Süllüm
Süllüm salatası tarifi
Süllüm salatası nasıl yapılır?
Şu ismin güzelliğine bakın. Süllüm.
Anlamı merdiven olan bu kelime Çukurova‘da salataya hem de sürmeli gömeçlere ad olmuş.
Tuzekmek sayfalarının konuklarından Filiz hanım ıspanak salatasına yaptığı yorumda bahsedip istekte bulunmuştu.
Kesinlikle önerilir.
Malzemeler
1 demet gömeç
1, 5 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı çörek otu
4 diş sarımsak
1 çay kaşığının ucuyla karabiber
Tuz
1/2 limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Ebem gömeçlerin küçük yapraklı olan taze kısımları alınır. Tuzlu ve sirkeli suda temizlenene kadar yıkanır ve süzdürülür.
Bir tencerede gömeç miktarına uygun miktarda su kaynatılır, kaynayan suya birazcık tuz ilave edilir içine gömeçler bırakılır ve ateşten alınır. Tencerenin kapağı kapalı olarak 4 dakika bekletilir.
Sosu için; azcık dövülmüş sarımsaklar, sirke, nar ekşisi, çörek otu, karabiber ve zeytinyağı ile birlikte karıştırılır.
Süzülmüş gömeçler hafifçe sıkılır ve derin bir kasede sosla birleştirilir bir süre bekletilir.
Sosla tatlanmış olan gömeçler servis tabağına alınıp servis yapılır. Özellikle kısır, köfteler, et ve balık yemeklerinin yanında harika oluyor.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Ebegümecinin olması şaşırttı. Neden, “Süllüm” denilmiş? Salyası mı çıkıyor?
Bahçepericim, asla salyalanmıyor. Gömeçler yerden olduğu kadar yükselebilen bir ot. Sebebi o olsa gerek.
sanırım dallarıyla kaynayan suya atılıyor. Süper malzemeler benim damak tadıma çok uygun. İnşallah deneyeceğim. Sabah yürüşümde yine toplarım. Sizin tabirle Gömeçleri.. teşekkürler.
Nursevin hanım, teşekkür ederim. Körpe dallarıyla birlikte atılıyor.
Tam yaprağının dibinde siyah noktalı olana sürmeli deniyor:))
Beğeneceksinizdir diye düşünüyorum.
Sevgilerimle…
Elinize sağlık, biz bunu iç dediğimiz bulgur salatası ile yeriz Ebegümeci deriz.
Afiyet olsun:)
Belgin hanım, teşekkür ederim.
Pek çok adı var ebem gömecin, burada da kısır yanında haşlanıp servis ediliyor.
Adana’yı seninle bir kez daha keşfediyorum Sare’cim. Bilgiler için de teşekkürler…Ebe gümecini ben de çok severim…
Pembecim, çok naziksiniz. Teşekkür ederim.
Adana’yı seviyoruz.
Sevgiler.
Yok hayır ben rüya görüyor olmalıyım dedim ve çokk kızdım kendime muhakkak bir fırsat bulup burayı yoklamadığım için 🙁
Ben o ellerinize kollarınıza emeklerinize sağlık demez miyim şimdi binlerce teşekkür Sare hanım cidden çok mutlu oldum ben şimdi anlatamıyorum kelimelerle …
Filiz hanım, benim size teşekkür etmem lazım. Mutfağımız bir lezzete daha kavuştu.
Sevgilerimle…
Ben bu yemeği yanında hiç bir şey olmadanda yerim böyle güzel bir sunum için ne yapsam ne desem hala çok heyecanlardayım bakmalara doyamadım 🙂
Filiz hanım, süllümün yanına kısır mı desm mercimek köfte mi desem…Pek güzel giderler ama siz sade buyrun:))
Teşekkür ederim.
Ben teşekkürümde yetersiz kaldım Sare hanım hem sürpriz oldu hemde günün yemeğini verirken en sevdiğimi tanıtma imkanı yakaladım 🙂
Yanında kısırda mercimek köftede enfes olur annem daha çok kısır yapardı yanında ..
Elleriniz dert görmesin!.. öyle derdi büyüklerimiz 🙂
Filiz hanım, rica ederim.
Sizden sonra biraz araştırınca bilinen bir salata ama söylenmemişti, yerliye sıradan geliyor. Çok sempatik ve bir o kadar da lezzetli.
Sürmeli- gömeç kesinlikle kısırla ilaç gibi oluyor:))
Sırada bana hangi tarifi vereceksiniz bakalım:))
Sevgiler.