Nar Halleri

Ayvalı Nar Pestili tarifi

Ayvalı Nar Pestili nasıl yapılır?

Herşey bu güzelim narla başladı.

Nar, bu mevsimde bizlere verilmiş mucize gibi bir hediye. Çiçeğinden kabuğuna kadar sayılamayacak yararları var.

Güçlü bir antioksidan, kansere karşı koruyucu bir meyve. O yüzden nardan “sineğin yağını” çıkardım denilebilir.

Nar ekşisi, meyvenin bol olduğu zamanda yapılacak muhteşem tat. Salataya, dolmaya, kısıra daha birçok yerde kullanıyoruz. Nar ekşisi için, taneleri koyu renk olan ekşi narı tercih ediyoruz.

Bunun için narın suyunun nasıl çıkarıldığı çok önemli. Geleneksel metodu doğru buluyorum ve o yüzden narları tek tek ayıklayıp bir bez torbaya doldurup üzerine baskı uygulayarak suyunu çıkarıyorum. Daha sonra sıra geliyor kaynamaya. Büyük bir tencerede uygun

kıvam alasıya arada karıştırarak orta ateşte kaynatıyorum. Yaklaşık olrak 15- 18 kg nardan 1 l yakın nar ekşisi çıkıyor.

Nar Suyunu genelde meyve sıkacağı ile elde ediyoruz ama nar ekşisi yaparken kullandığımız tanelerinde değerlendirilmesi lazım:)) Elde kalan posa asla atılmaz üzerini örtecek kadar içme suyu ilave edilip ısıtılır. Kaynar noktaya geldiğinde arzuya bağlı olarak şeker ilavesiyle -etmedim- bir iki taşım kaynatılır süzgeçten geçirilip soğutulup içilir. Bu suyunun suyu hali.

Nar Çekirdeği Yağı, bunu iki şekilde yaptım. Birincisi narı ayıkladıktan sonra rondada çekip çekirdeklerin kırılmasını sağlayıp elde ettiğim karışımı eşit miktarda sızma yağ ile karıştırıp beklemeye aldım. Yaklaşık 10 gün sonra süzüp kullanmaya başladım. Bir diğer şekil ise, nar suyunu yaparken kalan çekirdekleri kurutup rondoda çektim sızma yağ ile karıştırıp arada karıştırıp, salatalarda kullanıyorum.Cilde de sürülüyor.

Nar Sirkesi, nar tanelerini elma sirkesi yaparken olduğu gibi doğal balla karıştırıp koyu renk bir şişeye doldurup kapağı açık olarak mayalanmaya bıraktım. Ekşi kokusunu duymaya başladım:)

Narı son olarak onun gülen yüzü ayvayla birleştirip nar hallerini sonlardırdım.

Bunun için;

Malzemeler

1 su bardağı nar suyu

1,5 orta boy ayva

1 yemek kaşığı toz şeker (miktar değişebilir- kullanmadım)

Arzu edilen baharat (Yıldız anason kullandım.)

Yapılışı

Nar ekşisi yaparken elde ettiğim şekilde nar suyunu çıkarılır.

Ayvayı yıkayıp dilimleyip çekirdek yatağını çıkartıp dilimlenir.

Nar suyuyla birlikte ayvalar orta ateşte pişirilir.

İlk sıcaklığı çektikten sonra rondodan çekilir.

Fırın tepsileri kadar büyüklükte yağlı kağıtlar kesilir üzerine en fazla 0,5cm kalınlığında eşit olarak yayılır.

Havalı bir yerde alt kısımından da hava alabilecek şekilde kurutulur.

Yağlı kağıttan çıkabilecek halle gelince çıkartılıp diğer yüzüde kurutulur.

Yağlı kağıtlara sarılı olarak kumaş bir torba içinde serin bir yerde saklanır.

Afiyet olsun.

Bu arada nar kabukları da kurutulup bitki çaylarına eşlik etmeye başladılar.

Nar pestillerini ilk olarak Anatalyalı blogger arkadaşlarıma tattırdım onlardan aldığım onayla rahatlıkla yayınlıyorum. Buluşmayı organize eden sevgili Nursevin hanımın hediyesi ahşap tabaklar da pestillerime çok yakıştı. Teşekkür ederim.

Benzer Yazılar

Domates Soslu Fellah Köftesi

Kiraz Konservesi

Gravad Lax

Aladağ- Toroslar