İstiridye mantar sote- Kırmızı biber salatası eşliğinde

 İstiridye Mantar Sote tarifi

İstiridye mantar Sote nasıl yapılır?

Kırmızı Biber Salatası tarifi

Kırmızı Biber Salatası nasıl yapılır

Şimdiye kadar böyle güzel bir mantar sote yemediğinize eminim diye yazarsam, çok mu abartmış olurum,  ama öyle! Çok güzel oldu. Tavada birşey kalmasına fırsat vermedik.

İstiridye, kültür mantarı olarak en fazla tükettiğim, lezzetli bir çeşit  oluyor

İstiridye sote ve yanında hemen tarifini paylaşacağım kırmızıbiber salatası ve haşhaşlı çavdar ekmeğim(tarif yakında) vardı öğle yemeğimizde…

Malzemeler

3 yemek kaşığı zeytinyağı

250 gr istiridye mantarı(büyükleri parçalanmış)

1 yemek kaşığı tereyağı

Deniz tuzu

Karabiber(taze çekilmiş)

½ yemek kaşığı incecik kıyılmış sarımsak

½ yemek kaşığı kekik (tarifte tazesi idi ben kuru kullandım)

2 yemek kaşığı limon suyu(taze sıkılmış)

¼ su bardağı elma sirkesi(tarifte beyaz şarap vardı)

2-3 sap incecik kıyılmış maydanoz(birazı üstüne süs olsun,  diye ayrılır)

Yapılışı

Mantarlar yıkanıp resimde görüldüğü şekilde parçalanır ve yıkanan mantarların suyunu alması için kumaş mutfak havlusunun üzerine serilir ve üzerine de ilave bir parça ile yumuşak pat patlar yapılır ve kurutulur.

Büyükçe bir tava ısıtılır ve üzerine zeytinyağı ilave edilir ve yanmasına fırsat vermeden kısık ateşte ısıtılır ve orta ateşe geçilip, mantarlar tavaya bırakılır ve her mantarın tavada yer bulması sağlanır- bunu yapmak şart çünkü mantarların su bırakmasını önlememiz gerekiyor.

Tavaya bırakılan mantarların karamalize olana kadar çevirmememiz gerekiyor, bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafın da karamalize olmasını sağlayın.

Mantarları sık sık çevirmememiz gerekiyor yoksa suyunu bırakır ve kuru bir mantar sotemiz olur. Burada yapılmak istenen dışı kızarmış içi sulu bir sote. Bu aşamada yağ gerekirse 1-2 kaşık daha ilave edebilirsiniz(ben ettim).  Eğer mantar sotelenirken sulu kalmışsa bir kâğıt havlunun üzerine alınıp, suyu çektirilebilir.

Karamalize olan mantarların üzerine tereyağı ilave edilir ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edilir. Pişirme mantarımız iyice kahverengi renk alana kadar sürmeli, bu sırada tuz ve karabiber ve sarımsaklar ilave edilir. Sarımsaklar kahverengi renk alana kadar sotelenir

Bu aşamada kekik ve limon suyu ilave edilip, limon suyu buharlaşana kadar pişirilir. Sirke de ilave edilir ve kısık ateşte sirke buharlaşana kadar pişirilir. Maydanoz serpilir, karıştırılır.

Sıcak bir kâseye alınıp, hemen servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: İstiridye Mantar Sote, ” Casual Cooking- Michea Chiarello” dan uyarlanmıştır.

Yağ ve baharat miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Limon suyu ve sirke miktarını da kendi damak tadınıza göre düzenleyebilirsiniz.

Yağ dışında miktarlara sadık kaldım.

Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler

3-4 kırmızı biber( çekirdekleri temizlenip, ikiye bölünür ve 0.5 cm kadar incelikte kıyılır)

2-3 yeşil soğan(incecik kıyılır)

3-4 sap maydanoz(incecik kıyılmış)

Sos

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

Sebzeler yıkanıp suları alındıktan sanra kıyılır ve bir kaseye alınır.

Sos için; zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz iyice karıştırılır.

