Eylül Ayının Kraliçesi: Sardalya

09.09.2013 | Kategori : Arşiv, Balık ve Deniz Ürünleri, Son Tarifler

Soğan kasesinde sardalya tarifi

Fırında sardalya tarifi

IMG_8084_1

Merhaba.

Balık sezonu açıldı ve bana göre Eylül ayının en lezzetli balığı; sardalya. Sardalya tuz ve karabiberle mangalda, daha da güzeli asma yaprağının arasında ve bir de soğan kasesinde:)) Soğan kasesindeki sardalyanın tadına bakmanızı isterim. Doyamadık.

Tarif, özellikle tam zamanı olan sardalya almak için gittiğim markette oluştu, fırında yapacaktım ama nasıl olsun derken kocaman soğanları gördüm ve devamını TuzEkmek perileri getirdi ve bize bayram ettirdi.

Malzemeler

20- 25 adet sardalya

1 tutam kişniş tohumu

1 tutam tane kırmızı biber

1 tutam tane karabiber

Karabiber- azcık, taze çekilmiş

Limon dilimi- her kase için 2 adet

Defne yaprağı- bir adet tabanı kapatmak için, diğeri kenara

Zeytinyağı- azcık üzerine gezdirmek için

Soğan kasesi için;

1 adet büyük soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tutam zerdeçal

Karabiber- azcık

Tuz- azcık

DSCF2541_1

Yapılışı

Sardalyalar yıkanıp ayıklanıp kılçıkları çıkartılır,  yıkanır ve süzdürülür.

Süzdürülen sardalyalar kağıt havlu üzerine dizilir ve kurutulur.

Bir kase içerisine her soğan kasesi için iki dilim limon, 1 adet defne yaprağı ve baharatlar bir araya getirilir. Bu kaseye balıklar alınır karıştırılır ve buzdolabında 30 dakika kadar marine edilir.

Balıklar dinlenirken büyükçe bir soğan ikiye bölünür baş ve alt kısmından kalınca bir dilim kesilir -ki böylece katları ayırabileceğiz- hafifçe gevşeterek katlarından ayrılır ve kaseler elde edilir.

Soğanlar için zeytinyağı, tuz, karabiber ve zerdeçal karıştırılır ve soğanın içine dışına bu sosdan sürülür ve tepsiye dizilir ve taban kısmına 1 adet defne yaprağı bırakılır.

Marine olan sardalyalar kaselerin içine doldurulur. 3 ya da 4 balık yeterli oluyor. Üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Isıtılmış fırında 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Soğan piyazı, roka salatası ve sarımsaklı balık sosu ile servis yapılır.

Sarımsaklı balık sosu için; 2 diş sarımsak azcık tuz ile dövülür ve içine 1 limonun taze sıkılmış suyu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilip karıştırılır. Bu sos balığa çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

Untitled-1_1

Sardalya bulduğunuzda mutlaka alın.  Kendisi ufak tefek ama vitamin ve mineral açısından çok zengin. Omega3, D vitamini, calciyum, D12 ve protein zengini olup kan şekerini de düşürüyor.

Benzer Yazılar

Bakalım tanıyacak mısınız?
Bakalım tanıyacak mısınız?
Taze İç Bakla Kavurması
Taze İç Bakla Kavurması
Vişneli böğürtlen reçeli- Yaseminli
Vişneli böğürtlen reçeli- Yaseminli
Turunç Ekşisi
Turunç Ekşisi

Yorumlar
  1. pembe kekik Eylül 9, 2013 11:05

    Hoş geldin arkadaşım. Tariflerini özlemişim. Biz de balık sezonunu açtık. Ellerine sağlık. Sevgiler.

  2. Sare Eylül 9, 2013 11:49

    Pembecim, teşekkür ederim.
    Bende sizleri çok özledim, sevgilerimle…

  3. nergismevsimi Eylül 9, 2013 11:53

    Ben de hoş geldin diyeyim öncelikle.Sardalya benim de en sevdiğim balık ve bu hali çok güzel olmuş.Yaşasın tuz ekmek perileri 🙂

  4. Sare Eylül 9, 2013 13:38

    Nergizcim, teşekkür ederim.
    TuzEkmek perilerini ben de çok seviyorum.
    Sevgilerimle…

  5. enis Eylül 9, 2013 12:50

    Ben de hamsi ile yaparım artık 🙂 Elinize sağlık …

  6. Sare Eylül 9, 2013 13:38

    Enis bey, teşekkür ederim.
    Hamsi zamanını biz de bekliyoruz.
    Kolaylıklar dilerim.

  7. Aytop Soydan Eylül 9, 2013 14:03

    yaaaaaaa sare hanım bu yapılırmı canım balık istedi kıbrısa gidiyorum .))GELİNCE İLK İŞİM BUNU YAPMAK OLACAK sizin bu yönünüzü ögrendiğim iyioldu bir yer acmak lazım insallaahhhhh
    Sizinle hersey güzel allahım korusun muck

  8. Sare Eylül 9, 2013 14:11

    Aytopcum, teşekkür ederim.
    Güle güle git gel.
    Sevgiler karşılıklı…
    Kıbrıstan kurutulmuş molahiya almayı unutma! Nefis bir ot.

  9. Dilek Çengel Eylül 10, 2013 15:34

    sare hanım kalbimden vurdunuz palamut hariç bütün balıkları severim.alanya da malesef her balığı özellikle taze balığı bulamıyoruz balığa hasret yaşıyorum..tarifiniz süper inanın ağzım sulandı 🙂 ellerinize sağlık afiyetle..

  10. Sare Eylül 10, 2013 17:08

    Dilek hanım, teşekkür ederim.
    Sunumlarınızı hayranlıkla takip ediyorum.
    Eğer kıyı balıkçılarından almıyorsam, balığı hem taze ve zamanında bulduğum tek yer Metro market, kesinlikle öneririm.
    Sevgilerimle…

  11. Tijen Eylül 16, 2013 22:13

    Vallahi harikasınız ellerinize sağlık. Biz de geçenlerde sardalya almıştık, altına ve üstüne asma yaprağı döşeyerek pişirdik. Bir dahaki sefere sizin tarifinizle deneyeceğim.

  12. Sare Eylül 16, 2013 23:03

    Tijen hanımcım, teşekkür ederim. Asma yaprağıyla bir harika oluyor.
    Bu sıralar kraliçem, sardalya.
    Sevgilerimle…

  13. nursevin Eylül 17, 2013 00:48

    Süper tarifleriniz var .her zaman farklı ve denenebilir. Ellerinize sağlık. Bende Hamsi zamanını beklemEkden yanayım.:)

  14. Sare Eylül 17, 2013 07:26

    Nursevin, teşekkür ederim.
    beğenilerimiz karşılıklı…
    Sardalya bulduğunuzda da yapın, derim.
    Afiyetle…

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :