Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması

Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması

Zeytinyağlı-  Ayvalı Lahana Sarması tarifi Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması nasıl yapılır? Yıllar önce Ata yurtları Romanya Köstenceden kalkıp ana yurtlarına gelirken Saniye anneannenin yanında birkaç ufak eşyadan başka yükte hafif,  pahada ağır olan değerler de varmış. Hatıralar, anneden öğrenilen işler, mutfakta yapılan yemekler. Zeytinyağlı ayvalı lahana sarması bize Balkanların kokusunu getirmiş. Yemekler damağımızın tadı memleketin kokusu. Mevsimi geçmeden lahana ve ayvayı bir araya getirip bir tadına bakın derim. Malzemeler 1 orta boy lahana İç malzemesi 1,5 su bardağı Baldo pirinç 3 tane soğan- büyük 2 tane orta boy ayva 1 su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı çam fıstığı (kendi katkım) 2 yemek kaşığı dolmalık üzüm (kendi katkım) 1/2 demet maydanoz (kendi katkım) 3 sap dereotu (kendi katkım) 1 limonun suyu (kendi katkım) Kuru nane Tuz Karabiber Yapılışı Lahana,  yapraklara ayrılıp bol tuzlu kaynar suda birkaç dakika pişirilip çıkarılır ve hemen soğuk suya alınıp süzdürülür. Pirinç iyice yıkanıp tuzlu suda birkaç

Bahar Omleti

Bahar Omleti

Bahar Omleti tarifi Bahar Omleti nasıl yapılır? Baharı yakalamışken bahar tatlarını da tatmak lazım. Baklalar içlenmiş, ucundaki filizler çıtır. Ya misler gibi kokan arapsaçı, öte yandan körmen, taze soğan ve sarımsak derken hepsine kolayca ulaşmışım. Bir de feriklerden gelen yumurtalarım var mı? Var. O zaman bu tazeler bir lezzete dönüşmeli. O gün ki kahvaltımızda omlet oldular.  Adı da “bahar”. Malzemeler 5 tane yumurta 1 demet arapsaçı ya da en az 5 sap 1 su bardağı iç bakla 5 sap taze soğan 2 sap bakla sürgünü 2 sap körmen ya da taze sarımsak 5 diş sarımsak- bütün halde 1 çay kaşığı keten tohumu 1 çay kaşığı tane kişniş 2 yemek kaşığı mısır unu 1 çay bardağı soğuk süt 1/ 2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Yapılışı Tüm yeşil malzemeler temizlenip,  tuzlu sirkeli suda güzelce yıkanır. Süzülür. Süzülen otlar arzu edilen boyda kıyılır. Baklanın kabukları soyulur. Arap saçını ince kıydım diğerlerini o an

Körmen- Balkabağı Mücveri

Körmen- Balkabağı Mücveri

Körmen- Balkabağı Mücveri tarifi Körmen- Balkabağı Mücveri nasıl yapılır? Erken bahar,  düşen cemrelerle iyiden iyiye kendisini göstermeye başladı. Benim sevgili otlarımdan körmen, yabani sarımsak- pırasa burada o kadar çok var ki:)) Şaşırdım. Bu bölgede daha çok “karga pırasası” diye de biliniyor. Bal kabakları gitmek, otlar gelmek üzere iken birleştiler. Malzemeler 1 dilim bal kabağı 6- 8 tane körmen yerine 3 ince pırasa ya da taze sarımsak 4- 5 sap maydanoz 1, 5 dolu yemek kaşığı tam un 3 yumurta 1 çay kaşığının ucuyla zerdeçal 1/2 çay kaşığı muskat 1/2 çay kaşığı karabiber Tuz Sıvıyağ- kızartmak için Servis yaparken 2 diş sarımsak Tuz 1/2 limon suyu Yapılışı Bal kabağı yıkanıp soyulur ve rendenin kalın gözünden rendelenir. Körmenler yıkanıp ayıklanır ve tekrar yıkandıktan sonra incecik kıyılır. Yıkanmış maydanozlar incecik kıyılır. Hazırlanmış malzemeler uygun bir kaseye alınıp un ilave edilir ve karıştırılır. Bu karışıma yumurtalar, baharatlar ve en son tuz ilave edilip karıştırılır.

Sonraki Sayfa »