Kırmızı biberlerin üzerine dökülür ve sosu alması için güzelce karıştırılır.

15-20 dakika beklettikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

 

 

 

Bu Yazıyı Paylaş :

Facebook Twitter Google Buzz Blogger Delicious Google Bookmarks Digg Myspace Yahoo StumbleUpon StumbleUpon Reddit StumbleUpon

Benzer Yazılar

Dağlara doğru...
Dağlara doğru...
Yeşil Fasulye Kavurması
Yeşil Fasulye Kavurması
Yayla çorbası- Köfteli
Yayla çorbası- Köfteli
Zeytinyağlı Kelem-Lahana sarması
Zeytinyağlı Kelem-Lahana sarması

Yorumlar
  1. zeynep Aralık 5, 2011 21:27

    mantar soteyi bende çok severim çokta sık yaparım
    ama istiridye mantar hiç denemedim çok güzel görünüyor
    ellerinize sağlık

  2. Nilgün Aralık 5, 2011 21:35

    Çok merak ettim, istiridye mantarını bulur bulmaz deneyeceğim. Ellerine sağlık, iyi haftalar..

  3. erguvanvakti Aralık 6, 2011 07:42

    Mantar tek başına veya diğer yemeklerde bıkmadan kullanacağım bir besin.Bu tarifi çok denemek istiyorum tabii bulabilirsem:=)
    Portakal dolu ağaçlara bakarak yemek iştahınızı daha çok açmıştır,afiyet olsun.

  4. pembe kekik Aralık 6, 2011 08:03

    Harika bir tarif,salata da öyle.Benim de sebzeleri pişirme tarzım bu işte.Ispanak dahil sulanmasına izin vermeden sotelerim.Tariflerini çok seviyorum.Hem değişik, hem de damak zevkime çok uygun.Bu soteyi en kısa zamanda yapacağım.Bu arada boş tavanın fotoğrafına da bayıldım.Sevgiler.

  5. deniz-kalpkurabiye Aralık 6, 2011 14:48

    hiç duymamıştım bu mantarı:)
    ellerinize sağlık görüntüsü bile şahane tadını da siz bilirsniz:))

  6. sare Aralık 6, 2011 17:20

    Zeynepcim, bu şekliyle de denemeni arzu ederim, çok lezzetli oluyor. Teşekkür ederim.

  7. sare Aralık 6, 2011 17:23

    Nilgüncüm, teşekkür ederim. Lezzet olarak da diğerinden farklı olduğunu tadınca anlayacaksınız. Sevgiler.

  8. sare Aralık 6, 2011 17:28

    Sevgili Erguvan vakti, istiridye mantarı genellikle büyük marketlerde oluyor bu hafta ilk defa semt pazarında da gördüm. Çok lezzetli bir tür, mutlaka deneyin derim. Geri plandaki portakalları farketmişsiniz, bu mevsim inanılmaz güzel geçiyor bitmeyen bir yeşillik ve portakal, turunç limon…Sevgilerimle…

  9. sare Aralık 6, 2011 17:33

    Sevgili pembe kekik, teşekkürler. Bu şekilde pişirilen sebzelerin rengi de güzel kalıyor değil mi? Sevgilerimle…

  10. sare Aralık 6, 2011 17:35

    Denizcim, teşekkür ederim. Denediğinizde sizde aynı lezzeti yakalacaksınızdır eminim ayrıca diğer mantar ile de uygulanabilir. Sevgilerimle…

  11. nunu Aralık 6, 2011 20:29

    benim hiiiiiç itirazım ol-mazzzzzzz :)

  12. seval Aralık 6, 2011 20:57

    Ellerine sağlık canım,
    Hepside birbirinden nefis görüntülü lezzetler.
    Sevgilerimle…

  13. sare Aralık 7, 2011 05:39

    Çok sevindim, NuNUcum. Sevgiler.

  14. sare Aralık 7, 2011 05:40

    Sevalcim, teşekkür ederim. Sevgiler.

  15. Tijen Aralık 7, 2011 15:40

    Sare hanım, daha önce mantar üreten bir firmada çalışmış olan arkadaşım kültür mantarının çok ciddi oranda antibiyotik, koruyucu vs.’ye maruz kaldığını söylediğinden beri mantar tüketimim sıfıra inmiş durumda (doğal mantarlardan yiyorum tabii).

  16. sare Aralık 7, 2011 16:00

    Tijen hanım, kesinlikle bu konuda haklısınız , fakat doğadan toplananlardan da bir o kadar korkmamız gerektiği söyleniyor. Bu tip ürünlerde kendimizi korumak için yaptığım tek şey var, o da sirkeli suda bekletip, daha sonra tüketmek. Uyarınız için teşekkür ederim, görüşmek ümidiyle, sevgiler.

  17. inci Aralık 7, 2011 17:15

    Çok nefis görünüyorlar Sare Hanım, ellerinize sağlık. Benim dikkatimi çeken tabağın arkasındaki fon, turuncular, harika görünüyorlar, mandalina ya da portakal. Ellerinize sağlık.

  18. sare Aralık 7, 2011 19:00

    İnci hanım, teşekkürler. Geri plandaki turuncular, portakal ağacından… Bahçemiz çok güzel, bir de bu turuncuların olması için baharda açan çiçeklerin kokusunu duysanız :) ). Adanamız bir harika. Sevgilerimle…

  19. Narince Aralık 8, 2011 09:30

    Ben de kültür mantarını sevmedim bir türlü, doğal mantarlara alışkınım küçükten beri. Ellerine sağlık sevgil iSare.

  20. sare Aralık 8, 2011 11:11

    Teşekkürler, sevgili Narince.

  21. Yıldız Aralık 8, 2011 16:25

    Belli belli
    çok lezzetli olduğu tavası silip süpürmüşsünüz :) )
    ellerine sağlık canım
    afiyetler olsun……

  22. sare Aralık 8, 2011 18:47

    Yıldızcım, teşekkür ederim. Nefis bir öğle yemeği idi, sevgilerimle…

  23. istiridye mantarı Ocak 30, 2012 10:43

    İstiridye mantarı çok lezzetlidir. O kadar güzel olmuşki tavada birşey bırakmamışsınız :) Ellerinize sağlık.

  24. sare Ocak 30, 2012 16:57

    En sevdiğim üretme mantarı olan istiridyenin bir blogu olduğunu bilmiyordum. Gerçekten lezzeti muhteşemdi…
    Teşekkürler.

  25. pelin güçlü Ağustos 9, 2012 14:45

    İstiridye mantarı doğal aroması ve lezzeti ile dünyada en çok satan mantar arasındadır. İstiridye mantarı tüketimi sizlerin sayesinde ülkemizde çok daha yaygın hale geliyor. Paylaşımlarınız için  çok teşekkür ederiz.  Destek için http://www.marmaramnatra.com sitesini ziyaret edebilirsiniz

  26. Sare Ağustos 9, 2012 18:37

    Pelin hanım, teşekkürler… Kolaylıklar dilerim.

  27. volkan Aralık 12, 2012 01:50

     
    İYİ GÜNLER ELİMDE BIRINCI KALITE KENDI URETIMIM OLAN İSTİRİDYE MANTARI BULUNMAKTADIR ALMAK İSTİYENLER İRTİBATA GEÇEBİLİRLER GÜNLÜK 40 KG OLARAK BELİRLENMİŞTİR.
    FİYATLAR:6.5 TL
    0544 936 20 77

  28. aslı Şubat 23, 2013 21:49

    yumuşakça pat pat kurulanır diye ne de güzel anlatmışsınız :) ) kaleminize sağlık

  29. Sare Şubat 23, 2013 22:24

    Aslı hanım, merhaba.
    Ne yaparsınız? Nasıl davranıyorsam yazıyorum.
    Teşekkür ederim, sevgilerimle…

  30. Beyza Mart 19, 2013 12:50

    Bu mantarı domatesli yahni ve yumurtalı kızartma olarak yiyoruz. Değişik tarif ararken sizi buldum. Piyaz doğranmış soğan da ekledim. Tadını bilmeyenler mutlaka denemeli. 15 yıl önce ayrıldığım Adana ya sevgiler :)

  31. Sare Mart 19, 2013 17:40

    Beyza hanım, teşekkür ederim.
    Güzel Adana’dan sevgiler…

  32. Resimli Yemek Tarifleri Mayıs 12, 2013 12:25

    İstridye mantarı bizim de çok hoşumuza giden bir mantar türü. Sotesi dediğiniz çok da lezzetli oluyor.

    Hem ana yemek, hem ana yemek yanında ikramlık hem de kendi başına meze olarak sununabilecek bir tarif bu.

    Ayrıca henüz denemediyseniz, sarımsaklı/soya soslu olanını da denemenizi öreririz.

    Ellerinize sağlık,

  33. Sare Mayıs 12, 2013 13:45

    Teşekkür ederim.
    Sarımsak ve soya sosu mantara yakışıyor.
    Afiyetle…

  34. Özge Mayıs 27, 2013 20:51

    Sarmısaklı tarif için özellikle teşekkurler merak ettiğim mantarların yıkanmadan yenilip yenilmeyeceği,kağıt havluyla kurulsam da sulu kalıyor biraz

  35. Sare Mayıs 27, 2013 21:07

    Özge hanım, teşekkür ederim.
    Yıkamak doğrusu ama istiridye mantarında zor ama diğer mantarda sapını çıkardıktan sonra baş kımınının yüzeydeki kabuğunu soyabilirsiniz.
    Mantarı asla suda ıslatıp yıkamayın akan suyun altında yumuşak darbelerle ovalayarak yıkayın ve kalın havlu arasında ufak patlarla suyunu aldırmayın deneyiniz.
    Sevgiler.

  36. hakan Mayıs 31, 2013 21:03

    evde istiridye mantarı yetiştirmek isteyenler için mantar tohumu (misel) satışlarımız bulunmaktadır. bilgi için:0 543 969 00 38

  37. Burak Sönmez Ekim 16, 2013 19:42

    Her zaman istiridye mantarı ile yaptığım bu müthiş tarifi az önce de bildiğimiz kültür mantarı ile denedim, şu anda da afiyetle yiyorum. Anladım ki keramet istiridye mantarında değilmiş, bu şekilde de yapılabilir, çok güzel… ;)

  38. Sare Ekim 16, 2013 23:07

    Burak Sönmez, harika:)) Önemli olan yediğimiz lokmadan tat alabilmek.
    Afiyetler olsun.

  39. Filiz Ekim 19, 2013 17:39

    Mantar bir kere yedim bir daha asla ama bu tabak ne böyle Sare hanım yaa görüntü müthiş :(

  40. Sare Ekim 19, 2013 19:46

    Bu mantar bir başka oluyor,Filiz hanım.
    Tavayı bile sıyırttıyor:))
    Teşekkür ederim.

  41. Özlem Ekim 29, 2013 17:48

    Ben soteyi denedim harika oldu. Tarifi verenin ağzına benimde elime sağlık:))

  42. Sare Ekim 30, 2013 12:53

    Özlem hanım, beğenmenize çok sevindim.
    Afiyetler olsun.

  43. Tülay Güldalı Aralık 3, 2013 17:28

    Çok güzel bir tarif.Süper lezzetli oldu.Teşekkürler

  44. Sare Aralık 4, 2013 13:18

    Tülay hanım, teşekkür ederim.
    Bu tarif benim için nerdeyse gurur kaynağı olacak. En beğenilerin başında geliyor:))
    Afiyetler olsun.

  45. mantar tohumu Ocak 1, 2014 12:50

    Harika görünüyor. Ellerinize sağlık. Sitemiz üzerinden kendi mantarını yetiştirmek isteyenler mantar miseli yani mantar tohumlarını alıp üretimlerini de yapabilirler. Saygılarımızla.

  46. Sare Ocak 2, 2014 17:25

    Teşekkür ederim, mantar tohumu.
    Kolaylıklar dilerim.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (gerekli)
 : 

Email Adresiniz (gerekli)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :