Galdirik Kavurması
Galdirik Kavurması tarifi Galdirik Kavurması nasıl yapılır? Galdirik, kaldirik, hodan, ispit, zılbıt, kabalak, somara… Daha çok Düzce- Bolu ve Karadeniz bölgesinde fındık bahçelerinde doğal olarak yetişen bir bahar otu. İçinde yüksek oranda kalsiyum, mineral tuz ve potasyum içeriyor. Bölgede mevsiminde yapılan yemekleriyle birlikte konservesinden turşusuna her şekliyle değerlendiriliyor. Genellikle sapları kavruluyor denilse de kökünden çiçeğine hepsini kullandım. Haşlanıp daha sonra kavruluyor ama yaptığım okumalardan içinde zararlı olabilecek bir madde olmadığı için haşlayıp içindeki özleri atmak istemedim. İyi de yapmışım, sadece pişerken biraz su ilave ettim. Birşey daha var. İçine yumurta da kırılabilir ama tadını tam olarak almak için ne baharat ne de yumurta kullandım. Afiyetle yedik. Kesinlikle öneririm. Malzemeler 500 gr galdirik 10 sap körmen ya da ince pırasa 5 sap taze soğan Tuz Karabiber 1 çay bardağı zeytinyağı Yapılışı Galdirik ve körmenler tuz ve sirke ile iyice yıkanır ve süzülür. Otlar 1 cm kalınlığında kıyılır. Büyükçe bir tavada körmenler
Fırında Yer Elması
Fırında Yer Elması tarifi Fırında Yer Elması nasıl yapılır? Mevsimin sebzeleri veda ederken damakta unutulmayacak bir lezzetle taçlandırmak istedim. Periler işe yarıyor. Yer elması demir bakımından çok zengin ve Mart ayı son zamanları oluyor. Kaçırmayalım. Malzemeler 500gr yer elması 3 tane orta boy havuç 5- 6 tane arpacık soğan 2 tane orta boy soğan 2/3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı mercan köşk 1 tatlı kaşığı kekik 1 yemek kaşığı balsamik sirke 1 çay kaşığı acı pul biber Tuz 1/2 limonun kabuğu- ince rendelenmiş 2 sap maydanoz Yapılışı Yer elmaları iyice yıkanıp ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Tamamı soyulmadan üzerindeki kök noktaları bıçakla temizlenir. Havuçlar yıkanıp soyulur ve dikine ikiye kesip büyüklüğüne göre birkaç parçaya ayrılır. Arpacık soğanlar yıkanıp kabukları soyulur. Hepsi tekrar yıkanıp az tuzlu suda beklemeye alınır. Bu arada diğer soğanlar biraz irice kıyılıp az tuz ilavesiyle zeytinyağının yarısı ile hafifçe kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine sudaki sebzeler süzülüp
Gelincik Otu Kavurması
Gelincik Otu Kavurması tarifi Gelincik Otu Kavurması nasıl yapılır? Yavaştan yavaştan bahçelerde katır tırnakları, gelincik otları çıkmaya başladı. Bu defa pazarda bir çuval dolusu gelinciği bakarken gördüm. Güzel güzel… Üzerindeki erken baharın kokusuyla mutfağımı, soframızı donattı. Şükür. Malzemeler 500 gr gelincik 2 orta boy soğan 3 sap yeşil soğan 2 tane yumurta 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı Zerdeçal Muskat Tuz Karabiber 1/2 limon kabuğu rendesi Yapılışı Gelincik otu sararmış ve bozulmuş olan yapraklarından temizlenip tuzlu sirkeli suda temizlenene kadar yıkanıp süzdürülür. Bu iş bayağı sürüyor:)) Büyükçe bir tavaya zeytinyağının bir kısmı dökülür ve piyazlık doğranmış soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur. Bu malzemenin üzerine yumurtalar kırılıp bir süre pişmesi sağlanır. Pişen yumurtalara baharatlar ilave edilip, tahta kaşıkla parçalanıp bir tabağa alınır. Tavaya kalan zeytinyağı ve irice kıyılmış gelincik bırakılıp kızgın ateşte suyunu vermeden rengini kaçırtmadan kavrulur. Üzerine biraz tuz serpilir. En son yumurta, tereyağı ilave edilip üzerine limon kabuğu
Son Yorumlar