Elma Halleri

Elma Halleri

Elma Halleri Elma Sirkesi tarifi Elma Sirkesi nasıl yapılır? Elma mevsimi geldi mi bende bir telaş başlar. Önce havalar soğumadan elmaların kurutulması lazım. Elmaları kurutmak için, güzelce yıkanır ve imece usulu kimisi soyulur kimisi kabuğuyla dilimlenip bir güzel serilip mis gibi yayla havasında kurutulur. Sonrasında elmanın jölesi yapılır ki,  bu pek kıymetlidir. Kahvaltıda, çayın yanında ve kimi yemeklere eşlik eder. Değişik baharatlarla tatlandırdığım elma jölesini pek severiz. Bir de elmanın sirkesini yaparım. Hepimizin bildiği şekilde yaptığım gibi bu elma mevsiminde farklı bir tarif uyguladım. Bir sirke oldu ki damaklar şaşırdı. Muhteşem! Şaşkınlıktan süzdüğüm sirkenin önemli bir kısmını ne yazık ki döktüm:(( o yüzden sirkeyi biraz çoğaltmak için torbaya aldığım elmalara biraz baskı uyguladım bu da sirkenin rengini bulanık yaptı. Bu konu önemli. Tarifi, birbirinden güzel paylaşımlarını takip ettiğim Soframız.de nin sahibi arkadaşımdan aldım. Sirkenin tadına doyum olmuyor. Kesinlikle yapınız. Malzemeler 2,5l lik cam kavanoz 3 yemek kaşığı organik bal(petek bal

Asma

Asma

Yaprak salamura Tuzsuz yaprak salamura tarifi Tuzsuz yaprak salamura nasıl yapılır? Kilerlerimizi yavaş yavaş doldurmaya başladık:)) Bu günler yapraklarımızı saklamak için nerdeyse son zamanlar. Aşağıda göreceğiniz fotolar çekileli ve yapraklar kavanoza gireli epey oldu ama ülkemizde yaşanan üzüntüler hepimizi etkiledi ” Unutulmamalı” ve kendimize yavaş yavaş geliyoruz. Biraz dayanıksız olduğu için şimdilerde daha az yetiştirilse de Tarsus’un çok meşhur bir üzümü var ” Tarsus beyazı” beyazı yemeye doyum olmuyor bir de yemeni gibi incecik yaprakları var. Yumuşacık ve ekşi, yemelere doyulmuyor. Yolumuz Mersine doğru düşünce yerinde yaprak almak kısmetse toplamak varmış. Burası Mersin’in en güzel yaylalarından Bekiralanı. Yapraklar o kadar taze ve temiz ki ucundan çıkan sürgünlerin ekşi tadı baş döndürücü. Halime teyze geleceğimi duyunca yaprakları bekletmiş. Toplaması bana kaldı anlaşılan? Merdivenin üstünde olunca sana da yol gösteren olmalı:)) Bu sene sakızlık turşusunda olduğu gibi, asma yapraklarının toplanmasından kavanoza girmesine ve kısmet olursa sarma olmasına kadar her aşaması benim elimden geçmiş

Ançüez

Ançüez

Ançüez tarifi Ançüez nasıl yapılır? Başlık ançüez ama bilindik- geleneksel tariflerden biraz farklı. Yaptığım birçok okumadan sonra böyle bir lezzet yakaladım ve paylaşmak istiyorum. Mutfak bu ne olacağı bazen belli olmuyor. Ançüez genellikle hamsi ile yapılıyor ama bulmak ne mümkün:((? O yüzden geçenlerde gördüğüm sardalyalar çok tazeydi ve bu hale geldiler. Beğenilerinize sunuyorum. Malzemeler 500 gr sardalya 2 limon 1 su bardağı salamura tuzu (ufaltılmış Çankırı-kaya tuzu kullandım) Sos için: Zeytinyağı 4 diş sarımsak- incecik kıyılmış 1 çay bardağı elma- üzüm sirkesi- karışık 1/2 limon- 1 dilimi dilimlenmiş kalanının suyu 1 tane kuru- acı pul biber 1 tatlı kaşığı tane karabiber 3 adet defne yaprağı 2 dilim taze zencefil- incecik 4 adet ardıç tohumu- çıtlatılmış 4 adet karanfil 1 ufak dal biberiye Yapılışı Sardalyalar temizlenir. Başı ve kılçığını alınır. Kenarlarda kalan kılçıklar cımbız yardımıyla çekilir. Bir kaba alınan sardalyalar üstünü örtecek kadar suyla doldurulur ve suyun rengi berraklaşana kadar 5

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »