Etli Çortutu Pancarı Yemeği

Etli Çortutu Pancarı Yemeği tarifi

Etli Çortutu Pancarı Yemeği nasıl yapılır?

Çortutunun turşusu yapılınca yemeği de yapılır. Yemeği kemikli etle yapılıp ekşili oluyor.

Mevsiminde beslenmeye özen gösteriyorsanız bu mevsimin en kıymetli sebzelerinden birini daha geleneksel bir tarifle mutfağınıza alınız.

Çortutu turşusu (Turşunun tamamını kullandım.)

300 gr kemikli kuzu kuşbaşı

1 orta boy soğan

1 diş sarımsak

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1/2 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı domates suyu (Yerine domates salçası da olabilir.)

1/2 limonun suyu

Yapılışı

Çortutu pancarı bir süzgece alınıp fazla tuzunu almak için üzerine su gezdilip süzdürülür.

Uygun bir tencereye zeytinyağının 1/3 ü alınıp yanmadan ısıtılır ve üzerine suları alınmış kemikli etler bırakılıp rengi geçene kadar sotelenir.

Sotelenen etin üzerine kalan yağ, minnacık küpler şeklinde kesilmiş soğan ve bir diş sarımsak ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Üzerine salça ve domates suyu da alınıp bir iki karıştırıldıktan sonra üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilip orta ateşte etin diriliği geçene kadar pişirilir.

Kaynayan ete süzülmüş çortutular da ilave edilip şalgam ve et lokum gibi olasıya pişirmeye devam edilir.

Son kaynamalarda taze sıkılmış limon suyu katılıp bir iki daha tıklatılıp ocaktan alınır.

Pilav,  bulgur pilavı eşliğinde sıcak servis edilir.

Afiyet olsun.

Not: Bir önceki tarifte verdiğim pancar için bu miktarlar kullanılmıştır.

Benzer Yazılar

Biber Güveci

Etli Kara Lahana Sarması

Sıkma

Nar Halleri