Ispanak Başı

Ispanak Başı Yemeği tarifi

Ispanak Başı Yemeği nasıl yapılır?

Türkçemizde ” Allah ne verdiyse.” diye bir söz var. Tuzekmek mutfakta da yemek seçimi,  mevsim ne verdiyse. İşte böyle olunca birgün soframıza mevsimin otu kenger,  bir gün ise bize artık yavaştan elveda diyen ıspanak oluyor.

Mevsiminde beslenme ve menü düzenleme sağlıklı yaşamın gereklerinden biri.

Ispanak sapı farklı şekillerde yurdumuzda yapılageliyor Çukuova’da ise mercimekle buluşup lezzetine lezzet katmış.

Malzemeler

1 kg ıspanak

1 çay bardağı yeşil mercimek

1 orta boy kırmızı soğan

2 diş sarımsak

2- 3 yemek kaşığı domates suyu ya da 1 yemek kaşığı biber- domates salçası

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos için;

1/2 limon suyu- taze sıkılmış

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru nane- isteğe bağlı

Yapılışı

Ispanaklar tuzlu ve sirkeli suda temizlenene kadar yıkanır. Yaprak kısmı börek ya da D börek için ayrılıp sap kısmı en fazla 2- 3 parmak boyunda kesilir. Ispanak başlarının pembe kısmı bütün olarak bırakılır.

Yeşil mercimek yıkanıp ıslatılır.

Uygun bir tencerede incecik kıyılmış soğan ve sarımsak zeytinyağında güzelce kavrulup içine domates suyu ilave edilip bir iki defa daha çevrilir ve üzerine ıslatılmış  yeşil mercimek ilave edilip üzerini örtesiye sıcak su dökülüp mercimekler yarı yarıya pişirilir. Kaynayan mercimekli dibe, azalmışsa bir miktar daha sıcak su katılıp bir iki tık yapıldıktan sonra ıspanak başları da ilave edilip, başlar pişesiye orta ateşte kaynatılır.

En son kaynamalarda taze sıkılmış limon suyuna  isteğe bağlı olarak dövülmüş sarımsak ve kuru nane ilave edilip bir iki tıktan sonra ocaktan alınır. Çok sulu bir yemek olmayacak.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra taze soğanla servis edilir.

Afiyet olsun.

Bu yemeğin bir benzerini nenemden yemişimdir. O da nohutla yapardı, üzerine limon sıkıp yerdik.

Benzer Yazılar

Erik Şerbetli Soğuk Çay

Lepe- Kuş dili ile

Süllüm

Mafiş