Pazarlar Şenleniyor- II
Kaya koruğu turşusu
Gözlerimizi kapatmaya devam ediyoruz, bir başka pazara gidiyoruz.
Tesadüfen fark edip azcık dinlenmek için verdiğimiz molada gezdiğimiz ve hayran kaldığımız bir pazar… Hadi hep beraber gezelim.
Bu pazarı meyvelerle başlatıyorum. Şimdi altın çileklerin zamanı…
o kadar bol ki
kara dutlar,
can erikleri burada biraz daha irileşmişti,
çağlaların çıtırlığına diyecek yoktu,
pepino dağları
muz memleketinde muzsuz olmaz
pazarın misafirleri de vardı
birbirinden lezzetli peynirler,
çeşit çeşit baharatlar ve kuru bakliyat,
ev yapımı sumaklar ve kepekli un
köyden gelen tazecik yumurtalar,
ve alabildiğine yeşillikler
sebzeler
tazesi ve kurusuyla şifalı otlar,
bu mevsim aynı zamanda ekim- dikim zamanı, tohum ve fideler,
üreticisiyle,
pazarda hazırlanan yemek
ve yenen yemek
veee benim için pazarın yıldızı, ilk defa tazesini gördüğüm kaya koruğu
Kaya koruğu turşusu tarifi
Kaya Koruğu Turşusu nasıl yapılır?
Bu turşu tarifi bize pazardan geldi.
Malzemeler
Kaya koruğu
sarımsak
tuz
bir dal dereotunu sadece bir bölümü(kokuyu fazla etkilemesini istemedim)
sirke
su
Yapılışı
Kaya korukları yıkanır ve uçları temizlenir.
Turşuyu saklayacağımız bir cam kavanoza kaya koruğu doldurulur.
Alınan kaya koruğunun saklanacağı kavanoz esas alınarak sirke ve su karışımı 2/3 ü sirke 1/3 ü ise su olacak şekilde doldurulur.
Fotoğrafta göreceğiniz kavanoza 1 yemek kaşığı turşu tuzu ve 3 diş sarımsak ve üzerine çok az dereotu ilave edip, sakladım.
Afiyet olsun.
Not: Turşuyu kurduğumun 2. gününde koruklar sararmaya ve 5. günde ise yenebilecek kıvamda idi.( tadına baktığımda biraz tuza ihtiyacı vardı, buzdolabında sakladığım için tuz ilave etmedim)
Koruklar çok taze idi haşlamaya gerek kalmadı.
Yazmadan geçemeyeceğim bir şey daha var. Satıcı turşu da kullanacağım sirke için illaki Niğbağ ve Asmam diye ısrar etti o yüzden ben de bulup onunla yaptım.
Fotoğraflar Mersin’in Anamur ilçesinde kurulan pazarda çekilmiştir.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Ben bu turşuyu çok severim ama burada pazarlarda satılmıyor.Narlıkuyu’da
yemiştim.Kayakoruğu yetişiyor ama pazarda satışı yok:( Çok iyi olmuş bulduğunuz.Pazar da çok güzel.Sevgiler:)
Pembecim, ben de ilk defa buldum. Çok mutlu oldum tabii ki…
Çok sevgiler.
Sare Hanım harikasınız.bayılırım pazarlara.Ben marketlerden sebze meyve almayı sevmiyorum.Pazarın o kokusu,çeşit çeşit insanları,o kalabalık o cümbüşe bayılırım.özelliklede tabiatın uyandığı bu aylarda…Sevgiler.
Sibel hanımcım, pazarlar benim için de çok renkli yerlerdir. Teşekkürler, sevgiler.
Ülkemizde değişik meyvelerin üretilmesiyle meyve çeşitliliği ne kadar arttı.
Geçen hafta Narlıkuyu’da ilk defa yedim ve çok beğendim kaya koruğu turşusunu,iyi haftalar,sevgiler Sare abla.
Erguvancım, bildiğiniz üzere Akdeniz bölgesi kaya koruğunun yaşam alanlarından birisi… Yurdumuzun zenginliği göz kamaştırıcı…Teşekkür ederim. Çok sevgiler.
Ne zenginiz, ne renkliyiz, ne kadar gururlansak azdır. Kaya koruğu Karaburun’da çok olur bir de Sakız’da. Turşusunu denemedim ama kesin muhteşem olur. Biz haşlayıp, zeytinyağlı & limonlu -en sabırsız halimizle- yiyoruz 🙂
Özlemcim, kesinlikle çok haklısınız. Kaya koruğunun en sabırsız hali de muhteşem… Teşekkürler.
Çok sevgiler.
aman allahım yeşil erikler dutlar,ağzımın suyu aktı vallahi:)
turşu çok farklıymış hiç denememiştim eline sağlık…
Reyhancım, teşekkür ederim. Tatlarını paylaşamadım ama görüntülerini paylaşmak bile beni çok mutlu ediyor.
Teşekkürler, çok sevgiler.
iyiki bahar geldı de bu meyveler sebzeler çıktı tam yaz meyvesı aşıgıyım sallata süper turşuya gelınce hıc yemedım ama turşu seven bırı olaraktan sevecegımı düşünüyoum ellerıne sağlık
Zeymurancım, teşekkür ederim. Çok sevgiler.
resimleri uzun uzun seyrettim pazarda dolaşıyormuşcasına :)turşuyu bilmiyordum ne biçim mersinliyim ben,teşekkürediyorum tanıştırdığınız için…
Miyasecim, kaya koruğu Akdeniz bölgesinde de yetişen bir bitkidir.
Çok sevgiler.
Offf böyle pazarlara bayılırım sare harika bir yazı ve fotoğraf olmuş. sevgiler
Hilalcim, teşekkür ederim.
sare cim merhaba,
siteye bıraktığın mesajı yeni okudum canım, geç cevap veriyorum, çok üzgünüm, işlerden vakit bulamıyorum. Bu pazara hayran oldum, meyveler birbirinden güzel, fotoğraflar harika, ellerine sağlık. Görüşmek üzere, sevgilerimle…
Minecim, teşekkür ederim. Kolaylıklar dilerim. Sevgiler.
sare hanım içim açıldı. ne bolluk bir memlekette yaşıyoruz Allah ım çok şükür olsun. bayılırım ben böyle pazarlara:) fakat kaya koruğu dediğiniz meyve mi sebze mi çözemedim:) emekleriniz için teşekkürler. yöresel lezzetlere verdiğiniz önem için de teşekkürler..
Hülyacım, biz mutfak tutkunları için pazar bir başka önemlidir. Zenginliklerimiz paylaştıkça çoğalır diye düşünürüm hep…
Kaya koruğu ne sebze ne de meyve, kendiliğinden kaya diplerinde yetişen bir Akdeniz( genellikle) bitkisidir. Bu bitkiden ya haşlayıp salatası ya da tarifini verdiğim turşusu yapılıyor. Eğer doğal ortamda bulabilirsem fotoğrafını da paylaşacağım.
Sevgiler.
Kaya koruğu turşusu bazılarına çok tuzlu gelebilir ama Akdeniz ve Ege nin doğal lezzeti olarak tanıtılması lazım.
Doğanın bize hediyesi olan kaya koruğu, tadanları her zaman lezzetli yolculuğa çıkartır.
Kesinlikle aynı görüşteyim, tanılması için elimizden geleni yapmalıyız.
Kolaylıklar dilerim