Kıtmeri

Kıtmeri tarifi

Kıtmeri nasıl yapılır?

kıtmeri1-1

Nenelerden armağan.

Kıtmeri bir çeşit kakırdaklı.

Çukurova’da bunun mevsimi olmasa da havanın soğumuş olması bu tür güçlü yiyeceklerin zamanı sayılır. Nasıl yapıldığını görmem için biraraya gelip elbirliğiyle hazırlandı.

kıtmeri3-3

Kuyruk yağı bir dönem yasaklılardan sayılsa da vücudun ihtiyacı olan zararsız yağ grubundan. Hergün yememiz gerekmiyor ama bunun gibi lezzetleri de damakların tatması lazım.

Bu böreği çocuklarına tattıran, öğreten Semiha hanım teyzeyi rahmet ve sevgiyle anıyorum.

Malzemeler

1 kg un

1 paket yaş maya

Tuz

Ilık su (Kulak memesi yumuşaklığında)

İç malzemesi

Kakırdak (1 kg kuyruk yağından elde edilen miktar)

500 gr taze soğanın yeşil kısmı

1 büyük demet maydanoz

1 tatlı kaşığı kimyon

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik- istenirse

1, 5 tatlı kaşığı acı pul biber

Yapılışı

Un büyükçe bir yoğurma kabına alınıp ortası açılır içine alınan yaş maya biraz unla pütürlü bir hal alasıya karıştırılıp ılık su vererek kıvam aldırılıp kulak memesi yumuşaklığına bir hamur elde edesiye yoğrulup üstü kapatılıp mayalandırılır.

Yeşillikler güzelce yıkanıp süzdürülür.

Diğer tarafta daha önceden kavrulmuş kuyruk yağı- kakırdak incecik kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz ile harmanlanıp üzerine baharatlar ilave edilir.

Mayalanan hamurdan büyükçe pazılar yapılır. Un ve merdana yardımıyla mantı hamuru inceliğinde yufkalar açılır.

kıtmeri7-7

Orta kısmında küçük bir daire boş bırakılıp geri kalan kısma iç malzemesi yayılıp ortadan dışa doğru hamur sündürülerek yufka çok sıkı olmayacak şekilde sarılıp 3 parmak kalınlığında bir çember elde edilip

kıtmeri5-5uç kısmı malzeme dökülmesin diye sıkıca bastırılıp kapatılır. Uygun aralıklarla verev şekilde kesilip her parçanın da kenarları bastırılarak kapatılır.

kıtmeri4-4

Geleneksel olarak bu börek evlerde bulunan bahçe tandırlarında pişiriliyor şimdilerde ise fırına gönderiliyor. Sizler önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirebilirsiniz.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra ayran, çay ve yeşillik eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

kıtmeri2-2

 

Benzer Yazılar

Kırmızı Pancar Salatası- Tahinli
Kırmızı Pancar Salatası- Tahinli
Muşmula Turşusu
Muşmula Turşusu
Limonlu tavuk
Limonlu tavuk
Kuşburnu Şerbeti
Kuşburnu Şerbeti

Yorumlar
  1. aytop Aralık 9, 2014 23:00

    Bayildim canisi ellerinize saglik opuyorum
    aytop

  2. Sare Aralık 9, 2014 23:25

    Aytopcum, teşekkür ederim.
    Sevgilerimle…

  3. nurcan Aralık 9, 2014 23:02

    ellerinize sağlık nefisss… kuyruk yağını nereden bulurum onu düşünüyorum…

  4. Sare Aralık 9, 2014 23:24

    Nurcan hanım, teşekkür ederim.
    Burada pek kolay ama oralarda nasıl acaba? Siparişle çözümleyebilirsiniz belki.
    Afiyetler olsun.

  5. zeymurancafee Aralık 10, 2014 08:41

    çok güzel çok lezzetli görünüyor farklı bir lezzet ellerinize sağlık,sevgiler.

  6. Sare Aralık 10, 2014 18:52

    Zeymuran hanım, teşekkür ederim.
    Unutulmaması için paylaşmak istedim.
    Sevgilerimle…

  7. Nermin Aralık 10, 2014 09:13

    Elinize sağlık çok güzel bir tarif,kıkırdakla yapılan bir hamur işi yemiştim poğaça tarzıydı,çok sevdiğimi hatırlıyorum,bana onu hatırlattınız yıllar önceydi,öyle bir tarifiniz varsa onuda paylaşırsanız çok sevinirim…

  8. Sare Aralık 10, 2014 18:51

    Nermin hanım, teşekkür ederim.
    Poğaça şeklinde olanı bilmiyorum ama araştırırım fakat gene bu şekilde mayalı hamurun üzerine aynı iç malzemesi serilip rulo şeklinde sarılıp 2- 3 parmak eninde kesilip üzerine bastırılıp pişiriliyor bir de aynı iç mazleme ile D börek de yapmak mümkün.
    Kolaylıklar diliyorum, sevgiler.

  9. FSBÖ Aralık 11, 2014 02:04

    Bunların nasıl yendiğini merak ediyoruz?!

  10. Sare Aralık 11, 2014 08:23

    Sema teyze, birgün birlikte, yum yum.
    Kocaman öptüm:))

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :