Körmen Turşusu
Körmen turşusu tarifi Körmen turşusu nasıl yapılır? Kiraz sirkesi tarifi Kiraz sirkesi nasıl yapılır? Burası bir körmen diyarı desem yeridir. Şehirden azcık çıkıp tarlalalara girince boy boy baharı yaşıyorlar. Bu kadar çok görünce tabii ki toplanır kavurulur, börek yapılır bir de “Turşusunu kurayım bari” dedim. Turşuyu yaparken geçen yaz yaptığım kiraz sirkesini kullandım.Kiraz zamanı da gelmek üzere belki sirkesini denemek istersiniz. Kiraz sirkesi ise; Nerdeyse elime geçen her meyvenin sirkesini yapıyorum. Biten yaz da kiraz sirkesi oluverdi. Bir güzel renk ki tarifsiz. Misler gibi. “Nasıl yaptın?” derseniz; klasik yöntemle. Dibine 1 avuç nohut üzerine saplı sapsız kirazlar ve 1 dilim ekmek, azcık tuz üzerini örtecek kadar içme suyu ve tülbent örtüp karanlığa bıraktım. Üzeri sineklenince süzüp bırakın mayalansın. Malzemeler 1 demet körmen- yabani sarımsak 5- 6 sap nane 1 tane küçük domates 1 tane küçük havuç 1 su bardağı kiraz sirkesi İçme suyu Tuz- yeterince 1 ya da 2 tane
Kabaklı Toyga Çorbası
Kabaklı Toyga Çorbası tarifi Kabaklı Toyga Çorbası nasıl yapılır? Bu koca, kara kazanda ne kaynıyor, dersiniz? Adını toy, düğünden alan bu lezzetli çorba yurdumuzun birçok yerinde farklı yapılıp yeniliyor. Annem Çankırı’nın meşhur Toyga’sından önce, Çukurova’nın Kabaklı Toyga çorbasının tarifini verdiğimi görse belki biraz bozulur ama uzun süren bahara ve serin havaya yakışan bir çorba. Erzin’de tattığım ve fotoğrafladığım Kabaklı Toyga Çorbasının tarifini vermek istiyorum. Doyurucu bir o kadar da lezzetli. Ramazana yakışır. Malzemeler 1,5 su bardağı aşurelik buğday- dövme 1 su bardağı nohut 5 tane kabak 1 demet nane Tuz Sosu için; 2 l ev yoğurdu 1 yumurta 3,5 yemek kaşığı un Yapılışı Nohut ve dövme geceden yıkanıp ıslatılır. Kabaklar yıkanıp kabukları soyulmadan çintilir. Naneler iyice yıkanıp süzülmeye bırakılır. Ertesi gün ıslatılan malzemeler süzülüp yıkanır ve derin bir tencerede biraz tuzla güzelce haşlanır. Haşlanan dövmeye çok kalın olmayacak şekilde dörde bölünüp çintilmiş kabaklar katılır gerekirse sıcak su ilave edilip
Kısır
Kısır tarifi Kısır nasıl yapılır? Bu sene, o kadar çok sıfatı üzerlerinde toplayan, harika öğretmenlerin rehberliğinde yetenekli usta öğreticilerin bulunduğu, neşeli ve çalışkan öğrencilerin olduğu bir bir El Sanatları Atölyesinde ara sıra derslere katılıp kendimce ufak tefek işler yapmaya çalıştım. Burada, arada öğlen yemekleri için bazı özel yemekleri birlikte yapıp yeme imkanımız oluyordu. Bu öğlenlerden birinde sevgili Hatice hanım bizlere muhteşem bir kısır yaptı – yazarken yutkunuyorum- . Mevsime en yakışan lezzetlerden biri olan kısırı bir de bu şekilde deneyiniz. Tel kelimeyle, muh-te-şem. Malzemeler 15 çay bardağı ince siyah bulgur 2 büyük kavanoz domates suyu- kışlık 2 orta boy soğan- rendelenmiş 1 baş sarımsak- rendelenmiş ya da 1 demet taze sarımsak 2 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı isot ( tatlı) 1 yemek kaşığı karabiber 1,5 yemek kaşığı kimyon 2 yemek kaşığı acı pul biber 3- 4 demet maydanoz 3- 4 demet nane 3-
Son Yorumlar