Şekerleme

Şekerleme tarifi

Şekerleme nasıl yapılır?

Bir Çankırı gelenekseli…

Malzemesi sadece tereyağı, pudra şekeri ve un olan şekerleme özellikle “ağzınız tatlı olsun” anlamındaki günlerde  ikram edilir ve  yakın akrabalar özellikle bebek görmeye giderken hediyenin yanında yapıp götürürler.

Yapımında bazı incelikleri olan şekerlemede pudra şekeri ve tereyağının iyice karıştırılması ile elde edilen karışıma çalkama denip, bebekler ağladığında emzikleri batırılıp, bebeğe verilir ve susmaları sağlanırmış:))

Şekerlemede kullanılan tereyağı önceden eritilir,  bir başka kapta alınır ve dondurulur. Pudra şekeri ve un önceden mutlaka elenmesi gerekir.

Malzemeler

1 ölçü eritilmiş donmuş tereyağı (biz 500gr donmuş tereyağı ile yaptık)

1 ölçü pudra şekeri    (  500gr pudra şekeri)

7- 8 su bardağı un ( yaklaşık)

Yapılışı

Bir ölçü tereyağı eritilir ve dibinde oluşan tortuya dikkat ederek diğer bir kaba alınır ve dondurulur.

Hamur yoğurma kabına alınan tereyağı el ile krema gibi olana kadar karıştırılır.

İpeksi bir dokuya kavuşan tereyağının üzerine aynı miktarda pudra şekeri elenir.

El ile karıştırılan malzemenin elinizin altında kabardığını hissedersiniz ve el hareketi yapıldığında göz şeklinde boşluklar oluşmaya başlıyor.

Bir iki tane göz oluşmaya başladıktan sonra birer bardak olmak üzere un ilave edilmeye başlanır.

Belli bir katılığa gelince küçük bir parça alınır ve yuvarlanır, çatlamıyor ise un tamamdır.

Unun yeterli olduğunu anlamak için bir diğer test ise; 170 derecede ısıtılmış fırında bir adet şekerleme pişirilir.  Fırından çıkan şekerlemenin yayılmaması ve çatlamaması gerekmektedir.

Hamur uygun bir kıvam olduğu netleşince halka şeklinde şekerlemeler hazırlanır ve ısıtılmış fırında pişirilir.

Pişirilirken şekerlemenin renginin beyaz şekilde kalmasına özen gösterilir.

Saklama kabına alırken üzerlerine fazla olmamak üzere pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun.

 Not:  Genellikle halka şeklinde hazırlanan şekerlemede birkaç farklı şekil uygulanır buna sebep ise tabağa dizip götürüldüğünde en üstte bir şıklık vermesi içindir. Bunlardan biri de benim şeklini ve yapılışını çok sevdiğim yıldızdır.

Şekerleme geç bayatlayan bir kurabiyedir.  Annem, ne zaman tayinimiz bir yere çıksa, kutular dolusu şekerleme yapıp gönderir, “elinin altında olsun-ikram edersin” diye…

 Tüm okuyucularıma mutlu günler diliyorum. Ağzınızın tadı bozulmasın.

Benzer Yazılar

Evde Ekmek Kokusu- Bulgurlu Ekmek
Evde Ekmek Kokusu- Bulgurlu Ekmek
Patlıcan Macunu
Patlıcan Macunu
Ramazan Bayramınız kutlu olsun.
Ramazan Bayramınız kutlu olsun.
Bahar Dalları
Bahar Dalları

Yorumlar
  1. Özlemaki Mayıs 7, 2012 08:34

    Kahvenin yanında ne hoş bir birliktelik arz eder. İyi haftalar!

  2. sare Mayıs 7, 2012 14:51

    Özlemcim, teşekkür ederim. Kahveye yakıştığı bir gerçektir. Şekerleme, eğer bebek için yapılmış ise yazın soğuk kışın ise sıcak lohusa şerbeti ile ikram edilirdi, şimdi nasıl oluyor bilemiyorum.
    Sevgiler.

  3. beste Mayıs 7, 2012 11:28

    of of yine harika yine muhtesem bende yildiz halini pek sevdim ama halkalar daha kucuk porsiyon 🙂

  4. sare Mayıs 7, 2012 14:52

    Bestecim, teşekkür ederim. Artık küçük porsiyonlar tercihimiz:) Sevgiler, canım.

  5. Zehra Kalafat Mayıs 7, 2012 11:55

    Sare Hanım merhabalar,
    Daha dün bir gazetenin ekinde şekerleme ismi geçiyordu ve merak etmiştim. Bugün sayfanızda görünce hoş bir tesadüf oldu ( ki tesadüfle inanmam). Neyse bu ayrıntılı tarif için teşekkür ediyorum, ellerinize sağlık. Canım da çok çekti. Ancak karartmadan nasıl pişirebiliyorsunuz? Bir de, bu tarifte, fırını hangi ayarda ve kaç derecede kullanıyorsunuz? Sevgilerimle::
    Zehra Kalafat

  6. sare Mayıs 7, 2012 14:58

    Zehranım, teşekkür ederim. Ne büyük tesadüf:))
    Şekerlemeyi 170 derece turbo ayarında önceden ısıtılmış fırında ve başından hiç ayrılmadan pişirmeniz gerekiyor. Eğer çok yapıp fırının ısısı arttı ise bir ara verip fırının kapağını açıp iç ısının düşmesini sağlayın.
    Sevgiler.

  7. msc Mayıs 7, 2012 15:04

    Sevgili tuzekmek/sevgili büyüğüm, malzemesinde ‘sadece’geçen tarifleri tercih ederim çoğu zaman 🙂 Bu, hem zamandan hem malzemeden tasarrufmuş gibi gelir bana ve fakat bu ‘sadece’li malzemelerle yapılan yiyeceklerin ‘çoklu’ malzeme içerenlerden -hani zahmetsiz de olduğu için- daha az leziz olacağı gibi bir kanı da oluşur bende nedense. FAKAT bu görüntüler beni yanıltacak gibi, hemen deneyeceğim, bu kez biraz da çok yapıp türlü içeceklerime ‘eşlikçi’ olmasını sağlayacağım. Ağzımızın tadı hiç bozulmasın 🙂 SELAM ve SAYGILAR …

  8. sare Mayıs 7, 2012 15:22

    Sevgili Selcen, deneyecek olman çok güzel, sonuçtan haberim olur inşallah… Sevgiler.

  9. Hayat Cafe Tarifleri Mayıs 7, 2012 18:25

    Ayrıntılarıyla,fotoğraflarla nefiss bir tarif olmuş canım..
    Ellerine sağlık.
    Sevgilerç

  10. sare Mayıs 8, 2012 11:36

    Melihacım, teşekkür ederim.Sevgiler.

  11. evatolyesi Mayıs 7, 2012 19:53

    ne kadar enteresan bir tarif ellerinize emeğinize sağlık :))sevgiler

  12. sare Mayıs 8, 2012 11:37

    Sibelcim, teşekkür ederim. Sevgiler.

  13. pembe kekik Mayıs 7, 2012 20:47

    Şekerlemeyi hiç yemedim.Güzel bir tarif daha öğrenmiş oldum.Sevgiler:)

  14. sare Mayıs 8, 2012 11:39

    Kekikcim, teşekkür ederim. Sevgiler.

  15. seval Mayıs 7, 2012 22:16

    Geçmiş olsun dileklerin için çok teşekkürler canım.
    Sarecim,kurabiyeleri öyle güzel anlatmışsın,öyle güzel resimlemişsin ki bu saatte bile canım çekti.
    Yıldız şekline bayıldım.Tabakta ki halkalar da 8 şeklinde gibi çokk güzel görünüyorlar:)Ellerine sağlık.
    Ayrıca sayfamda ödülün var canım,alırsan sevinirim.
    Sevgilerimle…

  16. sare Mayıs 8, 2012 11:40

    Sevalcim, teşekkür ederim. Sevgiler.

  17. sibel yüksel Mayıs 8, 2012 04:37

    Sare Hanım,resimler ve anlatımınız çok güzel.un kurabiyesine benziyor galiba.yıldız şeklinede bayıldım bende uygulayacağım.sevgiler…

  18. sare Mayıs 8, 2012 11:42

    Sibelcim, teşekkür ederim. Biraz un kurabiyesine benzese de farklı bir tarif. Uyguladığında memnun kalacağını umarım. Sevgiler.

  19. erguvanvakti Mayıs 8, 2012 07:05

    Altı yedi yıl önce bu tarifi bilgisayarıma kaydetmiştim ,sonra bilgisayar çökünce tarif de gitti,çok aradım fakat bulamadım,bugün bana güzel bir sürpriz oldu,teşekkür ederim Sare Ablacım,ellerine sağlık:)

  20. sare Mayıs 8, 2012 11:43

    Erguvancım, Ne hoş bir sürpriz olmuş. Çok sevindim. Teşekkür ederim, sevgiler.

  21. sarımutfak-hande Mayıs 8, 2012 07:40

    pratikmiş çok da güzel görünüyor ellerine sağlık canım

  22. sare Mayıs 8, 2012 11:44

    Handecim, teşekkür ederim. Sevgiler.

  23. sarımutfak-hande Mayıs 8, 2012 07:41

    pratikmiş çok da güzel görünüyor ellerine sağlık canım
    sevgilerimle…

  24. feray Mayıs 8, 2012 09:10

    Sarecim ne güzel olmuş bu tarifin böyle bir tarif arıyordum.çok teşekkür ederim anneciğinede ellerine sağlık canım.
    Sevgiler..

  25. sare Mayıs 8, 2012 11:45

    Feraycım, teşekkür ederim. İstediğin bir tarif olmasına da ayrıca çok sevindim. Sevgiler.

