Bal Kabaklı Pazı Salatası
Bal Kabaklı Pazı salatası tarifi Bal Kabaklı Pazı salatası nasıl yapılır? Sonbaharın ve kışın iki güzeli, kabak ve pazı. İkisi birlikte bir başka sonbahar meyvesinin ekşiyle buluştu ve güzel bir salata olarak karşınıza çıkıyor. Çukurova’da yetişen bal kabağı denilen tatlı yapmakta kullanılan kabak cinsini kullandım. Bir de bildiğiniz gibi ekşili yemeği, reçeli yapılan meşhur mantaş kabağı var. İlla nar ekşisi olacak değil ya sosunda kuşburnu marmelatı kaynatırken şeker ilave etmeden birazını ayırıp nar ekşisi kıvamında kaynatığım kuşburnu ekşisini kullandım. Üzerine muhteşem Kargı tulumu ve azcık kavurduğum bademlerle harika bir salata oldu. Ara öğün olarak muhteşem bir seçenek olacağını düşünüyorum. Malzemeler 1 dilim yemeklik bal kabağı 1 demet pazı- küçük yapraklılar daha uygun oluyor 2 yemek kaşığı kuşburnu ekşisi 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı- salata sosu için 2 yemek kaşığı zeytinyağı- kabağı fırınlamak için 2 yemek kaşığı file badem- kavrulmuş 1 Türk kahvesi fincanı eski kaşar ya da tulum peyniri 1
Kabaklı Yeşil Mercimek Yemeği
Kabaklı yeşil mercimek yemeği tarifi Kabaklı yeşil mercimek yemeği nasıl yapılır? Malzemeler 2 su bardağı yeşil mercimek 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak 3 sap kereviz 1 orta boy kabak 1 tane yeşil biber 1 tane kırmızı biber- küçük boy 1 tane acı kırmızı biber 3 tane domates ya da 1 su bardağı domates suyu 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Zerdeçal- azcık Tuz Limon- servis için Yapılışı Mercimek yıkanıp pişirilmeden önce en az 1 saat ıslatılır. Tüm sebzeler yıkanıp süzdürülür. Soğan soyulup çok kalın olmayacak şekilde yarım halka şeklinde kesilir. Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp 0, 5 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir. Sarımsaklar bıçakla ezilip orta kalınlıkta kıyılır. Kereviz sapları 0, 5 cm kalınlığında kesilir. Kabak dörde bölünüp ortasında olan çekirdekli kısım alınır ve 0.5 cm kalınlığında kesilir. Uygun bir tencerede zeytinyağının yarısı ısıtılır üzerine kıyılmış soğan, sarımsak, kereviz sapları, kabak ve biberler ilave edilip şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Üzerine çay kaşığının
Ekşili Malhıta çorbası
Ekşili Malhıta Çorbası tarifi Ekşili Malhıta Çorbası nasıl yapılır? Türk mutfağının kışın soğuk günlerinde içilecek olan en güzel yemekleri çorbalardır. Bunlardan en sevileni de mercimek çorbasıdır desem fazla iddialı olmam herhalde… Gaziantep’de çorbalık kırmızı mercimeğe malhıta deniyor. Mercimek çorbası Antep mutfağında bir başka yapılıyor ve içine de lezzeti tavan yaptıran lezzetler olan sarımsak ve limon suyu ilave ediliyor ve adını da ekşili diye anılmasını sağlıyor. Malzemeler 1 1/2 su bardağı kırmızı mercimek( malhıta) 1 çay bardağı pirinç 6- 7 su bardağı su 1 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı biber salçası 1/2 tatlı kaşığı tuz 5- 6 diş sarımsak ( biraz tuzla tahta havanda ezilmiş) 1 adet limonun suyu (taze sıkılmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı nane 1 yemek kaşığı pul kırmızı biber Yapılışı Kırmızı mercimek ve pirinç yıkanır ve bir süre ıslatılır. Kırmızı mercimek ve pirinç birlikte tencereye alınıp üzerini 4- 5 parmak geçecek şekilde soğuk su eklenip
Son Yorumlar