Kereviz Çorbası

Kereviz çorbası tarifi

Kereviz çorbası nasıl yapılır?

Kışın bolca zeytinyağlı ve etli yemeğini, salatasını yediğimiz kerevizin çorbasını da yapıyorum, sizinle de paylaşmak istedim.

Bu bir çeşit işkembe çorbasına benzeyen bu kış çorbasını seveceğinizi umuyorum.

 

Malzemeler

1 orta boy kereviz birkaç dal yeşil yaprakları ile

4-5 diş sarımsak

1 1/2 limon suyu

3 yemek kaşığı un

1-2 yemek kaşığı tereyağı (sıvıyağ)

Tuz

Karabiber- üzerine

Yapılışı

Kereviz, dalı ve yapraklarıyla birlikte temizlenip yıkanır.

Soyulan-yıkanan kereviz ince dilimler halinde kesilir, ya kibrit çöpü ya da küp küp doğranıp kesilir. (Rende bile yapabilirsiniz, çok ince olacağı için ben yapmıyorum.)

Doğranan kerevizleri kararmaması için birkaç bardak suya, az tuz ve un ilavesiyle, yarım limon suyu karışımına kerevizleri katın. Kerevizler bu işlem yapıldığı takdirde kararmayacaktır

Doğrama işlemi bittikten sonra limonlu su içindeki kerevizleri( aynı suyla) uygun bir tencereye alınıp haşlanır.

Kerevizleri uygun yumuşaklığa gelinceye kadar pişirin.

Bir diğer tencerede tereyağını eritin, unu ilave edin, biraz kavurun, üzerine bir iki bardak soğuk su ilave edin ve kaynayana kadar karıştırın.

Haşlanıp pişen kerevizleri kaynayan bu karışıma katın ve birlikte bir süre (un kokusu çıkana kadar) 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Çorbamız kaynarken 1 limonun suyunu sıkın, sarımsakları dövün ve ikisini karıştırın. Çorbaya ilave edin, bir taşım daha kaynatın ve ateşi kapatın. (Harlı ateşte ve fazla kaynatmayın- lezzeti bozulabilir.)

İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar:

Çorbayı koyulaştırmak için yaptığımız miyanenin (yağlı olan)  yerine, una suyu  yavaş yavaş ilave edip,  pütürsüz bir hale getirip ılık, pişmiş kerevizli suya yavaşça katıp karıştırarak da pişirebilirsiniz. Böylece çorbamızı yağsız yapmış olacağız. Her iki şekilde de yapıyorum. Lezzetleri çok da farklı olmuyor.

Çorbanın koyuluğu sizin tercihinize bağlı, un miktarını değiştirebilirsiniz.

Unu kavururken kullandığım yağ çorbaya yeterli geliyor, ayrıca üzerine sos yapmıyorum

Üzerine karabiber yakışıyor.