Katıklı

Bir arkadaşımın misafir kabulünde masaya gelen ikramlardan biriydi. Tadına baktıktan sonra hemen ne yapılır. Bilirsiniz.  “ nasıl yaptın” diye sordum. Paylaşmazsam olmaz çünkü biz çok sevdik.

Yöresel bir yemek. Herhalde içinde et olduğu için adı katıklı… Çok lezzetli bir o kadar da kolay.  Yemeğin katık kısmındaki reyhan, yağ sosundaki nane birbirilerini kıskanırcasına lezzetlerini yarıştırıyorlar. Tarlada yetişen tazecik kabaklar bitmeden bu yemeği deneyin derim.

Malzemeler

5 adet kabak

250gr kıyma(dana- kuzu karışık, tek çekim, orta yağlı)

2 çay bardağı ince bulgur

1/3 çay bardağı su(oda sıcaklığında- bulguru ıslatmak için)

5- 6 yaprak taze reyhan

1 yemek kaşığı kuru reyhan

½ çay kaşığı karabiber

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak (yemek pişerken içine atılacak)

1 adet kuru Antep biberi (acı-arzu ederseniz,  pişerken dolmanın üstüne bırakın)

½ çay kaşığı tuz

½  çay kaşığı acı pul biber

Yağlı Sos 

Malzeme

1 yemek kaşığı nane ( üzerine- sos için)

3 yemek kaşığı tereyağı (1 yemek kaşığı pişerken, kalanı üzerine nane ile…)

Yoğurtlu Sos

Malzeme

1 diş sarımsak (tuz ile iyice dövülmüş)

½ su bardağı süzme yoğurt (üzerine, sarımsakla beraber)

Yapılışı

Eti yoğuracağımız bir leğene 2 çay bardağı ince bulgur ve üzerine su serpilip karıştırılır ve üzeri kapatılıp 5- 10 dakika dinlendirilir.

Kabaklar yıkanır ve bir parmak eninde kesilir.

Kesilen kabaklar sebze oyacağı ile incecik olacak şekilde halkalar yapılır.     

Bulgurun üzerine kıyma, karabiber, tuz, pul biber, incecik kıyılmış taze reyhan ve kuru reyhan ilave edilir ve güzelce yoğrulur. Arada 1- 2 yemek kaşığı su serpilir. İstenilen kıvama gelince halka şeklindeki kabaklara doldurulur. İçin miktarı fazla ve sıkı olmamasına dikkat edin.

Uygun bir tencereye yeterli aralık vererek dizin.  Bir bütün soğan, iki diş sarımsağı ve kuru Antep biberini üzerine bırakın. Tereyağının bir kaşığını üzerine parça şeklinde dağıtın. Üstüne bir tabak kapatın. Kabakların hizasına kadar su ilave edin ve önce orta sonra kısık ateşte pişirin.

Pişen yemeği bir süre dinlendirin.

Süzme yoğurdu dövülmüş sarımsak ve birazcık su ile dökülebilir kıvama getirin.

Bir tavaya tereyağını alın azcık ısınınca naneyi ilave edin ve kavurun. Başından ayrılmayın lütfen.

Kabakları ister büyük bir servis tabağına ister tek kişilik tabaklara dizin üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış naneli tereyağını gezdirip servis yapın.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

19 Mayıs gençlik ve Spor Bayramı Kutlu olsun.
19 Mayıs gençlik ve Spor Bayramı Kutlu olsun.
Narlı Palamut
Narlı Palamut
Muşmula Turşusu
Muşmula Turşusu
Annecim günün kutlu olsun.
Annecim günün kutlu olsun.

Yorumlar
  1. burhan Ağustos 28, 2012 16:14

    tek kelimeyle HARİKAAAAAAAAAAAAAAAAA

  2. Sare Ağustos 28, 2012 16:30

    Burhancım, teşekkür ederim.

  3. gülcan akbas Ağustos 29, 2012 02:02

    Bencede cok güzel nefisde görünüyor Canim ellerine emklerine saglik. Hayirli huzur dolu aksamlar öptüm.

  4. Sare Ağustos 29, 2012 08:51

    Gülcancım, teşekkür ederim. Sevgiler.

  5. pembe kekik Ağustos 30, 2012 18:28

    Kabakla ve bulgurla reyhan birbirine çok yakışıyor.Üçü bir araya gelince de bambaşka oluyor. Ellerine sağlık.Sevgiler.

  6. Sare Ağustos 31, 2012 12:33

    Pembecim, teşekkür ederim. Gerçekten süper bir üçlü oluyorlar. Sevgiler.

  7. aslı Eylül 2, 2012 19:49

    Kabaklı, bulgurlu nefis olmuştur. Görüntüsü de çok iştah açıcı duruyor.
    Ellerinize sağlık, sevgiler:))

  8. Sare Eylül 2, 2012 20:57

    Aslıcım, teşekkür ederim. Türk mutfağı böyle birşey diye düşünüyorum; azcık etle harika lezzetler yaratmak mümkün. Sevgiler.

  9. İhlamurcum Eylül 8, 2012 18:43

    Yorumlariniz icin tesekkurler, bende buna bayildim.mini dolma gibiler.ilk denemeden sonra,tekrar fikrimi soylerim.Bende degisik tariflere bayiliyorum.ellerinize saglik.sevgilerle

  10. Sare Eylül 8, 2012 20:17

    Dilek hanım, teşekkür ederim. Fikrinizi merakla bekliyorum. Sevgilerimle…

  11. Filiz Kasım 15, 2013 08:29

    Annem bunu pirinçle yapardı çok güzel görünüyor ellerinize sağlık…

  12. Sare Kasım 15, 2013 10:23

    Filiz hanım, mutlaka pirinçlisi de güzel oluyordur.
    Sevgiler.

  13. tülin gündüz Temmuz 4, 2014 11:33

    selam.. ellerinize sağlık.katıklı çaok güzel görünüyor.ilk fırsatta deneyeceğim.sanırım katıklı adı yoğurttan geliyor olmalı.anadoluda yoğurda katık denir.bilgilerinize.sevgiler..

  14. Sare Temmuz 5, 2014 17:19

    Tülin hanım, merhaba.
    Katık aslında eşlik eden birçok yiyeceğe dense de Anadolu’da en çok yoğurt için kullanılıyor, teşekkür ederim.
    Kabağın lezzetli olduğu şu günlerde illa ki yapılmalı derim:))
    Afiyetler olsun, sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :