Enginar Çorbası
Enginar Çorbası tarifi Bal kabaklı enginar çorbası tarifi Bal kabaklı enginar çorbası nasıl yapılır? Bir kış güzeli, bal kabağı. Bir bahar güzeli, enginar. İkisi birarada pek güzel. Bazı TuzEkmek yemekleri pazarda, marketde, kırda- bayırda… ya da evdeki malzemeye göre tasarlanıyor. Pilavını yapmak için soyulan altın kalplilerin yaprakları atılmayıp haşlandı. Dolapdaki bal kabağı buradayım deyince, birine güle güle birine hoşgeldin gibi oldu. Malzemeler 4 tane enginarın yaprakları 1, 5 su bardağı bal kabağı ( Tavla zarı büyüklüğünde kesilmiş.) 2 yemek kaşığı kepekli tam un 2 yemek kaşığı zeytinyağı ( Kabak için.) 1 yemek kaşığı tereyağı ( Miyanesi için.) Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla ( Kabak için.) Tuz Karabiber 2- 3 sap dereotu ( Servis için) Limon ( Servis için) Yapılışı Enginar yaprakları güzelce yıkanır. Yıkanan yapraklar basınçlı tencerede birazcık tuz ile üzerini örtecek kadar su ile buharı çıktıktan sonra 20 dakika haşlanır. Haşlanan yapraklar süzülür ve soğutulur. Uygun bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı
Yayla çorbası- Köfteli
Yayla Çorbası tarifi Yayla Çorbası nasıl yapılır? Son günlerde yağan yağmurlar sayesinde çorba içmeye devam ediyoruz. Bir sıcaklar başlasın artık içilecekse soğuk çorbalar içiler Adana’da. Yayla çorbası hepimizin bildiği bir başlangıç ama bu çorbayı geçenlerde gittiğimiz arkadaşım yapmış, hepimizin çok hoşuna gitti. Farklı bir adı var mı diye annesine sormasını istedim ama gelen cevap çok güzel “nenem yapardı” biz de adını nenemin çorbası verdik:)) Neneler çok yaşasın. TuzEkmek çorbalarının içinde köfteli bir çorba daha bulabilirsiniz, o da Erzurum’un Ayran Aşı çorbası. İçindeki mis gibi kişniş otuyla yemelere doyulmaz. Ondan esinlenerek bu çorbada, nane yakılıp yapılan sosun yerine taze soğanı karamelize edip kullandım Çorba zamanı geçmeden… Malzemeler 1 Türk kahvesi fincanı pirinç (orta büyüklükte) 2 su bardağı süzme yoğurt ya da 3 su bardağı yoğurt 1 yumurta 3 yemek kaşığı un Tuz Köfte için; 75 gr orta yağlı kıyma Karabiber- azcık Tuz- azcık 1 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı Üzerine 3
Süllüm
Süllüm salatası tarifi Süllüm salatası nasıl yapılır? Şu ismin güzelliğine bakın. Süllüm. Anlamı merdiven olan bu kelime Çukurova‘da salataya hem de sürmeli gömeçlere ad olmuş. Tuzekmek sayfalarının konuklarından Filiz hanım ıspanak salatasına yaptığı yorumda bahsedip istekte bulunmuştu. Kesinlikle önerilir. Malzemeler 1 demet gömeç 1, 5 tatlı kaşığı elma sirkesi 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı çörek otu 4 diş sarımsak 1 çay kaşığının ucuyla karabiber Tuz 1/2 limon suyu 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı Ebem gömeçlerin küçük yapraklı olan taze kısımları alınır. Tuzlu ve sirkeli suda temizlenene kadar yıkanır ve süzdürülür. Bir tencerede gömeç miktarına uygun miktarda su kaynatılır, kaynayan suya birazcık tuz ilave edilir içine gömeçler bırakılır ve ateşten alınır. Tencerenin kapağı kapalı olarak 4 dakika bekletilir. Sosu için; azcık dövülmüş sarımsaklar, sirke, nar ekşisi, çörek otu, karabiber ve zeytinyağı ile birlikte karıştırılır. Süzülmüş gömeçler hafifçe sıkılır ve derin bir kasede sosla birleştirilir bir süre bekletilir. Sosla tatlanmış olan
Son Yorumlar