Turp Salatası
Turp Salatası tarifi Turp Salatası nasıl yapılır? Turp, Çukurova’nın verimli topraklarında yetişirse bir başka güzel oluyor. Bu kadar lezzetlisini yememiştim dedirtiyor. Köfteler, kebapların yanına dilimlenmiş haliyle çok yakıştığı gibi salatası da çok güzel oluyor. Bu kadar az malzemeyle karşınıza çıkacak lezzet çok hoşunuza gidecek. Malzemeler 1 adet kırmızı turp 1 yemek kaşığı elma sirkesi ¼ limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Yapılışı Turp yıkanır, soyulur ve rendenin büyük gözünden rendelenir. Bir kâseye alınır üzerine sirke ve tuz gezdirilir. Buzdolabında bir süre bekletilir. Servis yapmadan önce limon suyu ve zeytinyağı karıştırılır. Turplar servis tabağına alınır ve üzerine zeytinyağı ve limon gezdirilir. Afiyet olsun. Not: Bu salata’nın tarifi Süheyl Budak- Antakya Mutfağı kitabından alınmıştır. Yarın sizlerle Adana mutfağının en sevilenlerinden birini paylaşacağım.
Maydanoz Salatası
Maydanoz Salatası tarifi Maydanoz Salatası nasıl yapılır? Bu hafta sonuna kadar size değişik salatalar sunmak istiyorum. Yaklaşan bayram da kuracağınız sofralar için lezzetli alternatifler olabilir düşüncesiyle. Maydanoz salatası bu şekilde de inanılmaz lezzetli ve tarif Antakya taraflarından. Malzemeler 1 demet maydanoz (burada demetler büyükçe olduğu için) 1 orta boy soğan (tatlı olduğu için beyaz olursa daha iyi) Sos Malzemesi 1 tatlı kaşığı acı pul biber ½ Türk kahvesi fincanı nar ekşisi 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Yapılışı Sapları çok fazla alınmadan maydanozlar ayıklanır ve yıkanır. Soğan soyulur ve yıkanır. Fotoğrafta görüldüğü şekil de kıyılır. Maydanozlar incecik kıyılır. Her iki malzeme bir araya getirilir. Sos malzemesi kâsede bir araya getirilip karıştırılır. Maydanozların üzerine gezdirilir ve güzelce karıştırılıp fazla bekletmeden servis yapılır. Afiyet olsun.
Pişmiş Soğan salatası
Közlenmiş- Pişmiş Soğan salatası Közlenmiş- Pişmiş Soğan salatası nasıl yapılır? Soğan salatası Çukurova’nın en çok yapılan ve sevilerek yenilen bir et eşlikçisidir. Bu salata ete yakıştığı gibi balıkla da muhteşem oluyor. Közde pişirilmesi lezzetini bir kat daha artırıyor. Bölgede kışlık için çıkan mor soğanların lezzeti bir başka ama aynı salatayı beyaz soğanla ve eğer mangal imkânınız yoksa fırında da yapabilirsiniz. Malzemeler 10- 15 adet küçük boy mor soğan 1 tatlı kaşığı pul biber Çay kaşığının ucuyla tuz ½ Türk kahvesi fincanı nar ekşisi ½ Türk kahvesi fincanı Sızma zeytinyağı Yapılışı Soğanlar ortalarından gelecek şekilde şişlere dizilir. Mangalda uygun ısıda içi iyice pişene kadar çevirerek pişirilir. Pişirilen soğanlar mangaldan alındıktan sonra bir süre soğuması için bekletilir. Soğuyan soğanların dış kabukları güzelce temizlenir. Soğanların büyüklüğüne göre ikiye yada dörde kesilip uygun bir servis tabağına alınır. Uygun bir kâsede sos için olan bütün malzemeler karıştırılır ve hazırlanan soğanların üzerine dökülür ve karıştırılır. Sosu
Son Yorumlar