Tirşik bastırması
Tirşik Bastırması tarifi Tirşik Bastırması nasıl yapılır? Kahramanmaraş’tan Adana’ya kadar olan bölgede daha yaygın olan ve şimdilerde Nisan yağmurları ile serinleyen bölgemizde tazeliğini koruyan tirşik bir başka şekliyle, söz verdiğim üzere karşınızda… Bu sefer adı ekşileme değil bastırma. Tirşik çorbası da deniyor. Bastırma denmesinin nedeni üzerinin örtülüp bir gece sıcacık mayalandırılması… Bu çorba sıcak ve soğuk içilebiliyor. Yazın soğuk tercih edildiği için taze iken bolca toplanıp, buzlukta donduruluyor ve ne zaman arzu ederlerse bolca yapılıp tüketiliyor. Malzemeler ½ kg aşurelik buğday 1 kg süzme yoğurt 1 demet tirşik otu 2 yemek kaşığı un Yapılışı Büyükçe bir tencerede güzelce yıkanmış buğday ( eğer fırsat varsa geceden ıslatılır) üzerini geçecek kadar su ile haşlanır. Buğday haşlanırken, tirşik otu yıkanıp temizlenir. İncecik kesilerek doğranır. Ot doğrandıktan sonra tuzla ovalanıp acısı çıkarılır ve yıkanır. Haşlanan buğdaya ılık iken yoğurt katılır. Yoğurtlu buğdayın üzerine tirşik otu ilave edilir ve karıştırılır. Bu karışımın üzerine 2 kaşık un
Tirşik eşkilemesi:))
Tirşik Ekşilemesi tarifi Tirşik Ekşilemesi nasıl yapılır? Bildiğiniz gibi, haftaya Adana’nın güzel noktalarının biri olan tarihi Varda köprüsünü tanıtarak başladım. Bu bölgeden devam edeyim diye düşündüm ve bölgede tirşik ekşilemesi ni sizlerle paylaşmak istiyorum. Tirşik otunun şimdi tam zamanı… Havalar biraz daha ısınınca zamanı geçiyor ve kartlaşıyor. Pazı kadar olmasa da uzun yaprakları olan, çiğ olarak yenmeyen bir bitki. Boğazda karıncalanma gibi etki yapıyor. Bu etkiyi, çorba sıcakken içildiğinde de gösteriyor. Tirşikten ekşilemesi ve bastırması yapılıyor. Ekşilemesi, daha çok Antakya ve çevresinde, bastırması ise Kahramanmaraş, Osmaniye ve Adana’da yapılıyor. Bugün sizlerle ekşilemesini paylaşıyorum. Bastırmasını da yaptığımda yayınlayacağım. Tirşik ekşilemesi yörede bolca bulunan nar, turunç ve sumak ekşisi veya limon suyu ve hatta limon tuzuyla bile yapılabiliyor. Ama bölgede, bilindiği üzere limon tuzuna pek gerek kalmıyor. Malzemeler 1 demet tirşik 2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu ½ Türk kahvesi fincanı pirinç 1 tatlı kaşığı kuru kekik 2-3 diş sarımsak(az tuzla
Kışa Hazırlık- Domates Suyu ve Damla sakızlı Domates Çorbası- Pesto Soslu
Domates suyu tarifi Evde domates suyu yapımı tarifi Domates suyu nasıl yapılır? Evde domates suyu nasıl yapılır? Kışlık menemen tarifi Kışlık menemen nasıl yapılır? Domates çorbası tarifi Domates çorbası nasıl yapılır? Eylül kışa hazırlığın hızlandığı, evlerde bir koşuşturmanın sürdüğü en yoğun aylardan biridir aynı zamanda bu ay sebze ve meyvenin lezzetlerinin zirvesinde olduğu bir aydır. Bu tatlar kaçmaz diye bazen anormal miktarlarda da olsa ben de birşeyler yapmaya çalışıyorum. Bunlardan biri de kavanozlarını yeni kaldırdığım domates suyu ve menemendi. Birçok ev hanımının bildiği gibi domates suyu için; domatesleri yıkadım ve et makinasının en ince gözünden çekip büyükçe- derin bir tencerede uygun miktarda tuz ilavesiyle kaynattım ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra, yeni yıkanmış- ılık olan kavanozlara doldurdum ve sıcak suyun içinde duran kavanoz kapaklarını ve kavanozların ağız kısımlarını iyice silip temizleyip, kapakları sıkıca kapattım ve kavanozları soğuyuncaya kadar ters çevirdim. Sonuç başarılı idi, çünkü kapakların hiçbiri şişip yükselmemişti. Menemen için ise;
Son Yorumlar