Helle Çorbası
Helle çorbası tarifi Helle çorbası nasıl yapılır? Kışın bu en soğuk günlerinde yapılacak en güzel yemek çorbadır. Tarif, annemin sevgili arkadaşı Meryem hanım’dan. Yozgat’ın Bazlambaç köyünden. Çorbayı yaparken yörede ne dersiniz deyince adının ” Helle çorbası” olduğunu öğrendim. Bu besleyici çorba soğuk günlerde hem ısıtıcı hem de çok doyurucu. Çocukların da severek içeceğini düşünüyorum. Ellerine sağlık Meryem Hanım. MALZEMELER ¾ su bardağı yeşil mercimek 3 yemek kaşığı un (dolu, dolu) Kıyma (yumurta büyüklüğünde) 4-5 su bardağı su ( varsa et suyu) 1 tatlı kaşığı acı pul biber (artırıp azaltabilirsiniz) 1 tatlı kaşığı tuz 1 küçük soğan (incecik kıyılmış) 3-4 kaşık zeytinyağı YAPILIŞI Ayıklanan ve yıkanan mercimekler 2-3 bardak su ve bir miktar tuz ilavesiyle haşlanır. Pek fazla pişirmeyin. Bir diğer kâsede 3 kaşık una yavaş yavaş soğuk su ilave edilerek boza kıvamına getirilir. Ocakta kaynayan mercimekli suya unlu karışım bir taraftan karıştırılarak katılır ve kaynayana kadar karıştırılır. Çorbamız bir tarafta kısık ateşte
Kereviz Çorbası
Kereviz çorbası tarifi Kereviz çorbası nasıl yapılır? Kışın bolca zeytinyağlı ve etli yemeğini, salatasını yediğimiz kerevizin çorbasını da yapıyorum, sizinle de paylaşmak istedim. Bu bir çeşit işkembe çorbasına benzeyen bu kış çorbasını seveceğinizi umuyorum. Malzemeler 1 orta boy kereviz birkaç dal yeşil yaprakları ile 4-5 diş sarımsak 1 1/2 limon suyu 3 yemek kaşığı un 1-2 yemek kaşığı tereyağı (sıvıyağ) Tuz Karabiber- üzerine Yapılışı Kereviz, dalı ve yapraklarıyla birlikte temizlenip yıkanır. Soyulan-yıkanan kereviz ince dilimler halinde kesilir, ya kibrit çöpü ya da küp küp doğranıp kesilir. (Rende bile yapabilirsiniz, çok ince olacağı için ben yapmıyorum.) Doğranan kerevizleri kararmaması için birkaç bardak suya, az tuz ve un ilavesiyle, yarım limon suyu karışımına kerevizleri katın. Kerevizler bu işlem yapıldığı takdirde kararmayacaktır Doğrama işlemi bittikten sonra limonlu su içindeki kerevizleri( aynı suyla) uygun bir tencereye alınıp haşlanır. Kerevizleri uygun yumuşaklığa gelinceye kadar pişirin. Bir diğer tencerede tereyağını eritin, unu ilave edin, biraz kavurun,
Ayran aşı- Aşotlu Toyga Çorbası
Aşotlu toyga çorbası tarifi Aşotlu toyga çorbası nasıl yapılır? Ayran aşı tarifi Ayran aşı nasıl yapılır? Salamura- yeşil kişniş ve küçük, küçük köfteli bir Erzurum çorbası, severek içtiğimiz bu çorbayı annem (eşimin) çok güzel yapar. Zaman içinde ben de yapmayı öğrendim diyebilirim. Bu çorbada kullanılan kişniş, dünya mutfaklarının aksine Anadolu’ da az bilinen ve kullanılan bir bitki. Tazesinin tadı pek hoş olmayabilir. Maydanoza şekil olarak çok ama tat olarak hiç benzemeyen kışa dayanıklı (Bunu geçen kış test ettim, sonbaharda bahçeye ekilen kişniş tohumları kışın karın altında bile yaşamlarını sürdürdüler, mayıs ayından sonra renkleri değişti ve sökmek zorunda kaldım.) bu bitkiyi çok sevdim ve birçok yemeğe katıyorum. Tavuk yemeklerine yakışıyor, tazesi salatada çok güzel eşlik ediyor diğer yeşilliklere… Kişnişin bildiğiniz tohumları tane ve dövülüp toz olarak da yemeklere katılabiliyor. Toyga kışın severek içilebilecek bir çorba, bu çorba unsuz yapıldığında soğuk yaz çorbası da olabiliyor. MALZEMELER 1 neskafe fincanı aşurelik buğday 5
Son Yorumlar