Sarma Börek

26.03.2012 | Kategori : Arşiv, Hamur işleri, Tuzlular

Sarma Börek tarifi 

Sarma Börek nasıl yapılır?

Şık görünümü, birbirinden lezzetli iç malzemeleriyle  ve çok güzel bir kıvama sahip olan hamuru ile  beğenileri üzerinde toplayan bu hamur işi…

Sarılarak şekil verildiği için sarma börek diye sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

3 yumurta (sarının biri üzeri için ayrılacak)

½ su bardağı ılık süt

½ su bardağı tereyağı (yumuşak)

1 paket maya

1 çay kaşığı tuz

3 çay kaşığı şeker

5 su bardağı un ( 3. bardaktan sonrasını kontrollü ilave edin)

İç malzemesi

10-12 dilim salam- hindi veya diğerleri olabilir- bir seferinde salamlı diğerinde sucuklu yaptım

250-300 gr kaşar( diğer renkli peynirlerden de kullanabilirsiniz- dilimlenmiş veya rendelenmiş)

1 adet sarı 1 adet kırmızıbiber

1 çay bardağı zeytin( çekirdekleri çıkarılmış)

3-4 adet yumuşatılmış kuru domates

Baharat;

Peynir için zerdeçal

Biberler için mercanköşk veya kekik

Zeytin için incecik kesilmiş kurutulmuş domates dilimleri ve kekik

Yapılışı

Hamur için; Unun bir kısmına tuz ve şekeri ilave edin ve karıştırın.

Ilıtılmış sütün içine yarım çay kaşığı toz şeker ve mayayı ilave edip, erimesi sağlanır. 3-4 dakika dinlendirip unun ortasında açtığımız yere dökelim.

Erittiğimiz tereyağını da sıvıların üzerine, ilave edelim ve az un alarak malzemeleri birbirini almasını sağlayalım.

Ortada bir kısım un ile karıştırdığımız malzemenin üzerine çırptığımız yumurtaları da ilave edip kalan unu da ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğuralım.

Yoğurma kabımızın üstünü kapatıp hamurumuzu oda sıcaklığında mayası gelene kadar bekletelim.

İç malzemelerin hazırlanması;

Çekirdekleri çıkarılan siyah zeytinler,  birazcık kekik ve incecik kıyılmış, yumuşatılmış kuru domatesle bir yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle karıştırılır.

Salam dilimleri kızgın tavada azcık tereyağı ilavesiyle 1-2 dakika kavrulup üzerine 1 tatlı kaşığı mercan köşk ilave edilir. (yarım kangal sucuk yeterli geldi- aynı işlemi incecik kıyılmış sucuklar için de yaptım)

Yıkanmış ve iyice kurulanmış mantarları da kızgın tavada azcık zeytinyağı ilavesiyle sularını salmasına fırsat vermeden kavrulması gerekmektedir. Üzerine kekik serpilir.

Kırmızı- sarı biberleri de mantarlar gibi az yağ ilavesiyle kızgın tavada kavrulur. Kekik ve karabiberle tatlandırılır.

Hamurla İç Malzemesinin birleştirilmesi

Mutfak tezgâhımızı hazırlayalım. Üzerine biraz un serpelim.

Hamuru 35x 50 ölçülerinde bir hamur elde edin. Hamurun uzun tarafına sırasıyla zeytin, peynir,  mantar yada biber, salam şeklinde sıralayın. Sıralamayı istediğiniz gibi de yapabilirsiniz.

Üzerine malzeme sıralanmış hamuru fazla sıkmadan, rulo şeklinde sarın. Hamura bastırmadan gevşek kalmasını sağlayın. Her iki baştan küçük hareketlerle hamuru birbirine yapıştırın ve fazla hamuru alın. Artan hamur parçalarıyla üzerine şeritler hazırlayarak süsleyebilirsiniz. Hamurun üzerinde eşit aralıklarla bıçağın ucuyla küçük bacalar açın. Bu böreğinizin patlayıp, çatlamasını önleyecektir.

Üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın, ayırdığımız yumurta sarısına azcık zeytinyağı ilave edip fazla bastırmadan üzerine sürün. 10 dakika dinlendirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında önce 5 dakika daha sonra fırının ısısını 175 dereceye düşürün ve 35- 45 dakika arasında pişirin.

Pişen sarma böreğimizi önce fırın ızgarasına alalım. Soğuduktan sonra kesme tahtasının üzerine alıp,  dilimleyip servis yapabilirsiniz.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz. Soğuk servisi de uygundur.

Afiyet olsun.

Bu tarif; mama’s lebanese kitchen’dan uyarlanmıştır.

Benzer Yazılar

Kuzu Etli Arapsaçı- Terbiyeli
Kuzu Etli Arapsaçı- Terbiyeli
Uykuluk
Uykuluk
Börülce Salatası
Börülce Salatası
Armut kebabı
Armut kebabı

Yorumlar
  1. pembe kekik Mart 26, 2012 07:15

    Harika bir tarif.Ellerine sağlık.Mutlu haftalar.

  2. sare Mart 26, 2012 17:04

    Pembecim, teşekkür ederim. Güzel bir hafta dilerim. Sevgiler.

  3. sibel yüksel Mart 26, 2012 09:15

    harika olmuş ,ellerinize sağlık.eskiden mayalı hamur özürlüsü idim.ama artık beceriyorum,ilk börek yapışımda deneyeceğim.sevgiler:))

  4. sare Mart 26, 2012 17:09

    Sibel hanımcım, teşekkür ederim.Hamuru çok güzel, dışı kıtır ama içi yumuşak ve özlü oluyor. Bir çeşit brioche hamuruna benziyor. Denediğinizde kesin başarırsınız.
    Sevgiler.

  5. Elif'in Terazisi Mart 26, 2012 09:52

    Ellerinize sağlık, afiyetler olsun. Mercanköşk hiç kullanmadım ama kekiğe yakın bir aroma anladığım kadarıyla, mutlu haftalar dilerim:)

  6. sare Mart 26, 2012 17:10

    Elifcim, teşekkür ederim. Mercanköşk çok güzel aromaya sahip bir bitki, buğulu yaprakları ile beni mest ediyor.
    Sevgiler.

  7. feray Mart 26, 2012 16:38

    Canım benim elerine sağlık geçekten çok güzel bir börek ve çok şık olmuş.
    Sevgiler..

  8. sare Mart 26, 2012 17:13

    Feraycım, sağol. Lezzeti ve sunumu muhteşem. Şimdiye kadar birkaç defa yaptım ve bir dilim bile kalmamıştı:))

  9. bir dut masalı Mart 26, 2012 19:11

    ay ay ay…
    ama hep aklımı çeliyosunuss kıslarr :=))

  10. sare Mart 26, 2012 21:03

    NuNUcum, :))
    Çok sevgiler.

  11. ssg Mart 26, 2012 20:17

    nefis görünüyor, sanırım bu dahi börekler ülkesinde kıtır olanların ilk sırasında yerini alacak,börekler ve çörekler, bir hamurdan olsa da, benim için yazma çöreğinizi tahtından kimse indiremez:)
    elinize sağlık.

  12. sare Mart 26, 2012 21:06

    Sevgili Selenga, teşekkürler. Tattığınızda mutlaka beğeneceksiniz. Misss gibi ceviz kokulu yazma çöreğine kim ne diyebilir…

  13. hatice Mart 27, 2012 10:28

    çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık, sevgiler…

  14. sare Mart 28, 2012 11:59

    Sevgili Hatice, teşekkür ederim. Sevgiler.

  15. seval Mart 27, 2012 11:06

    Bu nefis lezzeti hemen denemek lazım.İçindeki malz.harika bir lezzet olduğuna eminim.Çokk güzel görünüyor. Ellerine emeklerine sağlık canım:)
    Sevgiler..

  16. sare Mart 28, 2012 12:06

    Sevalcim, teşekkür ederim. Çok şık bir ikram oluyor. Hem misafirlerinizin hem de ev halkının beğeneceğini muhakkak…
    Çok sevgiler.

  17. evatolyesi Mart 27, 2012 11:50

    Hımm nefif görünüyor:)

  18. sare Mart 28, 2012 12:07

    Sibelcim, teşekkür ederim.
    Görüşmek dileğiyle, sevgiler.

  19. sevda Mart 27, 2012 12:22

    harika bir görüntü canım.tam benlik bir tarifmiş.ellerine sağlık.sevgiler.

  20. sare Mart 28, 2012 12:08

    Sevdacım, beğenmene sevindim. Teşekkürler…
    Sevgiler.

  21. Narince Mart 28, 2012 15:25

    Mis olmuş, mis!

  22. sare Mart 28, 2012 20:26

    Teşekkürler, sevgili Narince.
    Sevgiler.

  23. Tijen Mart 28, 2012 18:16

    Bu nefis çöreği görünce sanki uzun zamandır unuttuğum bir şeyi anımsamış gibi hissettim kendimi, ne garip!

  24. sare Mart 28, 2012 20:28

    Sevgili Zen, umarım bir güzelliği hatırlamanıza sebep olmuştur.
    Sevgiler.

  25. canan Mayıs 16, 2012 12:52

    az önce bahçedeki ceviz ağacına baktım ve sare hanım olsa ne güzel ceviz reçeli yapardı diye düşündüm.Vakti geldiyse cevizler benden tarifler sizden olsun,ağzınız tatlı ömrünüz uzun olsun…

  26. sare Mayıs 16, 2012 13:15

    Canan hanımcım, ne güzel düşünmüşsünüz. İçten dilekleriniz için teşekkür ederim. Sizler için de mutlu, sağlıklı güzel günler dilerim. Çok sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :