Fırında Enginarlı Somon

05.05.2016 | Kategori : Arşiv, Balık ve Deniz Ürünleri, Et-Balık-Tavuk
Fırında Enginarlı Somon

Fırında Enginarlı Somon tarifi Fırında Enginarlı Somon nasıl yapılır? Malzemeler 750 gr somon 3 tane enginar 1 su bardağı iç bakla 1 dal defne Balık için; Sos malzemesi 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 baş sarımsak 3 sap maydanoz 3- 4 tane defne yaprağı- yeni sürgün 1 çay kaşığı çörek otu 1 çay kaşığı tane kişniş 1 çay kaşığı tane karabiber 1 tane limon- dilimlenmiş Tuz Karabiber Enginar için Sos malzemesi 3- 4 kaşık zeytinyağı Tuz Karabiber 3- 4 sap dereotu- ince kıyılmış( Evde yoktu ama olsa idi kesinlikle kullanırım.) 1/ 2 limonun suyu Enginar için; 1/2 limonun suyu 1 yemek kaşığı un İçme suyu Yapılışı Somonlar yıkanıp kağıt havlu ile kurulanır. Somonu marine etmek için; sarımsak biraz tuzla krema gibi olasıya tahta havanda dövülüp zeytinyağına karıştırılır. Üzerine incecik kıyılmış defne filizleriyle, maydanoz ve limon dilimleri ilave edilir. Baharatlar da ilave edildikten sonra güzelce çırpılıp balıkların her tarafına güzelce sürülüp

Balık Paçası

Balık Paçası

Balık paçası tarifi Balık Paçası nasıl yapılır? Kana kuvvet göze fer batna ciladir çorba İllet-i cu’a deva Mahz-ı gıdadır çorba Sağlara, hastalara ayni şifadır çorba Ağniya dostu, muhibb-i fukaradır çorba Hasılı bahiş ile ekle sezadır çorba … Diye devam eden şiirinde ne kadar güzel anlatmış Ahmet Rasim. Bu mevsimde üzerinde dumanı tüten  bir kase çorbaya kimse karşı koyamaz. Karşınızda Balık Paçası. Paça deyince Adana’nın meşhur kelle- paça çorbasını da unutmamak lazım. Malzemeler 3 tane somon kafası 1 orta boy patates 2 küçük domates 1 dal kereviz sapı 1 havuç 1 ince dilim taze zencefil 3 diş sarımsak 1 orta boy soğan 5- 6 tane tane karabiber 1 defne yaprağı Deniz tuzu Sosu için; 1 Türk kahvesi fincanı sirke 4 diş sarımsak Tuz 3- 5 sap maydanoz- üzerine Yapılışı Balıklar güzelce yıkanıp süzdürülür. Sebzeler yıkanıp soyulur ve soğan ve sarımsaklar bütün olacak şekilde bırakılıp patates ve havuç orta boyda kesilir. Kereviz sapı

Gravad Lax

Gravad Lax

Gravad Lax tarifi Gravad Lax nasıl yapılır?   Birkaç senedir yaptığım gravad lax en sonunda bu sene yapılanla yayınlama fırsatım oldu. Fotolar oğlumdan:)) Bir çeşit çiğ balık . Lezzetli ve kış mevsimi için ideal. Malzemeler 1,8 gr somon fileto 1 çay bardağı kahverengi şeker 2 çay bardağı kaya tuzu 2 büyük demet dereotu 2 sap kereviz 4 tane defne yaprağı 1 tane limonun kabuğunun rendesi 6 tane kakule (Kabuğuyla, hafifçe çıtlatılmış) 1 yemek kaşığı kişniş tohumu ( Hafifçe çıtlatılmış.) 1 yemek kaşığı tane beyaz – karabiber (Hafifçe çıtlatılmış.) 1 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı balsam (alkollü- isteğe bağlı) Yapılışı Fileto şeklinde alınan somon güzelce yıkanıp üzerindeki kılçıklar temizlenip kurulanır ve üzerinde olabilecek organizmalar için en 24 saat buzlukta dondurulur. Buzluktan çıkarılıp çözdürülür ve kağıt havlu ile güzelce silinir. Diğer tarafta iyice yıkanıp süzülmüş yeşillikler sapları da dahil olmak üzere incecik kıyılır. Kuru olan malzemeler, limon kabuğu ve balsamla harmanlanır. Uygun

Sonraki Sayfa »