Yeşil Fasulye Kavurması
Yeşil fasulye kavurması tarifi Yeşil fasulye kavurması nasıl yapılır? Yaz gelince Çankırı’da yapılan en gönül alan yemeklerden biri olan yeşil fasulye kavurması hele de en sevdiğim fasulye çeşidi olan Boncuk fasulye çıkınca illa ki yapılır. Bizim evde yaz boyunca birkaç defa yapılır, yufkalara sarıp bir güzel yenir. Yazın yeşiliyle kışın kuruyla yapılabilen çok lezzetli bir sebze yemeğidir. Malzemeler 1 kilo yeşil fasulye (ben içi taneli olanları tercih ediyorum) 2 yumurta 1 orta boy soğan 2 domates 2 sivri biber 1 kırmızıbiber (büyüklüğüne göre yarım da olabilir) 1 tatlı kaşığı biber salçası (acı olsa iyi olur) 1 fincana yakın zeytinyağı ( miktarı siz ayarlayabilirsiniz) 2 yemek kaşığı tereyağı (olsa iyi olur- tercih size kalmış) Tuz Karabiber Kimyon Pul biber Bir miktar ılık su Yapılışı Ben bu yemeği basınçlı- düdüklü tencerede yapıyorum. Fasulyeler yıkanıp süzdürüldükten sonra ayıklayıp, uygun büyüklükte parçalara bölünür ve bir kenarda sıralarını bekler. Basınçlı tencereye yağları yarı yarıya koyup
Kuzu İncik- Tandır
Kuzu İncik tarifi Kuzu İncik nasıl yapılır? Soğan piyazı tarifi Soğan piyazı nasıl yapılır? Ramazan sofralarına yakışacak bir yemekle iyi sabahlar diliyorum, gününüzün iyi geçmesi dileğiyle, sevgiyle kalın. Malzemeler İncik (kişi sayısına göre ayarlanmalı- ben, iki kişi için bir tane büyük aldım.) 2 adet orta boy soğan (ay şeklinde doğranmış) 3-4 diş sarımsak 1 yemek kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı un 1 çay kaşığı zerdeçal 1 yemek kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı bal 5-6 su bardağı su ½ kahve fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tereyağı İkinci grup baharat (piştikten sonra kullanılacak, miktarlar tamamen size kalmış, ben bu kadar kullandım.) 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tarçın Yapılışı İncik güzelce yıkanır suyu süzdürülür ve kâğıt havlu ile silinir. (Et yıkanmaz falan dense de ben yıkıyorum.) Kıyılmış soğanlar, sarımsaklar, sirke, bal, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, kekik, zerdeçalın bir kısmı ve az tuz
Ağrılara son: Sarı Kantaron
Sarı Kantaron yağı tarifi Sarı kantoron yağı nasıl yapılır? Bu sarı çiçekli güzel bitkiyi tanıyor musunuz? Sarı Kantaron Geçen sene bir arkadaşımın tavsiyesi ile tanıştığım kantaron meğer Çukurova’nın şifalı otlarından biriymiş. Çukurova, bitki çeşitliliği bakımından en zengin bölgelerimizden. Haziran ayının sonlarına doğru pazarda daha önce görmediğim bir bitki satılıyordu, ne olduğunu sorunca meşhur sarı kantaron olduğunu söyledi satıcı. Kantaronun mideye, yara ve ağrılara, strese iyi geldiği biliniyor. Nitekim Özen Yaylagül tarafından hazırlanan Ebvab-ı Şifa (Ankara, 2011) adlı Türk tıp tarihine dair bir elyazması incelemesinde de kantaron bitkisi hakkında şu bilgi veriliyor: kantariyun: “kızıl kantarongillerden, hekimlikte kullanılan sarı çiçekli, acı köklü küçük bir bitkidir şeklinde tanımlanıp otsu ve çalı görünüşündeki ve genellikle parlak sarı çiçekli bitkilerdir.” (2011: 331) Kantarondan şifa bulmak için yapılması gereken ise bu sarı veya kızıl çiçekleri mevsiminde toplayıp (mahalli pazarlarda satılıyor) şişelere koyarak üzerine iyi kalite zeytinyağı doldurup daima güneş gören bir yerde ara sıra sallayarak renginin kızıla
Son Yorumlar