir.

Soğan sıçandişi şeklinde kıyılır.

Domatesler yıkanıp soyulur ve küp şeklinde kesilir.

Tabanı kalın bir tencere az zeytinyağı ilavesiyle yağın yanmasına fırsat vermeden ısıtılır. Üzerine yıkanıp kurutulmuş kuşbaşı etler ilave edilir. Suyunu salmasına fırsat vermeden kavrulur. 

Etlerin üzerine kıyılmış soğanlar ilave edilir ve şeffaflaşana kadar kavrulur. Kavrulan etli soğanın üzerine domatesler de ilave edilir ve kavrulur.

Kavrulan domates soslu etin üzerine 4 su bardağı kadar kaynar su ve biraz tuz ilave edilir. Etler yarı yarıya pişene kadar orta ateşte kaynatılır.

Etler yarı yarıya piştiğinde üzerine hazırladığımız bamyalar ve gerekirse sıcak su da ilave edilip bamyaların pişmesi sağlanır.

Burada dikkat edilecek konu zaman ayarlaması yapılması gerekmektedir. Bamyalar ve etlerin pişmesinin sonuna doğru sarımsakların da ilave edilmesi ve hepsinin pişmesinin aynı anda bitmesi gerekmektedir.

Sarımsakların ilavesinden sonra limon suyu ve gerekirse tuz da eklenip pişme işlemi sonlandırılır. Üzerine karabiber serpilir.

Sarımsaklı bamya yemeği bir süre dinlendirilir ve limonla servis edilir.

Afiyet olsun.     

    

Not: Sadeliğin lezzeti olumlu yönde etkilediğini düşündüğüm için sebzeleri dondurucuya hazırlarken fazla müdahale etmiyorum.

Bamya için; bamyaları güzelce yıkadıktan sonra kalın bir örtünün üzerine serip suyunu çekesiye kadar kurumasını sağlıyorum. Kuruyan bamyaların başlarını yukarı da açıklamaya çalıştığım şekilde temizleyip yeterli miktarlarda torbalar doldurup derin dondurucuda saklıyorum.  

Hazırladığımız yiyeceklerin ağız tadıyla yenmesi dileğiyle…

Benzer Yazılar

Vanilya- portakal ve kakaolu kek- zerdeçallı
Vanilya- portakal ve kakaolu kek- zerdeçallı
Kışa Hazırlık- Domates Suyu ve Damla sakızlı Domates Çorbası- Pesto Soslu
Kışa Hazırlık- Domates Suyu ve Damla sakızlı Domates Çorbası- Pesto Soslu
Kuru İncir Tatlısı- Lavantalı
Kuru İncir Tatlısı- Lavantalı
Ciğer kavurması- Gaziantep usulü
Ciğer kavurması- Gaziantep usulü

Yorumlar
  1. pembe kekik Eylül 5, 2012 10:15

    Ben de dondurucu için mutlaka hazırlarım. Çok severim. Ellerine sağlık. Sevgiler.

  2. Sare Eylül 5, 2012 12:06

    Pembecim, teşekkürler. Sevgiler.

  3. Narince Eylül 9, 2012 08:12

    Dondurucuya mutlaka atarım bamya, çok severiz. Ama hep tavuklu pişiririm, ellerine asğlık sevgili Sare.

  4. Sare Eylül 9, 2012 09:35

    Narince, biz de eskiden Çankırı’da çiçek bamyayı tavuğun kolu, kanadı,ciğeri ve bölünebilen küçük parçaları ile yapardık. Çok lezzetli olur, bilirim. Teşekkürler.

  5. tatlilar gülcandan Eylül 10, 2012 10:25

    canim ellerine saglik

  6. Sare Eylül 10, 2012 11:41

    Gülcancım, teşekkür ederim. Sevgiler.

  7. Özlemaki Eylül 10, 2012 16:17

    Sare’cim ben de kışlık ayırıyorum bamyaları. Ama biraz yağ, domates, soğanla hafiften ateş görüyorlar sonra kaldırıyorum, çiğden hiç atmadım ama deneyeceğim. Bamyasız yaşayamam! =)

  8. Sare Eylül 10, 2012 18:11

    Özlemcim, bamyaszı yaşayamadığını biliyoruz. Balığı bile yapıyorsun:))- Girit mutfağının enlerinden… Sadeyi tercihim nedense lezzeti değiştirir korkusuyla… Ellerine sağlık, canım. Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :