Zeytin Tapas- Benim usül

Zeytin Tapas tarifi

Zeytin Tapas nasıl yapılır? 
Zeytin- zeytinyağı kahvaltımızın vazgeçilmezleri, onlarsız asla olmaz.

Bazen zeytini baharatla birleştirip tapas yapıyorum. Uzun haftasonu kahvaltılarında evde yaptığım ekmeklere eşlik ediyor.

Tapas,   küçük tabaklar içinde sunulan bir çeşit meze anlamına geliyor. İspanyollar nerdeyse her şeyden yapıyorlar bu aperatifleri.

Zamanında  içki bardaklarının üzerini sinek, toz ve çöp kaçmasın diye  tabakla kapatırlarmış. Tabağın içi boş olmasın diye, içine içeceğe  iyi giden bir yiyecek koyarlarmış.  Bu yiyecek dolu tabağa tapa denirmiş.

Bu zaman içinde,  birçok çeşit  aperatiflere dönüşmüş.

Malzemeler

1 su bardağı kıyılmış  zeytin

3-5 kurutulmuş domates( önceden sıcak suda yumuşatılmış ve incecik kıyılmış)

yarım limonun suyu(taze sıkılmış)

yarım portakal- mandalina suyu(taze sıkılmış)

Varsa yarım turunç suyu(veya)

1/2  fincan sızma zeytinyağı

1 tatlısarımsak,  kaşığı balsamik sirke

1 yemek kaşığı elma sirkesi

3-5 diş azcık tuzla dövülmüş -incecik kıyılmış sarımsak( arzuya bağlı, ben bazen yapıyorum)

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı rezene

1 çay kaşığı tane kimyon

1 çay kaşığı anason

1 çay kaşığı çemen tozu

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı kuru biberiye ya da  kekik

1 çay kaşığı susam

1 çay kaşığı çörekotu


Yapılışı

Zeytininiz şayet ev yapımı ise daha önceden bir süre su dolu bir kapta bekleterek fazla tuzunun gitmesi sağlanır. Satın aldığınız zeytinse, onu da güzelce yıkayın ve süzdürün.  Orta kalınlıkta kesin.

Kıyılmış  zeytinler ve kıyılmış kuru domatesler uygun bir kaseye alınır ve üzerine taze sıkılmış meyve suları dökülür ve bir tarafta beklemeye alınır.

Bir diğer kâseye ise zeytinyağı, sirkeler, baharatlar ve arzuya göre dövülmüş sarımsaklar bir araya getirilir ve karıştırıcı bir aparatla birbirlerine yedirilir.

Narenciye suyu karışımı içinde  bekleyen zeytinlerin üzerine hazırlanan zeytinyağlı- baharatlı karışım dökülür ve karıştırılır.

Üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için bir süre bekletin.

Afiyet olsun.

Not: Biz,  baharat seven bir aileyiz. Baharat çeşitliliğini ve miktarını azaltıp,  çoğaltmak size kalmış.

Kızarmış ve taze ekmekle çok güzel oluyor::))(DİKKAT)

Sarımsak kullanmamışsanız lezzeti 2 gün iyi oluyor fakat meyve sularının len etkisiyle asiti artabiliyor. Az yapıp 1- 2 gün içinde tüketmek en iyisi…

Benzer Yazılar

Leylaklı Çilek Reçeli
Leylaklı Çilek Reçeli
Yumurtalı Arapsaçı Kavurması
Yumurtalı Arapsaçı Kavurması
Kurban bayramınız kutlu olsun.
Kurban bayramınız kutlu olsun.
Pekmezli Kurabiye
Pekmezli Kurabiye

Yorumlar
  1. Elif'in Terazisi Kasım 19, 2011 23:33

    Ekşi mayalı ekmeğimi şimdi mayaladım, sabaha hazır olacak, yerim ben bu senin usul tapasla. Ellerine sağlık, iyi geceler:)

  2. sare Kasım 20, 2011 08:36

    Elifcim, afiyetler olsun.

  3. afet Kasım 20, 2011 16:19

    canım kızım harika şeyler yaratmışsın. ellerine sağlık. yanaklarından öptüm . annen

  4. sare Kasım 20, 2011 20:32

    Ah annecim, bunlar da senin kreatif- cesaretli mutfak perisi olmanın payı çok büyük biliyorsun. Ne yapsak haklarınız ödeyemeyiz.Teşekkür ederim. Ellerinden, yanaklarından öperim.

  5. çeşnici handan Kasım 20, 2011 16:39

    Harika bir görüntü öldüm bittim nefis olmuş kahvaltıda nasıl da güzel yenir ellerinize sağlık afiyetler olsun.

  6. sare Kasım 20, 2011 20:33

    Handancım, teşekkür ederim. Mutlu bir hafta dilerim.
    Sevgiler.

  7. pembe kekik Kasım 20, 2011 17:05

    Bayıldım sizin tapanadenize; çok güzel.Baharatları severim.Ellerinize sağlık.

  8. sare Kasım 20, 2011 20:35

    Baharatlar, mutfağımın olmazsa olmazları…
    Teşekkür ederim.
    Sevgiler.

  9. Hayat Cafe Kasım 21, 2011 02:18

    Hani “Ağzımın suyu aktı”dwnir yaa, aynen o durumdayım şimdi ve sıcacık ev ekmeğiyle hayal ediyorumda,lezzetine doyum olmaz kesinlkle..
    Ellerine sağlık canım

  10. sare Kasım 21, 2011 06:41

    Melihacım, teşekkürler ederim. Güzel bir hafta geçirmenizi dilerim.Sevgiler.

  11. Yıldız Kasım 21, 2011 09:44

    Harika bi şey olmuş bu lezzetli ve çok sağlıklı nefis
    ekmeği bandıra bandıra nasılda gider :)9
    Sevgiler…….

  12. sare Kasım 21, 2011 10:51

    Yıldızcım, hoşgeldin. Teşekkür ederim. Sevgilerimle….

  13. seval Kasım 21, 2011 10:52

    Merhabalar,
    Ziyaretinize ve tanıştığımıza çok memnun oldum.
    Zeytinle ilgili bilgiler için teşekkürler.
    Ben de baharat sevenler gurubundayım.Zeytini

    eğişik baharatlarla hazırlamayı seviyorum.
    Sizin reçetenizi de deniycem.Bol baharatlı nefis olduğuna eminim.
    İzleyeniniz olmak istedim fakat izleyenler bölümünü göremedim.
    Ayrıca yorum yazarken yorumumu göremeden yazdım.Tam olarak görülmüyor.
    İnşallah doğru bir şekilde gelir.
    Bol paylaşımlarda bulunmak dileğiyle.
    Sevgilerimi iletiyorum.

  14. sare Kasım 21, 2011 11:31

    Sevalcım, hoş geldiniz. Teşekkür ederim. İzleyenler kısmını, bağlantılar adı altında topluyorum. Yorum kısmıyla ilgili duruma bakacağız, ilginize teşekkür ederim. Görüşeceğiz, sevgiler.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :