Çitlembik- Sakızlık Turşusu
Çitlembik- sakızlık turşusu tarifi
Çitlembik- sakızlık turşusu nasıl yapılır?
Reçine kokulu, yaz kış kahvesini içebileceğimiz menengiç baharda yeni sürgünler veriyor. Bu tazecik dallar Çukurova bölgesinde iyi bilinip değerlendiriliyor.
Çitlembiğin muhteşem yumurtalı kavurması yapılabildiği gibi az haşlanıp kış için buzlukta saklanıyor. Çitlembik, bir de böyle yağın içinde korunuyor. Ormanın bereketi masamıza geldi sizlere de ilham olur diye paylaşmak istedim.
Teşekkürler güzel yurdumun dağ, taş demeden lezzetlerini değerlendiren ve bizlere armağan eden ata neneleri.
Malzemeler
1 kg yakın çitlembik- sakızlık
100 gr taze kekik
3 sarımsak- taze sarımsağın beyaz kısmı da olabilir
1 orta boy elma
1 adet limon tuzu- nohut kadar
tuz
üzüm sirkesi- zeytinyağının 1/3 kadar
zeytinyağı
Yapılışı
Sakızlık ve kekik yıkanır güzelce süzdürülür. Büyük olanları kesilip küçültülür.
Elma soyulup, ufak parçalar halinde kesilir. Sarımsak incecik kıyılır.
Bir kasenin içinde çitlembik, kekik, sarımsak ve elma parçaları biraraya getirilip harmanlanır. Malzemenin üzerine nohut, limon tuzu, tuz katılır karıştırılır.
Sterilize edilmiş kavanoza sıkıca doldurulur ve üzerini kapatacak kadar sirke- zeytinyağı karşımı ile doldurulur.
Yaklaşık 10- 15 gün sonra yenecek kıvama gelir.
Afiyet olsun.
Bu sakızlık turşusu Adana- Karaisalı ilçesi, Kıralan köyünden Safiye hanım tarafından yapılmıştır. Kendisine teşekkür ederim.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
doğrusu bu turşuların tariflerini bugünlerde ben de verecektim.Bu arada patates salatası,ton balığı salatasında da gayet iyi gidiyor.Bilginize.Bu arada ben de bloguma beklerim.bahceperim.blogspot.com
Safiye hanım, hoş geldiniz.
Bugünlerde tadımız tuzumuz kalmasa da yemekler, turşular yapmaya devam ediyoruz.
Bu mevsimlik otların sebzelerin zamanında değerlendirilmesi gerekiyor. Sizin nasıl yaptığınızı da merak ettim doğrusu…
Ziyaretinize elbette gelmek isterim.
Güzel bir hafta diliyorum, sevgiler…