Ispanak Başı
Ispanak Başı Yemeği tarifi Ispanak Başı Yemeği nasıl yapılır? Türkçemizde ” Allah ne verdiyse.” diye bir söz var. Tuzekmek mutfakta da yemek seçimi, mevsim ne verdiyse. İşte böyle olunca birgün soframıza mevsimin otu kenger, bir gün ise bize artık yavaştan elveda diyen ıspanak oluyor. Mevsiminde beslenme ve menü düzenleme sağlıklı yaşamın gereklerinden biri. Ispanak sapı farklı şekillerde yurdumuzda yapılageliyor Çukuova’da ise mercimekle buluşup lezzetine lezzet katmış. Malzemeler 1 kg ıspanak 1 çay bardağı yeşil mercimek 1 orta boy kırmızı soğan 2 diş sarımsak 2- 3 yemek kaşığı domates suyu ya da 1 yemek kaşığı biber- domates salçası 4 yemek kaşığı zeytinyağı Sos için; 1/2 limon suyu- taze sıkılmış 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kuru nane- isteğe bağlı Yapılışı Ispanaklar tuzlu ve sirkeli suda temizlenene kadar yıkanır. Yaprak kısmı börek ya da D börek için ayrılıp sap kısmı en fazla 2- 3 parmak boyunda kesilir. Ispanak başlarının pembe kısmı bütün
Pelverdi
Pelverdi tarifi Pelverdi nasıl yapılır? Unutulmaya yüz tutmuş ama unutulmamalı:)) Pelverdi aslında bir sonbahar lezzeti, niye derseniz? Pekmez kaynatma zamanında pekmezin kaynatıldığı kazanda kalan koyu kısım ziyan edilmeyip o sırada bahçelerde olan özellikle ayva ve zamanın meyveleri elma, armut ve uygun olabilen diğerleri birlikte kaynatılıp pekmezli marmelat yapılırmış. Kışı yarıladık sayılır evlerimizde olan pekmez ve meyvelerle yapılabilir diye sonbaharı beklemeden sizlerle paylaşmak istedim. Tamamen doğal ve meyve dolu bir kahvaltılık, bayılacaksınız. Malzemeler Ayva Pekmez koyusu Su 1 tane yıldız anason ( Geleneksel tarifte yok, benim katkım.) Yapılışı Evde olan 2 ayva ve 1 orta boy armutla yaptım. Meyveler yıkanıp kabukları soyulmadan dilimlenip, çekirdek yatakları alınır. Ağırlık pekmez ya da pekmez dibi, bir miktar su ve yıldız anason ile önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte meyveler pişirilir. Suyunu tamamen çekmemesi gerekir. Pİşen meyveler ister el yardımıyla süzgeç- ezgiden, isterseniz rondodan çekilip koyu marmelat kıvamı aldırılır. Kavanozlara doldurulup serin bir yerde
Kıtmeri
Kıtmeri tarifi Kıtmeri nasıl yapılır? Nenelerden armağan. Kıtmeri bir çeşit kakırdaklı. Çukurova’da bunun mevsimi olmasa da havanın soğumuş olması bu tür güçlü yiyeceklerin zamanı sayılır. Nasıl yapıldığını görmem için biraraya gelip elbirliğiyle hazırlandı. Kuyruk yağı bir dönem yasaklılardan sayılsa da vücudun ihtiyacı olan zararsız yağ grubundan. Hergün yememiz gerekmiyor ama bunun gibi lezzetleri de damakların tatması lazım. Bu böreği çocuklarına tattıran, öğreten Semiha hanım teyzeyi rahmet ve sevgiyle anıyorum. Malzemeler 1 kg un 1 paket yaş maya Tuz Ilık su (Kulak memesi yumuşaklığında) İç malzemesi Kakırdak (1 kg kuyruk yağından elde edilen miktar) 500 gr taze soğanın yeşil kısmı 1 büyük demet maydanoz 1 tatlı kaşığı kimyon 1/2 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik- istenirse 1, 5 tatlı kaşığı acı pul biber Yapılışı Un büyükçe bir yoğurma kabına alınıp ortası açılır içine alınan yaş maya biraz unla pütürlü bir hal alasıya karıştırılıp ılık su vererek kıvam aldırılıp kulak memesi yumuşaklığına
Son Yorumlar