Pazarlar Şenleniyor- II

Kaya koruğu turşusu

Gözlerimizi kapatmaya devam ediyoruz, bir başka pazara gidiyoruz.

Tesadüfen fark edip azcık dinlenmek için verdiğimiz molada gezdiğimiz ve hayran kaldığımız bir pazar… Hadi hep beraber gezelim.

Bu pazarı meyvelerle başlatıyorum. Şimdi altın çileklerin zamanı…

o kadar bol ki

kara dutlar,

can erikleri burada biraz daha irileşmişti,

çağlaların çıtırlığına diyecek yoktu,

pepino dağları

muz memleketinde muzsuz olmaz

pazarın misafirleri de vardı

birbirinden lezzetli peynirler,

çeşit çeşit baharatlar ve kuru bakliyat,

ev yapımı sumaklar ve kepekli un

köyden gelen tazecik yumurtalar,

ve alabildiğine yeşillikler

sebzeler

tazesi ve kurusuyla şifalı otlar,

 

bu mevsim aynı zamanda ekim- dikim zamanı, tohum ve fideler,

üreticisiyle,

pazarda hazırlanan yemek

ve yenen yemek

veee benim için pazarın yıldızı, ilk defa tazesini gördüğüm kaya koruğu

Kaya koruğu turşusu tarifi

Kaya Koruğu Turşusu nasıl yapılır?

Bu turşu tarifi bize pazardan geldi.

Malzemeler

Kaya koruğu

sarımsak

tuz

bir dal dereotunu sadece bir bölümü(kokuyu fazla etkilemesini istemedim)

sirke

su

Yapılışı

Kaya korukları yıkanır ve uçları temizlenir.

Turşuyu saklayacağımız bir cam kavanoza kaya koruğu doldurulur.

Alınan kaya koruğunun saklanacağı kavanoz esas alınarak sirke ve su karışımı 2/3 ü sirke 1/3 ü ise su olacak şekilde doldurulur.

Fotoğrafta göreceğiniz kavanoza 1 yemek kaşığı turşu tuzu ve 3 diş sarımsak ve üzerine çok az dereotu ilave edip, sakladım.

Afiyet olsun.

Not: Turşuyu kurduğumun 2. gününde koruklar sararmaya ve 5. günde ise yenebilecek kıvamda idi.( tadına baktığımda biraz tuza ihtiyacı vardı, buzdolabında sakladığım için tuz ilave etmedim)

Koruklar çok taze idi haşlamaya gerek kalmadı.

Yazmadan geçemeyeceğim bir şey daha var. Satıcı turşu da kullanacağım sirke için illaki Niğbağ ve Asmam diye ısrar etti o yüzden ben de bulup onunla yaptım.

Fotoğraflar Mersin’in Anamur ilçesinde kurulan pazarda çekilmiştir.

Benzer Yazılar

Enginar dolması- İç bakla ve Quinoalı
Enginar dolması- İç bakla ve Quinoalı
Enginarlı Kenger
Enginarlı Kenger
Bezelye Yemeği- Kuzu etli
Bezelye Yemeği- Kuzu etli
Naneli Yeşil Çay
Naneli Yeşil Çay

Yorumlar
  1. pembe kekik Nisan 30, 2012 05:16

    Ben bu turşuyu çok severim ama burada pazarlarda satılmıyor.Narlıkuyu’da
    yemiştim.Kayakoruğu yetişiyor ama pazarda satışı yok:( Çok iyi olmuş bulduğunuz.Pazar da çok güzel.Sevgiler:)

  2. sare Nisan 30, 2012 18:05

    Pembecim, ben de ilk defa buldum. Çok mutlu oldum tabii ki…
    Çok sevgiler.

  3. sibel yüksel Nisan 30, 2012 05:25

    Sare Hanım harikasınız.bayılırım pazarlara.Ben marketlerden sebze meyve almayı sevmiyorum.Pazarın o kokusu,çeşit çeşit insanları,o kalabalık o cümbüşe bayılırım.özelliklede tabiatın uyandığı bu aylarda…Sevgiler.

  4. sare Nisan 30, 2012 18:09

    Sibel hanımcım, pazarlar benim için de çok renkli yerlerdir. Teşekkürler, sevgiler.

  5. erguvanvakti Nisan 30, 2012 07:09

    Ülkemizde değişik meyvelerin üretilmesiyle meyve çeşitliliği ne kadar arttı.
    Geçen hafta Narlıkuyu’da ilk defa yedim ve çok beğendim kaya koruğu turşusunu,iyi haftalar,sevgiler Sare abla.

  6. sare Nisan 30, 2012 18:12

    Erguvancım, bildiğiniz üzere Akdeniz bölgesi kaya koruğunun yaşam alanlarından birisi… Yurdumuzun zenginliği göz kamaştırıcı…Teşekkür ederim. Çok sevgiler.

  7. Özlemaki Nisan 30, 2012 10:30

    Ne zenginiz, ne renkliyiz, ne kadar gururlansak azdır. Kaya koruğu Karaburun’da çok olur bir de Sakız’da. Turşusunu denemedim ama kesin muhteşem olur. Biz haşlayıp, zeytinyağlı & limonlu -en sabırsız halimizle- yiyoruz 🙂

  8. sare Nisan 30, 2012 18:14

    Özlemcim, kesinlikle çok haklısınız. Kaya koruğunun en sabırsız hali de muhteşem… Teşekkürler.
    Çok sevgiler.

  9. reyhan Nisan 30, 2012 12:41

    aman allahım yeşil erikler dutlar,ağzımın suyu aktı vallahi:)
    turşu çok farklıymış hiç denememiştim eline sağlık…

  10. sare Nisan 30, 2012 18:17

    Reyhancım, teşekkür ederim. Tatlarını paylaşamadım ama görüntülerini paylaşmak bile beni çok mutlu ediyor.
    Teşekkürler, çok sevgiler.

  11. zeymuran Mayıs 1, 2012 04:30

    iyiki bahar geldı de bu meyveler sebzeler çıktı tam yaz meyvesı aşıgıyım sallata süper turşuya gelınce hıc yemedım ama turşu seven bırı olaraktan sevecegımı düşünüyoum ellerıne sağlık

  12. sare Mayıs 1, 2012 05:35

    Zeymurancım, teşekkür ederim. Çok sevgiler.

  13. miyase Mayıs 1, 2012 22:14

    resimleri uzun uzun seyrettim pazarda dolaşıyormuşcasına :)turşuyu bilmiyordum ne biçim mersinliyim ben,teşekkürediyorum tanıştırdığınız için…

  14. sare Mayıs 2, 2012 04:19

    Miyasecim, kaya koruğu Akdeniz bölgesinde de yetişen bir bitkidir.
    Çok sevgiler.

  15. saglıklı mutfak Mayıs 4, 2012 06:35

    Offf böyle pazarlara bayılırım sare harika bir yazı ve fotoğraf olmuş. sevgiler

  16. sare Mayıs 4, 2012 21:08

    Hilalcim, teşekkür ederim.

  17. mine çelik Mayıs 4, 2012 13:20

    sare cim merhaba,
    siteye bıraktığın mesajı yeni okudum canım, geç cevap veriyorum, çok üzgünüm, işlerden vakit bulamıyorum. Bu pazara hayran oldum, meyveler birbirinden güzel, fotoğraflar harika, ellerine sağlık. Görüşmek üzere, sevgilerimle…

  18. sare Mayıs 4, 2012 21:16

    Minecim, teşekkür ederim. Kolaylıklar dilerim. Sevgiler.

  19. hülya Mayıs 6, 2012 09:45

    sare hanım içim açıldı. ne bolluk bir memlekette yaşıyoruz Allah ım çok şükür olsun. bayılırım ben böyle pazarlara:) fakat kaya koruğu dediğiniz meyve mi sebze mi çözemedim:) emekleriniz için teşekkürler. yöresel lezzetlere verdiğiniz önem için de teşekkürler..

  20. sare Mayıs 6, 2012 17:19

    Hülyacım, biz mutfak tutkunları için pazar bir başka önemlidir. Zenginliklerimiz paylaştıkça çoğalır diye düşünürüm hep…
    Kaya koruğu ne sebze ne de meyve, kendiliğinden kaya diplerinde yetişen bir Akdeniz( genellikle) bitkisidir. Bu bitkiden ya haşlayıp salatası ya da tarifini verdiğim turşusu yapılıyor. Eğer doğal ortamda bulabilirsem fotoğrafını da paylaşacağım.
    Sevgiler.

  21. kaya koruğu Eylül 27, 2013 11:55

    Kaya koruğu turşusu bazılarına çok tuzlu gelebilir ama Akdeniz ve Ege nin doğal lezzeti olarak tanıtılması lazım.

  22. Sare Eylül 27, 2013 14:02

    Doğanın bize hediyesi olan kaya koruğu, tadanları her zaman lezzetli yolculuğa çıkartır.
    Kesinlikle aynı görüşteyim, tanılması için elimizden geleni yapmalıyız.
    Kolaylıklar dilerim

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :