Petek pastanesi- İskenderun
İskender’in adıyla anılan bu güzel ilçemiz bir de meşhur pastanesi ile de tanınır. Adı da çok güzel olan, kuruluşundan bu yana arı gibi çalışan insanların olduğu bir yer, Petek pastanesi… Çukurova’nın toprakları ne kadar zenginse mutfağı da onunla yarışacak kadar zengin. Bölgede sadece yemekler değil aynı zamanda da zengin bir tatlı kültürü var. Bu zengin tatlı kültürünün örneklerinden tadabileceğimiz Petek pastanesini Tevfik Bey, 1942 de kuruyor. Nefasetinden ve ürün kalitesinden ödün vermeden günümüze getiren, çocuklukları ve gençlikleri imalathanelerde, tezgâhta geçen hem okuyup hem babaya yardım eden Necati ve Hasan Alpagül kardeşler şimdilerde işleri 3. nesille paylaşıyor ve hak edilmiş emekliliğin keyfini çıkarıyorlar desem de onları işlerinin başında her daim görmeniz mümkün. Lezzetlerinin oluşması, efsaneleşen bir tatlı sihirbazı Hafız usta(yaptığı napolyon tatlısının daha damağa değmeden eridiği anlatılıyor) ile başlayan Petek, bu günlerde tatlılardan sorumlu bir Halepli ustası ve diğer isimsiz ustaları ile damaklarımızı çatlatıyor. Bugünlerde İstanbul- Feshane’de düzenlenen Hatay
Sarma Börek
Sarma Börek tarifi Sarma Börek nasıl yapılır? Şık görünümü, birbirinden lezzetli iç malzemeleriyle ve çok güzel bir kıvama sahip olan hamuru ile beğenileri üzerinde toplayan bu hamur işi… Sarılarak şekil verildiği için sarma börek diye sizlerle paylaşmak istedim. Malzemeler 3 yumurta (sarının biri üzeri için ayrılacak) ½ su bardağı ılık süt ½ su bardağı tereyağı (yumuşak) 1 paket maya 1 çay kaşığı tuz 3 çay kaşığı şeker 5 su bardağı un ( 3. bardaktan sonrasını kontrollü ilave edin) İç malzemesi 10-12 dilim salam- hindi veya diğerleri olabilir- bir seferinde salamlı diğerinde sucuklu yaptım 250-300 gr kaşar( diğer renkli peynirlerden de kullanabilirsiniz- dilimlenmiş veya rendelenmiş) 1 adet sarı 1 adet kırmızıbiber 1 çay bardağı zeytin( çekirdekleri çıkarılmış) 3-4 adet yumuşatılmış kuru domates Baharat; Peynir için zerdeçal Biberler için mercanköşk veya kekik Zeytin için incecik kesilmiş kurutulmuş domates dilimleri ve kekik Yapılışı Hamur için; Unun bir kısmına tuz ve şekeri ilave edin
Tirşik eşkilemesi:))
Tirşik Ekşilemesi tarifi Tirşik Ekşilemesi nasıl yapılır? Bildiğiniz gibi, haftaya Adana’nın güzel noktalarının biri olan tarihi Varda köprüsünü tanıtarak başladım. Bu bölgeden devam edeyim diye düşündüm ve bölgede tirşik ekşilemesi ni sizlerle paylaşmak istiyorum. Tirşik otunun şimdi tam zamanı… Havalar biraz daha ısınınca zamanı geçiyor ve kartlaşıyor. Pazı kadar olmasa da uzun yaprakları olan, çiğ olarak yenmeyen bir bitki. Boğazda karıncalanma gibi etki yapıyor. Bu etkiyi, çorba sıcakken içildiğinde de gösteriyor. Tirşikten ekşilemesi ve bastırması yapılıyor. Ekşilemesi, daha çok Antakya ve çevresinde, bastırması ise Kahramanmaraş, Osmaniye ve Adana’da yapılıyor. Bugün sizlerle ekşilemesini paylaşıyorum. Bastırmasını da yaptığımda yayınlayacağım. Tirşik ekşilemesi yörede bolca bulunan nar, turunç ve sumak ekşisi veya limon suyu ve hatta limon tuzuyla bile yapılabiliyor. Ama bölgede, bilindiği üzere limon tuzuna pek gerek kalmıyor. Malzemeler 1 demet tirşik 2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu ½ Türk kahvesi fincanı pirinç 1 tatlı kaşığı kuru kekik 2-3 diş sarımsak(az tuzla
Son Yorumlar