Kakırdaklı
Kakırdaklının tarifi
Kakırdaklı nasıl yapılır?
Kuyruk yağının en güzel hali. Kakırdaklı gözleme.
Malzemeler
Hamuru için;
Un
Süt- su (ılık- yarı yarıya)
Maya
Tuz
Gözleme içi için;
Kakırdak
Kuru soğan- bol olacak
Maydanoz
Acı pul biber ( bolca- gerçekten acı olması gerekmektedir)
Karabiber
Yapılışı
Kulak memesinden biraz daha yumuşak mayalı bir hamur yoğrulur. 15- 10 dakika mayalandırılır.
Kakırdağınıza göre soğanlar incecik kıyılır içine incecik kıyılmış maydanoz, acı pul biber ve karabiber ilave edilip karıştırılır.
Saçın büyüklüğü kadar bezeler açılır. Hamurun yarısına hazırladığımız kakırdaklı içten uygun bir miktar yayılır ve üzeri boş olan kısımla kapatılıp D şekli verilir kenarı kapatılır.
Sıcak olan saçın üzerinde bırakılır ve kabarıp iyice pişesiye alt üst ederek pişirilir.
Kakırdaklının en önemli özelliği sıcak sıcak hem sıcağı hem de acısını üfleye üfleye yenmesidir. Yanına ayran, turşu çok yakışır.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Bunu yemeyeli 40 seneden fazla olmuştur, her Kurban Bayramı sonrasında Kakırdak yapılırdı biz sabah kahvaltıda yerdik, ayrıca annem kuyruk yağını başka bir kapta dondurup, tereyağı veya zeytinyağı ile karıştırıp yemek yapardı özellikle hamur işlerinde kullanırdı çok lezzetli olurdu , Türkiye gelişirken hayatımıza yeni gıdalar, yeni bilgiler girince eski alışkanlıklarımız doğru bildiklerimiz hep yanlış oldu ve kenara bırakıldı , en çok özlediğim mumbar dolması, kakırdak, kuru kaymak, kuru ciğer bunların lezzeti hala hatırımda. Elinize sağlık , Rahmetli babamın en sevdiği şeydi . Afiyet olsun, unutulmamasını sağladığınız için teşekkür ederim. sevgiler <3
Belgin hanım, teşekkür ederim.
Burası bir yemek cenneti, yeniliğe açık olunsa da geleneksel tatlardan vazgeçilmiyor. Mumbar ve şırdanı herzaman bulmanız mümkün evlerde de nerdeyse yaz- kış yapılıyor. Kakırdaklı ise benim Çankırı’dan tanıdığım bir lezzet, yapmayalı çok zaman oldu ama arada yapıyoruz.
Sentetik tatlar ve besinler ile damak tadımızın değiştirilmesine n izin vermemeliyiz diyorum.
Sevgilerimle…
nefis görünüyor ellerinize sağlık.
Dilek hanım, teşekkür ederim.
Mutlu bir bayram geçirmenizi dilerim.