Zahter- Kekik Salamura
Zahter- Kekik salamura tarifi Zahter- Kekik salamura nasıl yapılır? Bu sene biraz geç kalsak da kışlık kekiklerimizi topladık. Bunlardan bir kısmını kuruttum ve birazı ile de zahter- kekik salamurasını yaptım. Canınız ne zaman zahter- kekik salatasını isterse birazcık alıp diğer malzemeler ile karıştırıp bu lezzete ulaşabilirsiniz. Malzemeler 250 gr kekik 1 tatlı kaşığı turşu tuzu 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 tatlı kaşığı pul biber 1 dilim limon- kalınca. Yapılışı Kekikler temizlenip yıkanır. Büyükçe olanlar ufaltılır ve iyice süzdürülür. Büyükçe bir kasenin içine kekik, tuz, limon tuzu ve pul biber ilave edilip karıştırılır. Sterilize edilmiş kavanozun içine sıkıca bastırılır ve üzerini örtecek kadar zeytinyağı ile doldurulur. Kavanozun üzeri kalınca limon dilimi ile kapatılıp kağpağı sıkıca örtülür ve yakalaşık 15- 20 gün sonra yenecek hale getirilir. Afiyet olsun. Not:Kekik kokusuna oranla çok narin bir bitki o yüzden aldıktan hemen sonra işleme geçilmesi gerekiyor yoksa kararabiliyor. Yıkarken su da bile çok bekletmemelisiniz. Bu malzemeyi, en
Çitlembik- Sakızlık Turşusu
Çitlembik- sakızlık turşusu tarifi Çitlembik- sakızlık turşusu nasıl yapılır?Reçine kokulu, yaz kış kahvesini içebileceğimiz menengiç baharda yeni sürgünler veriyor. Bu tazecik dallar Çukurova bölgesinde iyi bilinip değerlendiriliyor. Çitlembiğin muhteşem yumurtalı kavurması yapılabildiği gibi az haşlanıp kış için buzlukta saklanıyor. Çitlembik, bir de böyle yağın içinde korunuyor. Ormanın bereketi masamıza geldi sizlere de ilham olur diye paylaşmak istedim. Teşekkürler güzel yurdumun dağ, taş demeden lezzetlerini değerlendiren ve bizlere armağan eden ata neneleri. Malzemeler 1 kg yakın çitlembik- sakızlık 100 gr taze kekik 3 sarımsak- taze sarımsağın beyaz kısmı da olabilir 1 orta boy elma 1 adet limon tuzu- nohut kadar tuz üzüm sirkesi- zeytinyağının 1/3 kadar zeytinyağı Yapılışı Sakızlık ve kekik yıkanır güzelce süzdürülür. Büyük olanları kesilip küçültülür. Elma soyulup, ufak parçalar halinde kesilir. Sarımsak incecik kıyılır. Bir kasenin içinde çitlembik, kekik, sarımsak ve elma parçaları biraraya getirilip harmanlanır. Malzemenin üzerine nohut, limon tuzu, tuz katılır karıştırılır. Sterilize edilmiş kavanoza sıkıca
Mangalda Kuşkonmaz- Enginar
Mangalda Kuşkonmaz- Enginar Tarifi Mangalda Kuşkonmaz- Enginar nasıl yapılır? Kuşkonmazı pek kolay bulamasam da geçmişte yabanisini soğan ve yumurtayla kavurup tadına bakmıştım. Geçenlerde Fb da üyesi olduğum Giritli Mübadil yemekleri grubunda iç bakla salatası Nisan ayı birincisi seçilince Nomad tarım tarafından bir kutu dolusu kuşkonmaz ve hindiba ile ödüllendirildim. Tazesi çıtır çıtır olan kuşkonmazları haftasonu yaktığımızda mangalda pişirdim. Yanına sevgili enginar eşlik etti. Tadına doyamadık. Malzemeler 1 paket kuşkonmaz (kalın) 1 paket kuşkonmaz (ince) 2 enginar 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Limon- servis için Yapılışı Enginarlar dikey olarak kesilip ortasındaki tüylü kısım alınır ve unlu, limonlu suda bekletilir. Limonlu sudan alınan enginarlar basınçlı tencerede üzerine 2 su bardağı su ilavesiyle buhar çıktıktan sonra 3- 5 arasında pişirilir. Kuşkonmazlar yıkanır ve kağıt havlu üzerinde suyu alınır. Zeytinyağı, tuz, karabiber karıştırılır enginara ve kuşkonmazlara fırça yardımıyla sürülür. Harı geçmiş közde ızgara üzerine dizilip alacalı
Son Yorumlar