  26. nilay Mayıs 8, 2012 09:32

    Bayıldımm gerçekten beyaz rengine
    Ellerine sağlık
    Tam benlik bir tarif
    Sevgiler

  27. sare Mayıs 8, 2012 11:46

    Nilaycım, teşekkür ederim. Sevgiler.

  28. Özlemaki Mayıs 8, 2012 11:41

    büyük çocuklar veya kendini lohusa zannedenler için her zaman olur bence! =)

  29. sare Mayıs 8, 2012 11:47

    özlemcim :))Sevgiler.

  30. fsbo Mayıs 8, 2012 13:18

    RESİMLER ÜSTÜNE BASILDIGINDA ESKİSİ GİBİ DAHA BÜYÜK OLSA, ELİMİZİ UZATIP ALABİLİRİZ Mİ ACABA?

  31. sare Mayıs 8, 2012 15:06

    Sema hanım, bir sorayım:))Çok öpüyorum.

  32. msc Mayıs 8, 2012 15:16

    İşte döndüm! Neyse ki evde ‘sadece’ 250gr pudra şekeri varmış!:) Bayağı bir şekerlemem oldu. Küçük tepsiyi önden fırına sürüp denedim önce, beyaz kalmasını tam sağlayamadım, fakat ikincide tecrübe konuştu :)Hmmm nefis, ağzımızın tadı hiç bozulmasın! Oh, şimdilik eşlikçisi çay, ilerleyen saatlerde ne olur bilmem. ELLERİNİZE SAĞLIK

  33. sare Mayıs 8, 2012 15:19

    Selcencim, çok becerikli olduğunu biliyorum. Ellerine sağlık. Afiyet olsun, Sevgiler.

  34. msc Mayıs 8, 2012 15:27

    Bu leziz Çankırı gelenekseli ikinci bardağıma eşlikçi olurken de uğramak istedim 🙂 Yerken aldığım keyfi yaparken de aldığımı söylemeliyim, bütün kardeşlerime tavsiye ediyorum 🙂 Selam ve Saygılar…

  35. sare Mayıs 8, 2012 15:42

    Sevgili Selcen, yorumların bana hemen çay yaptırdı ve kalan son şekerlemeleri yemeye zorladı, afiyet olsun.

  36. Narince Mayıs 9, 2012 09:35

    İncelikleri varmış yapımının, çok özel bir tarif.

    Karbonat 5 gram, evde bitmiş gidip yenisini aldım da baktım:) Hamur işlerinde karbonat kullanmak istiyorum ama, kabartma tozu kolayıma geliyor. Sağlıklı oluşu sebebiyle karbonat kullanmaya çalışıyorum tariflerde.

  37. sare Mayıs 9, 2012 18:38

    Sevgili Narince, teşekkür ederim. Sevgiler.

  38. derya Mayıs 9, 2012 10:33

    Sare’cim nasıl severim uzun zamandır yemedim ellerine sağlık sevgiler.
    Birde kaynarı çok severim Adana’ya gelin olana dek bilmezdim kaynarı
    sonra müptelesı oldum:))

  39. sare Mayıs 9, 2012 18:39

    Sevgili Derya, şekerleme ve kaynar her iki ilin en sevilenlerinden… Sevgiler.

  40. aysun özen Mayıs 9, 2012 20:58

    Sare Hanım tebrik ederim muhteşem bir tarif hiçbir şeyi atlamamışsınız en kısa zamanda denemek istiyorum teşekkürler
    Duacı Köyünden selamlar Aysun(Komşum Çibörek Evi)

  41. sare Mayıs 10, 2012 04:14

    Aysun hanım, teşekkür ederim. Ziyaretinize çok sevindim. Sevgiler.

  42. semin Mayıs 10, 2012 08:57

    dün akşam annemin sakladıklarından 2 tane kalmış.. kimseyle paylaşmadım:)) tüm övgüleri hakediyorsun…

  43. sare Mayıs 10, 2012 10:24

    Sevgili kardeşim, birazını eve bırakmakla iyi mi etmişim acaba…:)) Teşekkür ederim, çok öpüyorum.

  44. sevda Mayıs 10, 2012 10:29

    harika olmuş canım.yapılışıda farklıymış.ilgimi çekti.ellerine sağlık.sevgiler.

  45. sare Mayıs 10, 2012 10:52

    Sevdacım, teşekkür ederim. Sevgiler.

  46. özgen Mayıs 12, 2012 19:38

    Merhaba bu kurabiyeyi kayınvalidem aynı şekilde bayramlarda yapar. Tutturması çok zordur, bloğuma bakarsanız benim de kurabiyeler bölümümde var biz yuvarlak yaparız ama çok lezzetlidir.Bir yıl bayatlamadan durabiliyor sevgiler…

  47. sare Mayıs 13, 2012 07:07

    Özgencim, hoş geldiniz. Bloğunuza mutlaka bakacağım. Şekerleme, biraz püf noktaları olan bir kurabiyedir. Kayınvaldenizin nereli olduğunu merak ettim. Malzemesi çok olamdığı için çabuk bayatlamaz. Sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :