Fırında Enginarlı Somon

05.05.2016 | Kategori : Arşiv, Balık ve Deniz Ürünleri, Et-Balık-Tavuk

Fırında Enginarlı Somon tarifi

Fırında Enginarlı Somon nasıl yapılır?

enginarlisomon2-2

Malzemeler

750 gr somon

3 tane enginar

1 su bardağı iç bakla

1 dal defne

Balık için;

Sos malzemesi

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 baş sarımsak

3 sap maydanoz

3- 4 tane defne yaprağı- yeni sürgün

1 çay kaşığı çörek otu

1 çay kaşığı tane kişniş

1 çay kaşığı tane karabiber

1 tane limon- dilimlenmiş

Tuz

Karabiber

Enginar için

Sos malzemesi

3- 4 kaşık zeytinyağı

Tuz

Karabiber

3- 4 sap dereotu- ince kıyılmış( Evde yoktu ama olsa idi kesinlikle kullanırım.)

1/ 2 limonun suyu

Enginar için;

1/2 limonun suyu

1 yemek kaşığı un

İçme suyu

enginarlisomon3-3-3

Yapılışı

Somonlar yıkanıp kağıt havlu ile kurulanır.

Somonu marine etmek için; sarımsak biraz tuzla krema gibi olasıya tahta havanda dövülüp zeytinyağına karıştırılır. Üzerine incecik kıyılmış defne filizleriyle, maydanoz ve limon dilimleri ilave edilir. Baharatlar da ilave edildikten sonra güzelce çırpılıp balıkların her tarafına güzelce sürülüp bir tabağa yerleştirilip kalan sos malzemesi üzerine yayılıp streçlenip buzdolabına alınır.

Enginarlar yıkanıp en dış yaprakları alınıp kalan yaprakların uçları mutfak makasıyla kesilir. Saplar dipten 1- 2 cm uzunluk bırakılarak kesilir ve enginarlar dikine ikiye kesilip ortasındaki tüylü kısım keskin bir bıçak yardımıyla alınıp hazırlanan unlu limonlu suda beklemeye alınır. Enginarların saplarının dış kısımları da temizlenip limonlu suya alınır.

Bu sırada ayıklanıp yıkanan iç baklalar,  limonlu suda bekleyen enginarlar ve sapları genişce bir tencereye alınır.  Sebzeler içinde birkaç damla limon suyu bulunan, üzerini örtecek kadar suda diriliği geçmeyecek şekilde haşlanır. Haşlanan sebzeler hemen soğuk suya alınıp ve süzülür.

Süzülen bakla ve enginarlar önceden hazırlanan zeytinyağı, limon ve tuz- karabiber karışımıyla soslanır.  Enginarlar iç bakla ile doldurulur.

Zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye defne yaprakları uygun şekilde dizilip üzerine sosda bekleyen somonlar ve soslanmış enginarlar da dizilip 180 derece fırında pişirilir.

Kocaman bir tabak yeşil salata eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

enginarlisomon4-4-4

Somona defne yapraklarının yeni çıkan filizleri o kadar güzel aroma verdi ki bayıldık.

Benzer Yazılar

Tirşik eşkilemesi:))
Tirşik eşkilemesi:))
Annecim günün kutlu olsun.
Annecim günün kutlu olsun.
Tespih Çiçeği Şerbeti
Tespih Çiçeği Şerbeti
Karnabahar Kızartması- Ekşi soslu
Karnabahar Kızartması- Ekşi soslu

Yorumlar
  1. Afet barutcu Mayıs 10, 2016 00:23

    Cokguzel enginarli somon yapmışın. Hala tadı damağımda sen her yemeği çok güzel yapıyorsun

  2. Sare Mayıs 10, 2016 01:33

    Annecisi, teşekkür ederim.
    tuzekmek mutfağı nenelerimin ve senin el vermenle bu lezzetleri yakalıyor.
    Kocaman öpüyorum.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :